Lasagna

Salah satu pasta yang ku suka adalah Lasagna. Lumeran saus keju dan saus bolognaisse yang melimpah plus lembaran lasagna yang di susun berlapis memang bisa menerbitkan selera. Apalagi di tambah cocolan saus sambal, duh enaknya tak terkira. Melihat lasagna dulunya adalah buatnya ribet, bahannya mahal dan kalau beli di restoran harganya mahal. Belum lagi kalau rasanya kurang pas di lidah... maklum lidah ndeso, hehehehe.

Lihat resep lasagna di internet, widiiiiih melihat bahan dan cara membuatnya males tak terkira, mending beli saja deh. Itu duluuuuuuu, hahahaha. Setelah berpikir keras ( ngga keras juga sih ), kok buat macaroni schotel bisa tapi lasagna ngga. Akhirnya dari situ membulatkan tekad harus bisa buat lasagna. Terlebih teman kakak ipar juga memberi semangat.

Hingga pada suatu hari sehabis dari supermarket membeli bahan bahannya (mahaaaal boooo), langsung praktek buat. Rebus kulit lasagna, buat saus bolognaisse, buat saus bechamelnya, trus di tata perlembarnya. Atasnya di kasih keju mozarella, terus panggang. Seperti yang saya kira, karena oven tangkring saya lagi ngadat, lasagna saya berakhir dengan “agak” sedikit gosong. Biasa sumbu kompornya, hehehehe. Gara gara sedikit gosong kulit lasagna paling atas agak keras, tapi dalamnya tetap lembut.

Karena ingin ada bukti sudah bisa membuat lasagna, maka itu lasagna di foto dulu (norak.com), baru setelah itu di serbuuuuu. Rasanya enak, karena melimpah dagingnya, tapi sayang saus kejunya kurang, jadi ga begitu kerasa. Overall saya puas dengan lasagna ini, walaupun masih banyak kekurangan. Lain kali kalau buat much better than this pokoke..... Kayak mau buat lagi saja.... jebol oi dompet, hahahaha.

Untuk resepnya saya browsing di internet, dan seperti biasa saya lupa blog apa yang saya lihat, hehehe parah, mana catatan resep lasagna saya hilang (makin parah). Tapi saya tetep buat lasagna lagi kok ntarnya, nanti saya posting lagi berikut dengan resepnya, adioooosss.

Choco Mousse Puding

Waktu “berkunjung” ke blog Mba Ricke saya sudah tertarik sama puding yang satu ini. Namanya juga unik Puding chocolate mousse. Intip bahan bahannya, wah ada di rumah semua. Intip cara membuatnya, wah ga begitu susah. Kesimpulannya? Ini puding kudu di buat, hahahaha.

Mba Ricke mendeskripsikan puding ini lembut dan nyoklat banget, bahkan ketika di mulut langsung lumer. Waduh makin penasaran saja saya. Langsung buru buru di praktekkan, dan ketika sudah jadi harus sabar dulu karena masuk kulkas untuk di dinginkan. Pas sudah dingin harus sabar lagi karena harus di hias, hahahaha. Tapi itu semua lunas terbayar..... rasanya ueeenaaak bangeeeeeet ngettt ngettt. Ga nyesel buat puding ini, emang lembut banget. Coklatnya juga terasa, overall saya puas.

Resep mba Ricke saya modifikasi dengan bahan yang ada di rumah. Apabila mau lihat resep aslinya bisa klik disini. Yang ada di bawah adalah versi saya ya.....

