Rainbow Cake Kotak

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Iseng buat rainbow cake... sekarang sih yang lagi booming mini roll rainbow cake. Saya masih belum siap untuk buat roll cake, selain belum pintar gulung, kok kayaknya ribet ya... pemalas.com. Kita buat yang pasti aja deh, ya rainbow cake seperti biasa. Kali ini di buat dengan bentuk kotak dan tetap di kukus. Kenapa di kukus? Karena saya pede dengan kukusan, ga akan bantat, hehehehe. Untuk tekniknya sendiri, saya menggunakan teknik sponge cake, pasti udah tahu kan caranya bagaimana?

Rainbow cake sendiri basicnya sponge cake yang di beri pewarna seperti pelangi. Jadi mau pakai resep sponge cake andalan masing masing juga tidak ada masalah. Hiasannya kali ini saya cuma pakai sprinkle, kemudian dekornya cuma whipped cream bubuk yang di kocok dengan air dingin. Resep rainbow cake memakai resep Salma Loyang (teman di facebook). Sebetulnya ini resep brownies kukus coklat, tapi bisa juga di modif menjadi resep vanilla sponge cake kukus. Malah resepnya hampir sama dengan resep rainbow milik mba Ani Lizzarni. Ini saya tulis resepnya.

Rainbow Cake
Source : Salma Loyang

Bahan

8 butir telur

400gr gula

1 sdm TBM

200gr tepung terigu protein sedang

60gr coklat bubuk (saya modif menjadi 30gr susu bubuk dan 30gr maizena)

1 sdt vanili bubuk

300ml minyak goreng

Pewarna makanan merah, kuning, hijau, biru, oranye dan ungu

Cara membuat

Siapkan kukusan, lapisi tutup kukusan dengan serbet, supaya nanti air kukusan tidak menetes ke adonan. Panaskan kukusan

Kocok telur, gula dan TBM sampai mengembang dan kental

Masukkan tepung, susu bubuk, maizena dan vanili bubuk yang sudah di ayak

Masukkan minyak sedikit demi sedikit, aduk balik hingga rata

Bagi adonan menjadi 6 sama rata, dan beri pewarna makanan seperti pelangi

Tuang adonan ke loyang 22x22x4 yang sudah di olesi margarin, di alasi kertas roti dan di oles lagi margarin (saya hanya menggunakan 1 loyang kotak, jadi setiap adonan yang 1 masak, kemudian di timpa dengan adonan yang lain, begitu seterusnya)

Kukus masing masing warna selama 15 menit hingga matang dengan api sedang, untuk adonan terakhir kukus selama 20 menit

Dinginkan cake, kemudian hias dengan whipped cream kocok dan taburi sprinkle

Simpel kan ya rainbow cake. Yang rumit itu adalah menghiasnya, karena saya tidak bisa dekor, ya begini jadinya, hahahaha. Rasanya manis dan legit, kalau menurut saya sih manis banget. Tapi kata kakak dan keponakan yang doyan manis, ini uenak banget katanya, hahahaha. Happy baking.

Devil Food Cake

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillah

Devil Food Cake... duh membaca kalimat itu apa yang terbayang? Kuenya para iblis? Hahahahaha. Bukan, tapi itu cake yang benar benar nyoklat luar dan dalam. Base cakenya cake coklat di lapisi selai coklat dan di cover dengan gannache, benar benar cocok bagi para pecinta coklat seperti saya. Tapiiiiiii...... seperti biasa karena bahan bahannya lumayan berat untuk ukuran saya, jadi ketika membuat devil food cake ini hanya base cakenya saja sesuai dengan resepnya. Untuk dekornya beda, hihihhi.

Untuk dekornya saya hanya menggunakan whipped cream bubuk yang di kocok dengan air es dan di beri pasta coklat, dan dihias dengan sprinkle dan strawberry. Di sekeliling cake saya tutupi dengan astor coklat. Benar benar simple, dan tidak kelihatan ini adalah devil cake. Malah seperti cake yang biasanya saya buat, yaitu cake coklat dengan dekor seadanya, hahahaha. Kalau soal rasa, cakenya enaaaaaak banget, ga seret di tenggorokan. Wah saya kebayang kalau seandainya saya buat yang benar aslinya dengan ganache lebih mantap kayaknya. Berhubung tidak bisa, ya cukuplah ini saja *wink*.

