Mousse Avocado Cake

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillah....

Tergiur dengan tampilan yang menggoda sehingga membuat saya segera membuatnya. Apakah itu? Yup namanya mousse avocado cake. Tampilannya di salah satu blog yang maaf sekali lagi saya lupa namanya, membuat saya keesokan harinya langsung beli alpukat. Untuk bahan bahannya sendiri tidak begitu susah, hampir sama dengan bahan pembuatan tripple mousse cake sebelumnya. Begitu juga dengan cara pembuatannya, jadi tidak ada alasan untuk tidak membuatnya.

Untuk alas atau base cakenya, bisa menggunakan sponge cake cokelat resep andalan masing masing ya. Yang akan saya share ini adalah cara pembuatan mousse avocadonya, dan sebagai pemanisnya saya siram juga dengan coklat glaze hasil karangan saya, hahaha. Karena kalau tidak salah di resep aslinya tidak pakai coklat glaze. Bagi yang mempunyai resep mousse avocado ini, maaf jika saya menuliskannya lagi di blog, karena saya lupa mendapatkannya dari blog mana.

Mousse Avocado Cake

Bahan

1 lembar sponge cake coklat, potong bulat dengan ring cutter

Cup puding

Bahan mousse

400gr daging alpukat

100gr gula

100ml susu UHT

18gr gelatin

75ml air matang

300gr whipped cream (saya 100gr whipped cream bubuk + 200ml air es)

Pewarna hijau secukupnya

Coklat glaze

100gr DCC leleh + 2sdm susu UHT (campur rata)

Cara membuat

Blender daging alpukat, gula dan susu, hingga gula larut dan daging alpukat lembut

Steam gelatin sampai larut

Kocok whipped cream, campur adonan alpukat dan gelatin ke dalam kocokan whipped cream

Aduk rata, tambahkan pewarna hijau, aduk rata

Penyajian

Taruh selembar cake coklat di dalam cup puding

Tuang adonan mousse avocado di atasnya, bekukan di chiller kurang lebih 4 jam

Setelah 4 jam, keluarkan cake, tuang coklat glaze, tunggu hingga set, hias sesuai selera, hidangkan

Oke.... setelah saya membuatnya, saya mempunyai harapan tinggi akan rasanya. Tapi.... maaf sekali maaf, kok rasanya tidak sesuai dengan yang saya harapkan. Yang menolong dari mousse avocado ini adalah glaze coklatnya kalau menurut saya. Mousse avocadonya sendiri menurut saya hambar rasanya. Mungkin juga kesalahan di saya, yang tidak tepat memilih alpukatnya, tapi kalau kata saudara saya yang kurang adalah gulanya. Hmmmm next time, mungkin saya bisa mencobanya dengan menambahkan coklat putih leleh di dalam adonan moussenya. Bagi yang mau mencobanya silakan lho, bisa untuk referensi baking. Happy bakiiing.....

Cake Coklat Krim Mangga

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillah....

Lagi iseng buat sponge cake cokelat, ingin ngemil yang manis manis gitu pas hari sedang hujan. Karena tidak fokus buat cake sambil masak, jadinya cakenya agak sedikit bantat. Pas mencampur adonan dengan margarin cairnya tidak sempurna sih, tapi alhamdulillah cakenya tetap lembut. Hanya di bawahnya sedikit bantat saja.

Cuma buat setengah resep di loyang diameter 20cm, dan cakenya menggunakan resep sponge coklat milik Pak Sahak Pribadi. Setelah cakenya jadi, kok ingat sama keponakan saya ya, kemudian saya telpon deh, bilang mau kasih kue. Seperti biasa tidak akan pernah di tolak tawaran saya itu, hehehe. Back to the cake, bingung mau di hias apa cakenya. Akhirnya lirik ke tempat bahan kue, masih ada sisa krim bubuk, masih ada selai mangga, masih ada cherry dan masih ada coklat kuning, yuk berkreasi.