Bahan

500ml susu cair

50gr gula

1 sachet agar agar bubuk plain

10gr coklat bubuk

100gr DCC (dark cooking chocolate), potong kecil kecil

1 kuning telur, kocok lepas

100gr whipped cream bubuk + 200ml air es

Cara membuat

Kocok whipped cream bubuk dan air es sampai lembut, sisihkan, simpan di kulkas 
Campur susu cair, gula, agar agar bubuk dan coklat bubuk ke panci, aduk sampai tercampur rata, rebus hingga mendidih
Masukkan potongan DCC, aduk hingga DCC larut, matikan api
Ambil 1 sendok makan sayur adonan puding, tambahkan ke kocokan kuning telur, aduk rata dan masukkan kembali adonan ke rebusan puding, aduk rata dengan cepat. Nyalakan api, masak lagi hingga mendidih, angkat. Biarkan agak hangat
Tuang adonan puding ke krim kocok sedikit demi sedikit, aduk rata dengan spatula atau baloon whisk
Tuang ke gelas saji, bekukan
Hias dengan whipcream, cherry atau jeruk kaleng dan hiasan coklat

Japanesse Cheese Cake

Mencoba buat japanesse cheese cake, cake yang terkenal akan lembut dan ngejunya itu. Resep sudah di tangan, buru buru deh pergi beli bahannya. Bela belain beli cream cheese dan whipcream di supermarket. Ubek ubek di dapur, panggang di oven tangkring, yang kadang ngadat sumbunya, hahahhaha. Dan finally jadi deh cheese cake harapanku. Lembut dan lumer di mulut. Tanpa ba bi bu lagi ini resepnya. Oh iya resep saya dapat di blog mba Ferona cakefever.com ya. 

Bahan :
50 gr tepung terigu, ayak
50 gr tepung maizena, ayak
60 gr mentega tawar (saya pakai margarin)
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang (saya pakai merk yummi)
120 ml whipped cream cair
3 kuning telur
1 butir telur
5 putih telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

Topping :
2 sdm selai apricot (saya pakai selai strawberry)
2 sdm air

Cara membuat:

• Siapkan loyang bongkar pasang diameter 22 cm, olesi dengan mentega.
• Campur margarin, cream cheese dan whipcream dalam panci. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api. Lalu masukkan campuran tepung, aduk rata dengan baloon whisk. Kemudian masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
• Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak). Lalu tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
• Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 60 menit dengan suhu 150C sampai permukaan matang berwarna kuning keemasan.
• Keluarkan dari oven. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.
• Panaskan selai strawberry dan air, oleskan ke permukaan cheesecake. Hias dengan whipped cream kocok dan tata buah strawberry di atasnya, hidangkan. Yummi... dingin lebih enak lo, hehehee

Note :
Au bain marie : teknik memanggang, dimana loyang yang berisi adonan di taruh di atas loyang yang lebih besar lagi dan berisi air

Untuk waktu memanggang tergantung masing masing oven, saya memakai oven tangkring jadi waktu panggang saya 90 menit

Saya tidak memakai loyang bongkar pasang, tapi pakai loyang biasa, pastikan juga loyang kita tidak bocor supaya air nanti tidak merembes
 

Brownies Puding

Saya masih punya brownies kukus coklat di kulkas, hmmm enaknya di apain ya. Terbayangnya sih yang seger dan dingin plus lembut. Dan lagi lagi puding yang terbayang, hahaha. Ga kreatif ya, apa ga ada lagi yang bisa di buat. Tapi setelah melihat blog Dapurnya Bunda Agha, entah kenapa jadi ingin buat Brownies Puding.
 

Ya sudah tanpa ba bi bu lagi, segera saya praktekkan, dan ya bahannya di sesuaikan dengan yang saya punya saja. Yang namanya coklat kan ga mungkin ga enak, hehehehe. Setelah jadi, amboooiii enak banget. Jadi ketika makan pudingnya, berasa ada krenyes krenyes browniesnya, terus coklatnya nampol banget. Wah rekomended nih. Untuk resep asli bisa klik disini.
 