Untuk resepnya sendiri saya lihat di blognya mba Nina. Mba Nina sendiri melihat di blognya mba Ricke, dimana resep ini punya Martha Stewart, tapi resep ini sudah di mofikasi oleh mba Ricke. Dari mba Nina, resep ini sampai ke saya, kok jadi berlibet begini ya saudara saudara, hahahaha. Yah intinya saya mendapatkan resep ini dari blog tersebut. Saya hanya membuat ½ resep dari resep aslinya. Untuk ganache, yang saya tuliskan adalah kepunyaan mba Nina. Saya sendiri tidak pakai ganache ya, hanya whipped cream. Kalau mau melihat resep aslinya punya mba Nina bisa lihat di sini, karena beliau juga menggunakan simple sirup, dan yang lainnya, alias lengkap banget, beda dengan saya, hehehehe.

DEVIL'S FOOD CAKE
Source : Catatan Nina
Source : Ricke Indriani adapted from Martha Stewart

Bahan
339 gr unsalted butter suhu ruang (saya memakai margarin

60 gr coklat bubuk
120 ml air mendidih
300 gr gula kastor (resep asli Martha Stewart 450 gr
1 sdt essence vanilla
4 butir telur ukuran besar, kocok lepas
360 gr cake flour (tepung terigu protein rendah
1 sdt soda kue
1/2 sdt garam (saya tidak pakai
240 ml susu cair

Cara Membuat
Panaskan oven 180'C, siapkan loyang (saya pakai oyang bulat diameter 16 cm)

Olesi dengan margarin, alasi dengan kertas roti dan oles margarin

Taburi seluruh permukaan loyang dengan coklat bubuk, sisihkan

Ayak coklat bubuk, masukkan air mendidih. Aduk rata hingga berbentuk pasta, sisihkan dan biarkan dingin

Dalam wadah lain, campur dan ayak tepung terigu, soda kue dan garam, sisihkan

Kocok margarin dengan mixer speed rendah hingga lembut. Masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga lembut dan pucat (kurleb selama 5 menit). Tambahkan essence vanilla, kocok rata

Masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit, kocok rata di setiap penambahan. Kocok hingga adonan rata dan tidak memisah

Matikan mixer. Campurkan susu cair ke dalam adonan pasta coklat, aduk hingga larut dan tercampur rata. Dengan mixer speed rendah,masukkan campuran terigu secara bertahap, berselang-seling dengan campuran susu dan coklat. Awali dan akhiri dengan campuran terigu. Matikan mixer, aduk rata dengan spatula

Tuang adonan ke dalam loyang dan oven hingga matang selama kurang lebih 45 menit (tergantung masing-masing oven ya)

Lakukan tes tusuk dan tes sentuh. Apabila sudah matang, keluarkan dari oven, biarkan hangat selama kurang lebih 15 menit baru kemudian dikeluarkan dari loyang dan didinginkan

CHOCOLATE GANACHE
Source : Catatan Nina
Bahan
500 gr Dark Cooking Chocolate (DCC) cincang
200 gr whipcream bubuk
400 ml air

Cara membuat
Campur whipcream bubuk dan air, aduk rata dan panaskan

Masukkan DCC cincang, hingga seluruhnya larut dan tercampur rata. Angkat dan dinginkan

Masukkan dalam wadah tertutup dan simpan di kulkas semalaman

Sewaktu akan dipakai, kerok-kerok dengan garpu atau sendok dan dikocok sebentar hingga lembut. Siap digunakan

Penyelesaian versi saya
Belah cake menjadi 2 bagian, olesi dengan selai strawberry paletta, tutup dengan cake yang lain, cover dengan whipped cream coklat. Hias sesuai selera

Cupcake Cokelat

Assalamualaikum Wr Wb
Bismillah....

Buat cupcake lagiiiii. Tapi seperti biasa dengan hiasan yang sederhana, ga bisa hias macam macam sih. Always dengan buttercream atau whipped cream. Asalkan cakenya enak, sebenarnya tidak masalah di makan polosan begitu saja, cuma karena harus di foto di hias sedikit bolehkan ya?

Untuk cakenya tetap setia dengan resep buttercake 2 telur coklat. Tidak tahu kenapa, walaupun banyak bertebaran resep cupcake yang di kukus maupun yang di panggang, tetap suka banget dengan resep yang ini. Belum tertarik mencoba yang lain, mungkin lain kali ya. Topping di atas cupcake ini buttercream ekonomis yang sudah saya posting sebelumnya. Kalau misalnya malas cari, saya ketikkan ulang juga di bawah ini, hehehehe. Buttercreamnya ada yang 1 tone dan ada 2 tone, dan di swirl biasa, terus ada yang di kasih buah di atasnya, ada juga yang taburan sprinkle, oreo dan yang lainnya, colourfull.....