Cakenya saya potong bentuk segitiga yang banyak, kemudian saya sisihkan, lalu krim bubuk saya kocok dengan air dingin sampai mengembang. Setelah itu tambahkan selai mangga, kocok lagi krimnya, dan tambahkan beberapa tetes pewarna kuning. Coklat kuningnya sih tadi saya parut saja, dan cherry merah hanya sebagai pewarna di kue saja. Penyelesaiannya gimana? Ya gampang.... tinggal oles saja krim di cake, kemudian tumpuk lagi dengan cakenya, tanmbah krim lagi, spread coklat parut dan tambahkan cherry merah yang sudah di potong, so pretty kan..... Keponakan saya pun dengan riang gembira menerima cake tersebut.... Oh senangnya...

Sponge Cake Coklat
Resep : Pak Sahak Pribadi

Bahan A

Telur 6 butir

Gula Pasir 100 gr

Emulsifier 15 gr (SP/TBM)

Bahan B

Tepung terigu 80 gr

maizena 30 gr

coklat bubuk 30 gr

Bahan C

Butter 100 gr cairkan (saya pakai margarin)

Pasta coklat 1 sdm

Cara membuat

Kocok bahan A sampai putih mengembang dan mengental

Masukkan ayakan bahan B, aduk rata

Masukkan bahan C, aduk balik sampai rata – pastikan tidak ada endapan margarin cair di dasarnya

Tuangkan dalam loyang yang sudah di oles margarin dan di alasi kertas roti
Oven  hingga matang dengan suhu 170C sekitar 30 menit

Jadi, cake gagal pun bisa di sulap cantik kan? Asalkan kitanya saja yang pinter berkreasi. Intinya cakenya harus eye catching gitu lho. Tapi sponge cake coklat saya ini di bilang ga gagal kok sama mami dan kakak saya. Karena katanya masuh lembut, dan bantatnya hanya dikit, ya alhamdullliah kalau gitu, hehehehe. Happy baking.....

Pannacotta Lechy

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillah.....

Dulu waktu saya masih jualan, selain steamed cheese cake yang best seller, yang jadi andalan ya pannacotta – puding italia – ini. Yang sering beli itu adalah anak kuliah yang kuliah di Dipati Ukur Dago, hampir sebulan sekali dia pasti pesen, dan tidak peduli dengan ongkos kirimnya (jenis pelanggan yang paling ku suka). Requestnya adalah pannacotta lechy, secara saya waktu itu belum pernah buat pannacotta lechy. Jualan saya adalah strawberry dan blueberry pannacotta, dan dia pesannya beda, tapi saya sanggupi saja waktu itu. Alhamdulillah, pelanggan itu berkenan dengan pannacotta lechynya, dan selalu pesan.

Setelah saya stop jualan dan nomor HP saya ganti, jadi lost kontak deh dengan penggemar pannacotta lechy itu, eh tapi bisa juga kan dia sudah lulus kuliah, hehehehe. Untuk resepnya masih seperti dulu, hanya tinggal di bawah potongan leechy dan di siram dengan air buah kaleng lechy, so simpel dan mantap. Ini resepnya bagi yang berminat.

Pannacotta Lechy

Ala Ocha

Bahan

250ml whipped cream cair (saya pakai merk anchor)

125ml susu (saya pakai merk ultra-plain)

60gr gula pasir halus

½ sdt vanili bubuk

1.5 sdt gelatin bubuk          

Buah lechy kalengan

Cara membuat

Campur whipped cream, susu, gula dan vanili dalam panci, masak dengan api sedang sambil di aduk aduk. Jika adonan sudah benar benar tercampur dan mulai mendidih (jangan sampai meletup letup), matikan api. Masukkan gelatin, aduk rata

Pisahkan air dan buah lechy kalengan, potong potong buah lechy nya

Siapkan cetakan (dibasahi air ya) atau cup (tidak usah di bahasi air), tuang larutan pannacota,  dan taburi potongaan buah lechy di dalamnya

Biarkan uap panasnya hilang, baru masukkan kulkas minimal 8jam

Setelah set pannacottanya, siram dengan air buah kaleng lechy, kemudian hias dengan buah lechy lagi, sajikan

Foto yang di bawah ini adalah pannacotta lechy yang waktu itu siap di kirim. Ada yang di atasnya di hias buah blackberry, kebetulan ada waktu itu, kemudian ada yang di hias serutan coklat. Banyak macamnya, tapi intinya tetap pannacotta lechy. Enjoy ya.... happy dessert, hehehehe.