Brownies Puding
 
Bahan :
Brownies kukus coklat 1 loyang, saya hancurkan dengan garpu tapi tidak sampai halus
 
Bahan puding coklat :
(saya modifikasi dengan bahan yang saya punya)
1 bungkus   agar agar bubuk
2 sdt nutrijel plain
200 gram   gula pasir
100 gram   DCC (coklat blok)
1 sdt   garam
1 sdt   vanili
1200 ml   air
200 ml   susu kental manis coklat
1 butir   kuning telur kocok lepas
 
Cara membuat :
Campur semua bahan puding kecuali kuning telur
Ambil 2 sendok sayur larutan puding campur ke kuning telur kocok, sisihkan
Bahan puding di masak sampai hangat, dengan cara teknik pancing masukkan larutan kuning telur, aduk rata dan didihkan kembali puding.
Matikan api dan angkat puding
 

Penyelesaian :
Masukkan brownies yg telah dihancurkan ke dalam loyang apa saja, saya pakai 20x10x4cm dan beberapa cup kecil
Tuang puding coklat diatasnya, aduk rata, lalu dinginkan sampai mengeras
Keluarkan puding, taruh di piring dan beri hiasan whipcream dan buah buahan
Buahnya saya pakai yang ada saja di rumah

Note : jangan lupa basahi loyangnya dengan air matang dingin

Brownies Kukus Ny. Liem

Salah satu resep brownies kukus favoritku, malah yang no 1 adalah brownies kukus Ny. Liem. Sebenarnya banyak brownies kukus yang sudah saya coba ya, tapi memang yang paling cocok ya brownies kukus Ny. Liem ini. Yah, brownies kukus dari NCC juga enak sih, ga jauh beda sama Ny. Liem, tapi ga tau kenapa sudah kecantol ama brownies ini.
 
Yang buat saya suka dari brownies ini adalah rasanya yang pas manisnya, dan lembutnya plus nyoklatnya, plus enaknya, plus plus plus.... hadeeeeh pokoknya plus deh. Kalau ga percaya silakan di coba.
 
Brownies Kukus Ny. Liem
 
Bahan :
6 butir telur
225 gr gula
Vanili dan garam secukupnya
1/2 sdt TBM
125 gr tepung terigu
50 gr coklat bubuk
175 ml minyak
100 gr DCC (Dark Cooking Chocolate), lelehkan dengan minyak
75 ml SKM
 

Cara membuat :

• Siapkan kukusan, lapisi tutup kukusan dengan serbet, supaya nanti air tidak menetes ke adonan
• Siapkan loyang 30x10x4 olesi minyak dasarnya, lapisi kertas roti dan olesi lagi
• Kocok telur, gula, TBM dan garam sehingga mengembang dan kental berjejak
• Masukkan ayakan campuran tepung terigu dan coklat bubuk, aduk rata
• Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk balik sampai rata, pastikan tidak ada sisa minyak yang mengendap di dasar bawah adonan
• Sisihkan 1/3 bagian adonan beri SKM, aduk
• Bagi 2 adonan tanpa SKM, bagian pertama kukus selama 10 menit
• Tambahkan adonan dengan SKM keatas kukusan pertama, kukus kembali 10 menit
• Terakhir masukkan adonan sisa, kukus kembali kurang lebih 20 menit
• Angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang, hidangkan

Note :
Untuk resep di atas bisa untuk 2 loyang 30x10x4
Sebelum di masukkan ke kukusan, hentakkan adonan yang ada di loyang perlahan
Kukus brownies dengan api sedang, apabila dengan api besar, jadinya seperti yang punya saya, berlubang lubang gede dan kasar, hahahaha
Segera praktek karena uenak deh browniesnya, hehehe

Peach Pie

Masih berbicara soal peach kalengan, karena sisanya masih banyak itu buah peach, saya mulai cari ide lagi, ini sisa peach mau di buat apa ya???? Puding udah, masak mau di buat campuran es buah, bosen ah. Persediaan susu yang melimpah akhirnya memutuskan saya untuk membuat vla, dan vla enaknya di makan dengan yang gurih gurih. Ok, pilihan jatuh kepada pie.
 