Buttercake Dua Telur Coklat

Source : dapursolia.blogspot.com

Bahan :

120gr  mentega / butter (saya pakai margarin)
½ sdt  vanili
250gr  gula pasir
2 butir telur
140gr tepung terigu protein rendah
50gr coklat bubuk
10gr maizena
1 sdt baking powder (saya pakai double acting)
200ml susu cair

Cara membuat :

Campur terigu, coklat, maizena, dan baking powder, aduk rata, ayak, sisihkan
Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat
Masukkan telur satu persatu, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang
Masukkan campuran terigu dan susu bergantian, sambil diaduk hingga rata
Tuang ke cup case, oven pada suhu 180 °C hingga matang, kurang lebih 15-20 menit

Buttercream ekonomis

200gr mentega putih (saya pakai yang lokal)

100gr gula halus

2 sachet susu kental manis (bisa di tambah ya, kalau kurang manis)

Pewarna makanan (saya pakai merk kupu kupu)

Cara membuat :

Kocok semua bahan hingga menjadi lembut,terakhir aduk dengan sendok kayu

Bagi adonan buttercreamnya, masing masing adonan di berikan pewarna makanan yang disukai

Masukkan ke pipping bag, aplikasikan ke cupcake

Lumayanlah hasilnya.... lumayan cantik.... narsis.com. Begitu cupcake ini jadi langsung di serbu keponakan saya. Untung saya sudah menyelamatkan 1 cupcake untuk saya, jadi bisa di makan dengan tenang, hehehe. Happy bakiiing.....

Strawberry Mini Pie

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah

Lagi pengen yang segar dan manis, terus asem asem gitu siang ini. Bingung buat apa karena persediaan bahan kue menipis. Sekarang harga bahan bahan pada naik semua, jadi bakingnya kudu di rem dulu. Tapi tetap saja pengen ngemil, hehehehe. Buat apa ya enaknya? Yang bisa di makan sama saya dan juga sama mami. Mami kan tidak suka keju dan coklat.

Setelah berpikir keras, eh ngga juga deng, hahaha, saya putuskan untuk buat pie. Bahannya ada dan buatnya juga tidak begitu susah. Yang lebih penting lagi mami juga doyan sama pie. Yak satu masalah beres. Tapi untuk topping cuma ada buah strawberry saja, tidak ada yang lain. Ya sudahlah tidak apa, kan namanya juga pengen yang seger dan manis. Tadinya berharap ada buah kiwi, rupanya tidak ada di kulkas.

Untuk resep crust pie bisa memakai resep mana saja, tapi kalau saya sudah cocok dengan perbandingan 2:1 untuk terigu dan margarinnya. Tambah kuning telur dan air es untuk crunchynya. Soal vla sih bisa pakai susu kental manis yang di cairkan. Intinya berdayakan saja yang ada di rumah, tanpa perlu keluar untuk membeli bahan.

Strawberry Mini Pie

Bahan

Untuk adonan pie

150 gr tepung terigu protein rendah

75 gr margarin

1 sdm gula halus

1 kuning telur

3 sdm air es

Cara membuat :

Campur tepung terigu, margarin dan gula halus, aduk rata sampai berbulir bulir seperti pasir (saya biasanya pakai garpu)

Masukkan kuning telur, aduk sampai tercampur rata

Terakhir masukkan air es sampai bertahap, campur rata dengan garpu ya (jangan pakai tangan, karena biasanya adonan jadi keras nantinya)

Setelah itu bulatkan adonan (pakai tangan), taruh di atas plastik yang lebar (plastik wrap), bungkus, kemudian masukkan kulkas kurang lebih 30 menit

Keluarkan dari kulkas, gilas menggunakan penggilingan, cetak di loyang mini pie, tusuk tusuk sekelilingnya dengan garpu supaya ketika di panggang tidak menggembung

Oven dengan panas 180C sampai matang dan kuning keemasan. Saya biasanya sekitar 20-25 menit

Vla pie

2 sachet SKM warna putih

300ml air

80gr gula pasir

1 kuning telur

½ sdt vanili bubuk

20gr maizena

Cara membuat

Campur SKM dengan air, aduk rata

Rebus 200ml susu dengan gula, sisa susu taruh di wadah dan campur dengan kuning telur dan maizena dan vanili

