Cumi Asin Masak Pedas

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Apabila lagi sakit kepala, makan yang pedes itu memang paling nikmat. Kalau perlu sampai hidung bersin bersin deh. Biasanya habis itu sakit kepala hilang, tapi masalah lain datang alias sakit perut menghadang, hahahaha. Eh ngga juga sih, karena saya memang doyan pedas, jadi ya biasa aja tuh perut. Kecuali kalau sampai 5 hari berturut turut makan pedas, nah itu di jamin maag saya kambuh, hehehe.

Kebetulan ada stok 1 pak cumi asin kering. Daripada dibiarkan nganggur cuminya, mendingan kita masak saja. Hati senang perut pun kenyang, hehehe. Olah cuminya yang gampang dan cepat saja, jadi begitu matang langsung di hap sama nasi hangat. Dan yang pasti harus pedas sesuai selera saya. Yuk cus ke dapur.... kita buat cumi masak pedas.

Cumi Asin Masak Pedas

Bahan

1 pak cumi asin kering (isi 13)

1 buah cabe merah tanjung, buang bijinya, iris iris

2 butir bawang merah, iris tipis

1 siung bawang putih, geprek cincang halus

7 cabe rawit merah, iris iris

1sdt saus tiram

2 sdm saus sambal extra pedas

1 sdm saus tomat

1 batang daun bawang, potong potong

Air secukupnya untuk merebus cumi

Air secukupnya untuk masakan

Garam, gula dan merica secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara membuat

Rebus cumi sekitar 4-5 menit dalam air mendidih. Angkat, siram cumi dengan air biasa, setelah itu cuci cumi di air mengalir sebanyak 2x (menghilangkan rasa asin cumi kering – kalau saya lho ya)

Potong potong cumi sesuai selera, sisihkan

Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan potongan cabe rawit, aduk rata

Tambahkan air, masukkan saus tiram, saus sambal extra pedas, dan saus tomat, didihkan

Masukkan potongan cumi asin, garam, gula dan merica bubuk. Masak sampai bumbu meresap, jangan lupa tes rasa

Terakhir tambahkan potongan cabe merah tanjung dan potongan daun bawang, masak sampai matang, angkat dan hidangkan

Btw, karena saya masak ini di sore hari sekitar jam 17.30, makanya foto cumi asin masak pedas ini tidak begitu jelas. Mau foto di luar rumah jelas ga mungkin, sinar matahari sudah mulai menghilang. Foto di dalam rumah, ya gitu deh agak burek. Jadinya saya foto masakan ini pakai tombol flash, yang membuat fotonya semakin ga jelas, hahaha. Maaf ya kalau gambarnya kurang menarik, hehehe, pake hape soalnya. Tapi kalau soal rasa enak doooong – secara masakan sendiri -, dan yang pasti pedas, mantaaaap.

Pepes Tahu ala Pemalas ^_^

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Dalam rangka menghabiskan stok tahu yang di kulkas, kali ini saya buat pepes tahu. Yang simpel saja sih bumbunya, alias duo bawang, hehehehe. Duet maut tuh si bawang merah dan bawang putih. Dan semakin simpel karena hanya butuh 5 tahu kuning, dan tidak perlu di bungkus daun. Kok gitu? Lha iya, wong saya ga bisa bungkus daun sih, wkwkwkwk. Mami lagi ga ada, biasanya mami yang bungkus daun untuk makanan seperti pepes. Sebagai ganti daun, adonan pepes tahu saya masukkan saja ke tempat puding yang bisa di cuci ulang, terus tinggal kukus deh. Semakin malas saja saya ya, hehehehe. Yuk ini pepes tahu ala pemalas....

Pepes Tahu Pemalas

Bahan

5 buat tahu kuning, lumatkan

2 batang daun bawang, iris halus

1 buah telor

Garam, merica dan sedikit kaldu rasa ayam

Bumbu halus yang habis itu di tumis dengan sedikit minyak

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

Cara membuat

Panaskan kukusan terlebih dahulu

Siapkan cup untuk pepes tahu, olesi dengan minyak

Campur bumbu halus yang sudah di tumis dengan tahu yang sudah di haluskan

Tambahkan telor, aduk rata, masukkan garam, merica dan sedikit kaldu rasa ayam

Masukkan daun bawang, aduk rata

Masukkan adonan pepes tahu ke dalam cup, padatkan

Kukus dengan api sedang kurang lebih 20-25menit

Tumis Ayam Tofu & Sayuran

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah.....