Rempeyek Rebon

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillah....

Siapa yang tidak suka peyek? Saya sih suka, baik itu peyek kacang maupun peyek teri atau peyek rebon. Selama ini saya dan mami selalu membeli peyek di mang peyek langganan setiap minggu. 3 peyek dihargai 10ribu rupiah. Padahal semua keluarga mami terkenal pintar masak peyek lho. Ya, mami ngaku sih karena dia anak bungsu, jadi tidak begitu bisa buat yang susah dan rumit, seperti peyek, lontong atau lemper, karena langsung di siapin sama kakak kakaknya. Lha? Jadi saya gimana dong, kan saya anak bungsu juga, hahahaha. Tapi masalahnya adalah diantara semua kakak dan kakak ipar, saya yang paling jago masak. Siapa dong yang mau siapin peyek buat saya? hehehe.

Back to peyek, nah tumben tumbenan beberapa hari yang lalu mami niat buat peyek setelah liat resepnya di buku resep yang di beli tahun 2008, lamaaaa beneeeer. Kacang sudah di beli, rebon sudah di beli, tepung beras sudah di beli, wah komplit deh pokoknya. Saya ngaku belum bisa buat, jadi saya liatin aja. “Jadi nih buat peyeknya?”, kata saya. “Jadi”, kata mami penuh tekad. “Oke, saya bantuin deh, ada yang bisa di bantu?”, tanya saya. “Ada.... ulekin bumbunya”, kata mami. Hahahaha, oke deh mom. Yuk ini resepnya, yang di buat rempeyek rebon ya.....

Rempeyek Rebon
Source : Buku Sedap Hidangan Sebulan Seri 5

Bahan

100gr tepung beras

½ sdm tepung sagu

250ml santan dari ½ butir kelapa (saya pakai kara yang di encerkan)

6 lembar daun jeruk, iris halus

1 kuning telur

25gr rebon

Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

4cm kencur

½ sdt ketumbar

1 sdt garam

Cara membuat

Campur tepung beras, tepung sagu, santan, daun jeruk, kuning telur, dan bumbu halus, aduk rata

Panaskan minyak goreng. Ambil 1 sendok sayur adonan, tambahkan rebon, tuang ke sisi wajan

Siram siram dengan minyak panas sampai terlepas dari sisi wajan. Goreng sampai kering

Note : saya tidak semuanya memakai rebon, ada juga yang saya selingi dengan kacang tanah, jadinya peyek kacang

Setelah jadi, rasanya benar benar enak lho, terus mami juga pintar gorengnya, tidak terlalu tipis dan terlalu tebal. Setiap kali mami habis goreng peyeknya, langsung pindah ke mulut dan perut saya, hehehe, sampai saya di marahi. Tapi marah bercanda, mami senang karena liat saya doyan peyeknya, jadi sukses ceritanya dia bikin peyek. Siapa dulu yang ngulek bumbunya, sayaaaaaaa, hahahaha. Ini resep bisa di coba lho, karena saya cocok dengan resep ini. Happy cooking.....

Macaroni Schotel Kornet

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillah....

Kali ini tentang yang asin. Asin? Maksudnya makanan yang gurih gitu lhooo. Kan biasanya saya lebih sering posting makanan yang manis kayak saya, hallaaaah. Dan panganan yang asin itu tidak lain adalah macaroni schotel, hahahahah. Karena kalau saya buat macaroni schotel, di jamin habis itu schotelnya dalam sekejap. Karena begitu schotelnya di keluarkan dari oven, beuh wangi saus kejunya langsung memenuhi ruangan.