Ketika rebusan susu sudah hangat, ambil 2 sendok sayur rebusan susu dan campur ke adonan susu+kuning telur+maizena, aduk rata, dan tuang kembali ke rebusan susu

Masak sampai matang dan mengental. Matikan api, dinginkan

Topping

Strawberry organik

Penyelesaian

Tuang vla ke dalam crust mini pie, taruh potongan strawberry bentuk kipas di atasnya, dinginkan sebentar di kulkas, hidangkan

Biasanya saya selalu melapisi bagian dalam crust pie dengan lelehan coklat supaya crust pie tidak mudah lembek ketika sudah di tuang vla. Tapi karena cuma buat adonan sedikit dan yakin langsung ludes, jadinya saya tidak menambahkan lelehan coklat di dalamnya. Perkiraan saya pun tidak meleset, dengan di bantu sama mami dan asisten rumah tangga yang kerja di rumah, mini pie ini pun ludes, hehehehe. Happy bakiiiing.

Tripple Chocolate Mousse Cake in Cup

Assalamualaikum Wr. Wb
Bismillah....

Ketika melihat cake ini pertama kali di blognya mba Ricke, saya sudah bertekat harus membuatnya. Kenapa? Karena saya penggemar coklat. Walaupun mungkin ada beberapa resep yang belum saya eksekusi seperti devil food cake dan triple choco cake yang juga coklat habis, tapi saya lebih mendahulukan mengeksekusi resep ini. Hal ini di karenakan bahan bakunya yang masih bisa jangkau, hahahaha, dasar pelit. Untuk membuat TCC dan devil food cake, kadang saya harus memikirkannya 2x, karena bahan bahannya yang super duper berat di kantong saya, karena memakai ganache yang duilah banyaknya, hehehehehe.

Back to cake yang akan kita bahas. Namanya adalah Triple Chocolate Mousse Cake. Dari namanya saja sudah terbayang kelezatannya kan? Apalagi kalau melihat picture dari blognya mba Ricke, wah ngiler habis deh. Mba Ricke sangat pandai sekali mendekor cake sehingga membuat orang ingin mencobanya. Kalau saya masalah dekor? Tetotttt, hahahahaha.

Setelah gugling di mbah gugel, rata rata mousse cake menggunakan telur mentah sebagai bahan di dalamnya. Dan saya sampai detik ini, masih anti menggunakan telur mentah sebagai bahan di cake. Bisa di lihat di resep tiramisu yang saya buat, tanpa telur mentah. Nah, resep triple chocolate mousse cake ini pas dengan kesukaan saya, karena tidak menggunakan telur mentah. Sebagai pelembutnya menggunakan krim, dan pengikatnya menggunakan gelatin.

Untuk resep kali ini saya hanya menggunakan ½ resep saja. Resep aslinya bisa lihat di sini. Dan karena saya takut gagal, saya hanya membuatnya versi cup waktu itu. Sponge cake coklat yang sebagai base cake bisa menggunakan resep mana saja. 

Triple Chocolate Mousse Cake

Source : Ordinary Kitchen

Bahan

Sponge cake  coklat yang sudah di cetak bulat kecil

Dark chocolate mousse

55gr susu cair

1 sdt gelatin bubuk

2 sdm air

90gr dark cooking chocolate cincang

50gr whipped cream bubuk + 100ml air dingin

Cara membuat

Larutkan gelatin dengan air, aduk rata, diamkan sampai membentuk gel, sisihkan

Panaskan susu dengan api kecil, cukup sampai pinggirnya terlihat  mendidih, matikan api

Masukkan gelatin, aduk rata dengan balloon whisk sampai gelatin larut

Taruh DCC cincang dalam wadah besar, tuangi larutan susu tadi, diamkan hingga DCC meleleh, aduk rata, sisihkan, jaga agar tetap hangat kuku

Kocok whipped cream hingga setengah kaku, campurkan bertahan ke dalam campuran DCC, aduk rata

White chocolate mousse

55gr susu cair

1 sdt gelatin bubuk

2 sdm air

90gr white cooking chocolate cincang

50gr whipped cream bubuk + 100ml air dingin

Cara membuat

Sama dengan pembuatan dark chocolate mousse

Penyelesaian

Siapkan cup bening, masukkan selembar cake coklat di dalamnya, tuangkan dark chocolate mousse, simpan di freezer hingga set. Keluarkan apabila sudah set, taruh selembar cake coklat lagi dan tuangkan white chocolate mousse, simpan kembali di freezer selama 4 jam. Apabila sudah set, siram atasnya dengan chocolate siram, bekukan kembali dan hias dengan hiasan coklat