Masak yang paling mudah itu memang berupa tumisan. Tinggal campur saja semua bahan, terus di kasih bumbu, aduk dan jadi. Very simple.... jadi ga salah kalau menu tumisan selalu menjadi favorit saya untuk membuatnya di kala badan lagi ga enak badan. Untuk isi tumisan sendiri bisa di variasikan dengan yang ada di kulkas. Kadang full tumis isi sayuran, kadang di campur antara daging ayam dengan sayuran. Suka suka kita saja.

Kebetulan karena bodi masih ga enak, saya pilih masak tumisan saja. Lihat di kulkas ada tahu telur / tofu, dan ada wortel, putren (jagung muda) sama daun bawang. Nah, cocok tuh jadi tumisan. Lihat freezer ada fillet daging ayam, ya sudah kita campur saja, hehehe. Kan lumayan, jadi ga usah pakai lauk lagi, hihihihi. Yak ini tumisan ala ala saya....

Tumis Ayam Tofu & Sayuran

Bahan

1 bungkus tofu, potong bulat, goreng berkulit

50gr fillet dada ayam, potong dadu

1 batang wortel ukuran besar, potong serong

5 buah putren / jagung muda, potong serong

2 batang daun bawang, potong potong

½ buah bawang bombay, iris

2 siung bawang putih, geprek cincang halus

1sdm saus tiram

Garam, gula dan merica secukupnya

Air secukupnya

Larutan maizena untuk mengentalkan

Minyak untuk menumis

Cara membuat

Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum

Tambahkan potongan dada ayam, masak sampai ayam berubah warna

Masukkan wortel dan putren, masak sampai wortel setengah matang

Tambahkan air secukupnya, didihkan, masukkan saus tiram, garam, gula dan merica, aduk rata, jangan lupa tes rasa

Apabila semua sayuran sudah matang, masukkan tofu yang sudah di goreng dan daun bawang, aduk rata, masak sebentar, matikan api dan sajikan

Gampang kan??? Yakin semua pasti bisa. Karena masak itu sebenarnya hanya harus berani saja, tidak perlu takaran. Kalau asin, tambah gula atau air, kalau manis tambah sedikit garam, ya gitu gitu aja deh, hihihi. Itu kalau saya ya. Beda kalau buat kue, yang kudu trial dan ada error nya. Yuk semua... happy cooking....

Just Sharing Today... Full Chocolate Cake Angry Birds

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Just sharing today..... yup hanya sharing aja, soalnya saya lagi sakit, huhuhu. Maag kumat euy, ini juga ngetik sambil nyeri, hik hik hik..... Yang di share cuma penampilan cake saja. Base cake, filling sampai olesan luar dan dalam semua sama dengan cake sebelumnya. Cake yang saya maksud itu Full Chocolate Cake for Birthday Cake. Nah, temanya saja yang beda. Kalau keponakan saya yang sebelumnya tema hello kitty. Keponakan yang ini temanya angry birds.... masih berantakan sih decornya, tapi saya puas sama hasilnya.

Btw, ada kejadian asyik ketika mengerjakan cake ini. Karena cake ini mau diambil jam 5 subuh sama kakak dan kakak ipar saya (ulang tahunnya mau di rayakan di sekolah keponakan saya-rumahnya jauh), jadi saya decor cake itu jam 3 pagi. Bangun jam 2, molet molet, sholat tahajud dulu, baru buat siraman coklat, dsb...dsb.... Nah, pas ngedekor itu, biasa ada yang “jahil” dari luar rumah. Manggil manggil terus bilang sst...sst.... Apakah saya takut? Tentu tidak? Wkwkwkwk, udah biasa soalnya. Langsung saya marahi, “Gandeeeeeng... urang keur sibuk yeuh... tong ganggu ahhh....”, hahahaha, langsung itu suara beerhenti. Eeehm pasti mengerti kan “suara siapa” yang saya maksud? Hehehehe. Intinya cake siap jam 4.30, dan langsung cuuss di bawa jam 5. Yak sekian share saya kali ini. Share yang ga penting, hahahaha.

Full Chocolate Cake for Birthday Cake

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah.....