Seperti yang sudah saya bilang sebelumnya, saya akan memberikan resep pie andalan saya. Resep pie ini saya dapat dari NCC. NCC itu adalah Natural Cooking Club, dimana banyak sekali pengetahuan soal cake, dessert dan masakan, banyak juga yang tergabung dalam klub tersebut. Di situ banyak sharing soal pengalaman mereka dalam baking dan ada juga tips dan trik dalam membuat cake ataupun masakan. Pokoknya NCC number one deh, wajib di buka 
websitenya.
 
Peach Pie
 
Bahan kulit Pie (resep pie ncc) :
250 gr  tepung terigu, serba guna
1/2 sdt  garam (saya skip, karena pakai margarin)
125 gr  mentega (saya pakai margarin)
5 sdm   air es
 
Cara membuat :
Campur tepung dan mentega/margarin, aduk dengan sendok kayu sampai berbentuk bulir bulir (saya menggunakan garpu). Masukkan air es sedikit demi sedikit, aduk hingga liat. Jangan sampai adonan ini kena tangan karena akan keras hasilnya.
 
Taruh adonan di atas plastik wrap, padatkan, bungkus adonan dan masukkan kulkas 15-30 menit. Keluarkan adonan, gilas tipis, cetak pada cetakan pie kecil, tusuk-tusuk bagian bawahnya dengan garpu agar pie tidak menggelembung, oven hingga matang. Lebih kurang 20-25menit (tergantung oven ya).

Bahan Vla (resep ncc) :
500 ml susu cair
100 gr gula pasir
5 kuning telur (saya hanya pakai 2)
30 gr maizena
1-2 sdt vanilla
1 sdm butter (saya pakai margarin)
 
Cara membuat vla :
Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur dengan kuning telur, aduk rata, sisihkan.
 

Rebus susu dan gula hingga hangat, dengan teknik pancing, ambil 2 sendok sayur rebusan susu masukkan ke campuran maizena dan kuning telur, aduk, lalu tuangkan kembali ke rebusan susu. Biarkan mendidih sekali lagi. Matikan api, masukkan margarin, angkat. Sisihkan dan biarkan dingin.
Penyelesaian :
Tuang vla ke pie, susun potongan buah peach, dinginkan, dan hidangkan..... yummi.

Peach Milky Puding

Punya peach kalengann di rumah dan 2 bulan lagi kadaluarsa, wah ini buah kalengan harus di olah. Puter otak ga ada ide selain di jadikan es buah, hehehe. Ubek ubek lemari dapur ketemu agar agar bubuk, terus di kulkas masih ada sisa susu waktu buat vla, ya sudah kita buat puding saja.

Peach Milky Puding

Bahan :
Lapisan atas :
3 buah peach iris menyerong (saya menggunakan peach kalengan)
1/2 sachet nutrijel plain
50 gr gula pasir
100 ml air peach kalengan
250 ml air
 

Cara membuat :
Untuk lapisan atas :
Basahi cetakan puding dengan air matang
Tata potongan peach di dasarnya
Campur bubuk jelly nutrijel, gula, air peach kalengan dan air, masak sampai mendidih
Tuangkan perlahan di atas potongan peach, disarankan memakai sendok - sedikit demi sedikit, supaya peach nya tidak mengapung dan tetap di dasar cetakan
Sisihkan, kemudian kita akan membuat lapisan susu

Lapisan Susu :
1 sachet agar agar bubuk putih
1 sdt nutrijel plain
900 ml susu
100 ml air peach kalengan
150 gr gula pasir (sesuai selera)
pasta coklat secukupnya
 
Cara membuat :
Campur agar agar bubuk, jelly bubuk, gula dan air, kemudian rebus sampai mendidih
Setelah mendidih,matikan api, bagi adonan menjadi 2
Lapisan agar yang putih di tuang ke atas lapisan peach
Kemudian 1 adonan agar yang lainnya di beri pasta coklat
Tunggu sampai lapisan putih agak set, baru tuang lapisan agar cokelat
Biarkan sampai uapnya hilang, dinginkan dan masukkan kulkas supaya set
Setelah set, keluarkan dari cetakan, dan siap di hidangkan dingin