Chcocolate siram

100gr DCC + 20gr butter unsalted (ini versi saya)-bisa menggunakan versi mana saja

Setelah jadi, langsung deh poto ini cake, yah dengan kamera bb seadanyalah. Mengandalkan cahaya matahari yang mulai meredup, hehehe. Soal taste sih sukaaaaaaaaa banget. Apalagi ini semua full coklat, dari cake, mouuse, coklat siram sampai hiasan coklatnya. Sebagai pecinta coklat saya terpuaskan. Kata teman saya yang bertindak sebagai tester juga, mousse cake yang ini benar benar mantap. Jadi? Tidak salah kan apabila saya mencobanya? Nantinya cake ini menjadi andalan saya apabila ada acara ulang tahun di keluarga dan pesanan, hehehe. Soalnya rasanya sudah teruji. Happy bakiiiing.

Strawberry Pannacotta

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillah.....

Sebelumnya saya pernah posting tentang pannacotta pas edisi jualan. Pannacotta itu sejenis puding, tapi puding yang sangat lembuuuut sekali. Asalnya dari Italia, wah itu kan negara asal tempat makanan enak, seperti tiramisu, pasta dan pizza... sluuuurp jadi lapeeer, hehehehe. Kenapa saya jual pannacotta? Waktu itu ada teman SMA yang kerja di Bali, dan lagi pulang kampung ke Bandung. Via BBM, dia bilang pengen pesan pannacotta sama saya. Dia Cuma kirim gambar, dan suruh saya buatin. Tinggal saya yang bengong, lha resepnya???? Hahahahaha.

Seperti biasa mengandalkan gugel, dan banyaaak banget resep pannacotta. Tentu saya pilih yang gampang dong, *wink*. Setelah di telusuri, kok seperti bikin puding ya, cuma bedanya puding menggunakan agar agar atau jelly, sedangkan pannacotta menggunakan gelatin. Apakah gelatin bisa di ganti dengan agar atau jelly? Sepanjang yang saya baca di blog kuliner, ada yang bilang bisa, tapi memang rasanya bakal beda. Bedanya di mana? Di tekstur.... alias ga bisa lembut seperti menggunakan gelatin.

Pannacotta sendiri berarti krim yang di panaskan. Di sini setelah menelaah (ciiiieh bahasanya), ada yang menggunakan full fresh cream, ada yang campuran antara fresh cream dan susu, ada yang susu saja dan ada yang menggunakan santan. Untuk resep pannacotta yang saya lupa sekali lagi berasal dari mana (tepooook jidat-piiiikun), ini memakai campuran fresh cream dan susu, dan resep ini yang saya pakai.

Request teman saya terserah pannacottanya pakai topping apa saja. Terus dia bilang harganya tidak mahal kan? Karena di Bali mahal banget, 65.000,- untuk seporsi kecil. Ya iyalah mahal, hiasan pannacottanya bagus sih. Tapi oke deh, tenang saja tidak akan mahal, karena hiasan saya juga sederhana buanget, hanya pakai topping strawberry, hihihihihi. Yuk ini resepnya.

 

Strawberry Pannacotta

Source : sekali lagi lupa (maaaaf)

Bahan

250ml whipped cream cair (saya pakai merk anchor)

125ml susu (saya pakai merk ultra-plain)

60gr gula pasir halus

1/2 sdt vanili bubuk

1.5 sdt gelatin bubuk

Cara membuat

Campur whipped cream, susu, gula dan vanili dalam panci, masak dengan api sedang sambil di aduk aduk. Jika adonan sudah benar benar tercampur dan mulai mendidih (jangan sampai meletup letup), matikan api. Masukkan gelatin, aduk rata, nyalakan api lagi, masak sebentar saja sambil di aduk (kalau saya hitung 123-matikan api, hehehe)

Siapkan cetakan (dibasahi air ya) atau cup (tidak usah di bahasi air), tuang larutan pannacota, biarkan dingin, baru masukkan kulkas minimal 8jam. Siram dengan  saus/topping, sajikan

Untuk toppingnya saya pakai selai strawberry paletta yang saya encerkan dengan banyak air, terus saya cicip, kalau kurang terasa manis, saya tambahkan gula, hahaha, asal banget ya saya waktu. Kemudian di atasnya saya tambahkan strawberry potong. Yak siap di jual ke teman saya. Dan testimoninya enak, hampir sama dengan yang di Bali. Alhamdulillah..... happy dessert.