Malam semua.... kali ini mau cerita dulu ya.... ini cake coklat sudah saya buat sekitar 4 atau 5 tahun yang lalu. Lama banget ya.... tapi kok masih ingat sih dengan cake ini? Ya jelas ingat, karena ini adalah cake yang membuat saya tekor habis dalam pembelian bahannya, wkwkwkwk. Soalnya full coklat, baik dalam cakenya, fillingnya, maupun dekornya. Walaupun juga saya percantik dengan buah strawberry dan cherry sih.

Sebenarnya ini cake saya hadiahkan gratis untuk ulang tahun keponakan saya. Waktu itu saya bilang yang sederhana saja ya cakenya. Ternyata pengennya full coklat, dan ada hello kittynya. Secara kalau full coklat waduh biaya boooo, belum beli mainan hello kitty-yang waktu itu mahal karena lagi booming-jadinya saya pikir apa mau di tolak saja. Terus mami bilang buatin saja, nanti di bantuin beli coklatnya, hehehehe. Lagian ga enak udah janjiin buatin cake coklat untuk ultahnya. Yo wes saya nurut saja.

Emang sampe berapa gram coklat sih yang di butuhin. Hmmmm kalau cake coklatnya sih ga begitu butuh banyak coklat batang dan coklat bubuk. Tapi yang banyak itu adalah coklat batang/dark cooking chocolate untuk dekor, filling dan glaze (siraman) ke cake coklatnya. Belum beli whipped creamnya, huhuhu. Tapi dengan sokongan dari mami, semua bahan bisa terpenuhi, hehehe.

Total coklat batang yang saya pakai ada 600gr lebih. Coklat itu saya pergunakan untuk pembuatan pagar di sekeliling cake dan hiasan di atas cake. Terus untuk filling di dalam cake dan untuk krim yang membalut semua permukaan cake. Dan terakhir untuk siraman ke atas permukaan cake. Full chocolate beibeh....

Untuk base cakenya saya mempergunakan resep cotton cake coklat dari blog mba Nien Ing. Saya cocok dengan resep cotton cake coklatnya yang sebelumnya sudah di modifikasi oleh beliau. Untuk info saja, ini base cakenya seharusnya untuk loyang 20x20, cuma karena saya tidak punya loyang ukuran segitu, jadi saya pakai loyang kotak 22x22. Karena cakenya dua layer, jadi saya pakainya 2x resep untuk pembuatannya. Di bawah ini saya tuliskan resep cotton cake coklatnya (untuk 1 resep)....

Cotton Cake Coklat

Sumber : mba Nien Ing

Bahan

4 kuning telur

30gr gula pasir

¼ sdt esens vanilla

1 sdt TBM

1 sdm susu kental manis

4 putih telur

50gr gula pasir

¼ sdt garam

1 sdm air jeruk nipis

60gr tepung terigu

10gr maizena

15gr coklat bubuk

½ sdt baking powder

50gr margarin leleh

50gr dark cooking chocolate, potong potong

½ sdt pasta coklat

Cara membuat

Lelehkan margarin dan dark cooking chocolate, setelah itu tambahkan dengan pasta coklat, aduk rata, sisihkan

Ayak tepung terigu, maizena, coklat bubuk dan baking powder, sisihkan

Kocok kuning telur, gula, esens vanilla, dan TBM sampai kental dan putih, masukkan susu kental manis, kocok kembali dengan speed rendah, sisihkan

Kocok putih telur dengan gulaa, garam dan air jeruk nipis sampai soft peak / setengah kaku

Masukkan adonan kuning telur ke kocokan putih telur-campur menggunakan kocokan dengan speed rendah sampai tercampur rata

Masukkan campuran ayakan tepung, aduk rata

Masukkan campuran lelehan margarin, aduk balik

Tuang ke loyang yang sudah di oles margarin dan di alas kertas roti, oven dengan suhu 180’c selama 30menit

Untuk filling coklat dan krim di seluruh permukaan cake

300gr dark cooking chocolate, lelehkan

100gr whipped cream bubuk

200ml susu uht plain dingin

Cara membuat

Kocok whipped cream bubuk dengan susu dingin sampai mengembang, terus masukkan lelehan coklat batang, kocok kembali sampai rata. Filling coklat siap di gunakan