Untuk resepnya saya tidak tulis lagi, karena sudah sering saya tulis di blog ini. Bisa di cek lagi. Tapi kali ini untuk isiannya, saya tidak memakai daging giling, tapi kornet pronas, wortel di bentuk dadu dan 2 buah sosis sapi yang di potong kecil kecil. Jangan lupa potongan keju cheddarnya yang membuat makin sip. Untuk saus kejunya, kali ini saya buat agak melimpah, karena saya tidak memakai taburan keju mozarella di atasnya, tapi rasanya tetap enak kok. Ya jelas enak, karena keju cheddarnya lumayan banyak, hehehe. Monggo di buat ya macaroni schotelnya. Happy cooking semua....

Brownies Pisang Ketan Hitam

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillah....

Janjian sama teman waktu kerja di Telkomsel di TSM (Trans Studio Mall) Bandung, yaitu Teh Dezzonk dan Nana. Terus Teh Dezzonk pengen di bawain sesuatu gitu untuk cemilan, hemmm mulai deh berpikir. Dia kan sukanya ketan hitam, terus pernah pesen brownies ketan hitam kepada diriku, dan suka banget. Pikir punya pikir, ya sudah buat itu saja, sudah pasti kan dia suka. Kebetulan mami memintaku buat brownies ketan hitam untuk cemilan di rumah juga.

Timbang bahan dan siap angkat mixer, eh mata memandang 2 buah pisang ambon yang udah mateng banget, kulitnya udah hitam, wah pasti manis nih. Kalau di makan begitu saja, wah penampilannya sudah tidak menarik selera. Untuk di buat kue, kalau besok harinya, keburu sudah di buang sama mami. Hmmmm gimana kalau ini pisang di padukan sama brownies ketan hitam ya?

Akhirnya tanpa pikir panjang, saya putuskan untuk mencampur pisang dengan adonan browniesnya tanpa persetujuan mami. Untuk resep browniesnya, saya tetap setia dengan resep brownies ketan hitam milik Mba Ricke dari OrdinaryKitchen. Tekstur dan rasanya sudah pas menurut saya. Silakan yang berminat dengan resepnya.

Brownies Pisang Ketan Hitam
Resep original : mba Ricke “Ordinary Kitchen”
Modifikasi : Ocha (saya)

Bahan

6 butir telur

200 gr gula

1 sdt TBM

¼ sdt garam

1 sdt vanili bubuk

2 sdm SKM (susu kental manis) – saya menggantinya dengan 2 sdm susu bubuk

250 gr tepung ketan hitam

20 gr coklat bubuk

100 gr DCC (dark cooking chocolate), leleh

200 ml minyak goreng/mentege leleh – saya menggunakan minyak goreng

Coklat meises secukupnya – saya tidak pakai

2 buah pisang ambon yang sudah matang sekali, lumatkan dengan garpu

Cara membuat :

Siapkan kukusan, lapisi tutup kukusan dengan serbet, supaya nanti air tidak menetes ke adonan

Siapkan loyang 24x24x4 olesi minyak dasarnya, lapisi kertas roti dan olesi lagi

Kocok telur, gula, TBM dan garam sehingga mengembang dan kental berjejak

Masukkan secara bertahap ayakan campuran tepung ketan hitam, susu bubuk, vanili bubuk dan coklat bubuk, kocok rata sekitar 1 menit

Masukkan lumatan pisang ambon, kocok rata sekitar 1 menit

Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk balik sampai rata dengan spatula, pastikan tidak ada sisa minyak yang mengendap di dasar bawah adonan

Tuang adonan ke loyang dan kukus selama 25 – 30 menit, jangan lupa tes tusuk

Angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang

Hias dengan coretan DCC yang sudah di lelehkan

Wah ketika adonan brownies ketan hitamnya sudah matang, bau pisang bercampur ketan hitam dan coklatnya semerbak di dapur saya. Duh pengen cepat cepat cicip, tapi masih panas. Jadi mesti sabar dulu deh. Siap siap untuk pergi dulu alias dandan cantik, hehehehe. Begitu browniesnya dingin, langsung saya pindahkan ke piring dan hias dengan DCC cair dan di beri cherry merah sebagai pemanis untuk di foto. Foto browniesnya kilat karena buru buru, terus potong potong browniesnya masukin ke tupperware untuk di bawa ke TSM.