Untuk glazenya – siraman coklat ke semua permukaan cake

150gr dark cooking chocolate

50gr whipped cream bubuk

100-150 susu uht plain

Cara membuat

Tim semua bahan sampai leleh. Tunggu sampai hangat baru siram ke atas cake

Semoga mengerti ya sama resep di atas, hehehe. Maklum saya masih kesulitan untuk menulis step by step resep. Penyelesaiannya sih, ambil 1 lembar cake, olesi dengan selai strawberry, baru oles dengan filling coklat. Tutup kembali dengan cake coklat. Oles semua permukaan cake dengan sisa filling. Masukkin cake ke kulkas dulu biar agak beku krimnya. Setelah itu baru tuangin coklat glazenya ke seluruh permukaan cake. Coklat glazenya jangan panas ya. Nah, setelah itu tinggal tempelin pagar coklat yang sudah di cetak. Hias sesuai selera – saya dengan mainan hello kitty, hiasan coklat, cherry dan buah strawberry. Ow iya, karena filling coklatnya masih ada, saya spuit bentuk bintang di atas permukaan cake, hehehhe. Hmmmmm yummi ^_^b

Note : maaf fotonya berantakan, hahaha, waktu itu belum bisa moto kue

Pangek Masin

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Pada majalah Nova bulan Mei 2015, ada resep dari Sumatra Barat yang menarik perhatian saya. Resep itu berupa masakan dari ikan. Sebenarnya saya sudah lama sih masak makanan ini, dan baru di upload sekarang, hihihi, seperti biasa... file resep dan foto masakannya tumpang tindih di usb.

Okay, untuk masakan ini, namanya Pangek Masin, ada yang saya ganti, alias bintang utamanya alias ikannya. Di resep menggunakan ikan tenggiri, karena waktu itu ikan tenggiri susah, jadi saya menggantinya dengan ikan tongkol segar. Plus karena tidak ada daun kemangi, jadi saya skip penggunaannya. Untuk rasa, enaaaaak banget deh masakan ini. Saya suka saya suka, hehehehe. Ow iya, seperti biasa untuk penggunaan santan, saya pakai sedikit saja, maklum karena saya memang mengurangi santan. Yuk ini resepnya....

Pangek Masin

Sumber : majalah NOVA

Bahan

1 ekor ikan tenggiri, potong potong (saya pakai tongkol)

½ sdt garam

1 sdt jeruk nipis

2 sdm minyak untuk menumis

5 butir bawang merah, iris tipis

2 cm lengkuas, memarkan

1 lembar daun kunyit, ikat

7 buah cabe rawit utuh

500ml santan dari ½ butir kelapa (saya pakai air 500ml + 1 sdm santan instan)

2 buah asam kandis

1 ¾ sdt garam

1 sdt gula pasir

2 tangkai kemangi, petiki (saya tidak pakai)

½ sdt air jeruk nipis

Bumbu halus

4 butir kemiri sangrai

2 cm kunyit bakar

7 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 cm jahe

½ sdt merica

Cara membuat

Lumuri ikan tenggiri dengan ½ sdt garam dan 1 sdt jeruk nipis. Diamkan 10 menit (kalau saya sesudah di diamkan 10 menit, ikannya saya goreng)

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, lengkuas, daun kunyit dan cabe rawit sampai harum

Masukkan santan, asam kandis, garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih

Tambahkan ikan tenggiri. Masak sampai matang. Masukkan daun kemangi dan air jeruk nipis. Masak sampai kental

Grape Moussecake

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Dessert ini saya buat pas bulan puasa, dan baru saya tampilkan sekarang, hehehehe. Biasa... saking malasnya ngetik dan saking banyaknya yang belum di posting, jadi campur aduk deh. Mousse cake ini saya buat karena waktu itu kangen banget ingin makan cake itu. Beli? Duh mahal, sayang duitnya, wkwkwkwk, pelit. Mending buat, jadi 1 loyang bisa buat saya sendiri #plak, hihihi.

Tapi bener lho, ini 1 loyang saya yang habisin sendiri, kok bisa? Ya bisalah, lha saya buatnya ukuran imut, diameter 16cm aja, terus cake ini pendek pake banget. Sekali hap, kurang dong, hahaha, alasan. Untuk pembuatannya juga hanya memberdayakan bahan dan stok yang ada di rumah saja. Nah, karena di rumah lagi ada stok coklat rasa anggur dan berwarna ungu, jadi saya buat grape moussecake. Untuk base cakenya saya hanya pakai biskuit oreo yang di hancurkan dan di campur susu kental manis..... Yuk ini resepnya.....

Grape Moussecake

Bahan crust

1 pak oreo (yang 37gr) rasa apa aja, buang tengahnya, hancurkan biskuitnya

1 sachet susu kental manis rasa coklat

Cara membuat

Siapkan plastik mika ukuran tebal, bentuk lingkaran diameter 16cm, selotip bagian tepinya, taruh plastik mika di atas piring

Campur semua bahan crust, aduk rata, dan ratakan di plastik mika sebagai dasar cake

Bahan moussecake

60ml susu cair

1sdt gelatin bubuk

2sdm air

90gr coklat rasa anggur, cincang

50gr whipped cream bubuk + 100ml air dingin

Cara membuat

Larutkan gelatin dengan air, aduk rata, diamkan sampai membentuk gel, sisihkan

Panaskan susu dengan api kecil, cukup sampai pinggirnya terlihat  mendidih, matikan api

Masukkan gelatin, aduk rata dengan balloon whisk sampai gelatin larut

Taruh coklat rasa anggur dalam wadah besar, tuangi larutan susu tadi, diamkan hingga meleleh, aduk rata, sisihkan, jaga agar tetap hangat kuku

Kocok whipped cream dengan air dingin hingga setengah kaku, campurkan bertahap ke dalam campuran coklat, aduk rata

Tuang mousse ke atas crust oreo, bekukan di chiller minimal 4jam

Apabila sudah set, lepaskan plastik mika secara perlahan dari moussecake, hias moussecake sesuai selera

Grape moussecake siap di santap....hmmmm yummi... ^_^b

Tumis Ayam Brokoli & Tahu Telur

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

November rain.... alhamdulillah. Sudah 3 hari ini Bandung di guyur hujan pas sore hari. Jadinya pas pagi hari udara lumayan sejuk. Cuma pas siangnya ampun panas banget, tapi tetap bersyukur karena hujan turun pas sorenya. Semoga hujan juga mengguyur daerah lainnya, apalagi daerah yang terkena polusi asap, semoga hujan dapat membasmi asap tersebut, aamiin.

Back to topic, menu yang saya sajikan ini adalah menu rumahan biasa. Semua pasti bisa buat deh, apalagi tanpa perlu resep ini masakan. Tinggal tumis dan masukin semua bahannya, jadi deh. Tapi walaupun sederhana, apabila di buat dengan cinta pasti nikmat, duilaaaah bahasanya.

Disini saya menggunakan brokoli, tahu telur dan ayam sebagai bintang utamanya. Kalau tidak punya tahu, bisa di ganti kembang kol atau wortel. Kalau tidak ada tahu telur, bisa di ganti tahu biasa, tapi yang warna putih ya, terus di goreng setengah matang. Pokoknya mah sesuai selera dan sesuai isi kulkas saja. Yang saya buat adalah versi saya, silakan ini resepnya....

Tumis Ayam Brokoli & Tahu Telur

Bahan

1 pak tahu telur, potong bulat dan goreng sampai kecoklatan (minyaknya harus banyak)

2 kuntum brokoli hijau, potong per bonggol, rendam dalam air garam biar ulatnya mati

100gr dada ayam tanpa tulang, potong sesuai selera

1 buah bawang bombay ukuran kecil, rajang halus

2 siung bawang putih, geprek, cincang halus

1 sdm saus tiram

Air secukupnya

Garam, gula dan merica secukupnya

1sdt maizena di larutin dengan 1-2sdm air untuk mengentalkan

Minyak untuk menumis

Cara membuat

Panaskan minyak, masukkan potongan dada ayam, masak sampai ayam berubah warna

Tambahkan potongan bawang bombay dan bawang putih, masak sampai harum

Masukkan brokoli, aduk rata, tambahkan air secukupnya, kasih saus tiram, garam, gula dan merica

Masak sampai brokoli matang, masukkan tahu telur yang sudah di goreng, aduk rata

Kentalkan tumisan dengan larutan maizena. Apabila sudah mendidih, matikan api, dan tumisan siap di hidangkan