Daaaan...... alhamdulillah rasanya enak banget. Apalagi pisangnya terasa banget, mungkin karena sudah matang banget pisangnya. Teh Dezzonk dan Nana senang sekali sama brownies pisang ketan hitamnya. Rasanya oke katanya. Ga butuh waktu lama itu brownies langsung lenyap sambil kita ketawa ketiwi, hihihihi. Happy baking semua......

Fruity Pie

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillah....

Fruit pie yang sudah lama saya buat dan baru di posting sekarang seperti biasa, hehehe. Penasaran dengan buah naga yang warna merah, dan saya pun membelinya. Rasanya manis, tapi ga begitu manis. Kalau buah naga yang warna putih kan rasanya sedikit asem dan kecut. Bingung sisa buah naga merahnya buat apa, akhirnya saya berniat buat pie saja. Niatnya sih di atasnya saya taburi dengan potongan buah naga, potongan jeruk sunkist yang kebetulan ada dan sedikit potongan buah kiwi.

Mulailah nguprek di dapur, buatnya ga begitu lama sih. Karena ketika crust pienya sedang di panggang, bisa di sambi dengan buat vla pienya. Dan ketika pienya matang dan menunggu dingin, bisa di sambi potong potong buah. Apa mungkin karena saya lagi enjoy, jadi begitu menikmati banget buat pienya. Padahal biasanya saya suka lama lho kalau baking, suka riweuh sendiri di dapur. Tapi ketika pie jadi, dan sudah di tuang vla dan di taburi potongan buah, kok saya jadi heran sedikit sama ini pie. Bentuknya aneh, hahahahaha.

Bagi yang setuju sama pendapat saya, saya aminin saja deh, karena memang benar. Kata mami sih karena potongan buah saya asal, tidak teratur, jadinga pie tidak cantik. Iya juga sih, ya sudahlah ini juga untuk konsumsi pribadi. Supaya di cantik di foto, saya tambahkan saya 4 cherry yang nangkring di atasnya, ngaruh ga ya, hehehehe. Enjoy...... dan happy baking.

Fruity Pie

Bahan :

Untuk crust pie

200gr tepung terigu

100gr margarin

50gr gula halus

1 kuning telur

3-5 sdm air es

Cara membuat :

Campur tepung terigu, margarin dan gula halus, aduk rata sampai berbulir bulir seperti pasir (saya biasanya pakai garpu)

Masukkan kuning telur, aduk rata lagi

Terakhir masukkan air es sampai bertahap, campur rata dengan garpu ya (jangan pakai tangan, karena biasanya adonan jadi keras nantinya)

Setelah itu bulatkan adonan (pakai tangan), taruh di atas plastik yang lebar, bungkus, kemudian masukkan kulkas kurang lebih 30 menit

Keluarkan dari kulkas, gilas menggunakan penggilingan, cetak di loyang pie yang sudah di olesi margarin, tusuk tusuk sekelilingnya dengan garpu supaya ketika di panggang tidak menggembung

Oven dengan panas 180C sampai matang dan kuning keemasan. Saya biasanya sekitar 20-25 menit.

Vla Susu Pie

500ml susu

100gr gula pasir

2 kuning telur

30gr maizena

½ sdt vanili

Cara membuat :

Rebus 400 ml susu dengan gula,

Sisa susu taruh di wadah lain dan campur dengan kuning telur dan maizena dan vanili, aduk rata

Ketika rebusan susu sudah hangat, ambil 2 sendok sayur rebusan susu dan campur ke adonan susu+kuning telur+maizena, aduk rata, dan tuang kembali ke rebusan susu

Masak sampai matang dan mengental. Matikan api, dinginkan

Topping

Buah naga merah

Buah kiwi

Jeruk sunkist

Cherry merah

Penyajian

Keluarkan pie dari loyangnya, tuangkan vla, tata buah buahan di atasnya. Sajikan.