Puding Mangga

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Dessert lagi.... Yak, dalam rangka musim mangga waktu itu, saya buat dessert sederhana alias puding mangga. Udah ngebayangin mangga di buat puding dengan rasa manis yang khas. Buru buru buat.... daaaaan.... hasilnya tidak sesuai yang saya harapkan. Kenapa? Karena rasanya manis bangeeeeet. Sedangkan saya tidak tahan dengan makanan yang manis banget. Kalau kakak dan keponakan saya, jangan di tanya, suka pakai banget....

Yang mau buat puding ini sebaiknya takaran gula dan susu kental manisnya di kurangi deh. Mungkin karena saya sudah terbiasa dengan takaran seperti itu, malah saya samakan ketika buat puding ini. Harusnya di perhatikan juga buah mangga yang rasanya sudah manis itu, huhuhu. Kalau soal lembut sih, puding mangga ini lembut kok. Silakan mencoba ya.... happy dessert....

Puding Mangga

Bahan

1 bungkus agar agar swallow globe putih

500gr mangga arum manis, blender dengan 100ml air

100gr gula pasir

1 kaleng susu kental manis putih

700ml air

Topping

Potongan buah mangga dan cherry merah

Cara membuat

Campur agar agar bubuk putih, gula pasir, susu kental manis dan air, aduk rata, dan masak hingga mendidih

Kecilkan apinya, masukkan mangga arum manis yang sudah di blender

Masak kembali sampai puding mendidih, matikan api dan angkat

Tuangkan puding dalam cetakan, biarkan uap panasnya hilang dan dinginkan hingga set

Taburkan potongan buah mangga dan cherry merah

Cookies Lebaran : Semprit Cherry

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Lebaran sebentar lagi.... toples toples harus di isi, hehehehe. Setelah sebelumnya semprit coklat, sekarang semprit cherry yang keluar. Kue kering yang nama aslinya cherry cookies di buku resep jadul punya mami ini memang rasanya uenak pake banget. Cuma saya lebih suka menyebutnya semprit cherry aja, lebih gampang soalnya.

Ow iya, dalam pembuatan semprit ini, saya lupa memasukkan vanili bubuk, hihihi, biasa pikun. Alhamdulillah, rasa ga berubah, tetap rasa susu dan wangi susu. Ya rahasianya pakai susu bubuk yang berkualitas dan pakai butter. Memang sih tidak ada masalah kalau mau full pakai margarin, tetap enak kok, saya udah pernah coba. Cuma ga tau kenapa kalau ada butternya, wanginya lebih oke, dan ada aroma susunya.

Untuk butter bisa pakai merk apa saja. Kebetulan kali ini saya pakai merk anchor, dan margarinnya blue band. Kalau mau yang lebih naik kelas bisa pakai butter Wisman. Saya sudah pernah coba butter orchid, anchor, elle n vire dan wisman. Saya suka semuanya sih, cuma untuk elle n vire saya kurang cocok sama aromanya. Tergantung kitanya juga sih.....  Untuk tepung saya dari dulu pakai segitiga biru, tapi kalau mau kunci biru juga bisa. Susu bubuknya merk dancow, huuuum wangiiii.

Semprit Cherry

Bahan

150gr tepung terigu

100gr tepung maizena

50gr susu bubuk

75gr mentega

75gr margarin

3 kuning telur

125gr gula halus

½ sdt vanili bubuk

Manisan buah cherry (saya pakai cherry merah)

Cara membuat

Ayak campuran tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, sisihkan

Kocok mentega, margarin dan gula halus sampai tercampur saja, jangan terlalu lama

Masukkan kuning telur satu persatu sambil tetap di kocok. Kocok hanya sampai kuning telur tercampur saja dengan adonan mentega, jangan terlalu lama ya (jangan sampai mengembang)

Masukkan campuran terigu, aduk dengan sendok kayu sampai rata

Siapkan loyang kue kering, olesi margarin tipis saja

Masukkan adonan ke dalam piping bag, pasang spuit bentuk bunga, semprotkan di loyang (apabila susah di spuit pakai piping bag, pakai cara manual saja, alias adonan masukkan ke spuit, terus tekan adonan dengan jempol)

Hias tengahnya dengan potongan manisan buah cherry

Panggang dengan api sedang kurang lebih 20 menit atau sampai matang (tergantung oven)

Puding Coklat Biasa & Vla Vanilla Instan

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Selamat menunaikan ibadah puasa hari pertama pemirsaaaaaah. Kemarin lupa bilang euy.... Marhaban Ya Ramadhan, Mohon Maaf Lahir & Bathin buat semuanya. Maaf ya kemarin lupa, punten atuh di maafkan... mulai lebay nih. Hehehehe. Jujur sambil mengetik ini saya mulai ngantuk, hoaaaem, soalnya baru pulang dari taraweh dan pengen cepat bobo. Berhubung udah meniatkan diri untuk isi blog ini, jadi kudu di laksanakan.

Masalahnya, isinya bermutu ga? Wkwkwkwkwk. Karena masih dalam kondisi kurang fit, jadi isinya standar lagi, maaaaaaf. Bermula dari keponakan yang ribut pengen cemilan, sedangkan saya sudah capek berat. Mending kalau 1 yang ribut, ini 3 keponakan yang ribut. Sambil memasak, saya memutar otak, cemilan apa yang gampang dan ga bikin saya capek. Langsung teringat puding, hehehe. Puding lagi? ya iyalah... secara saya kan ga kreatif, hahahaha.

Puding yang saya buat puding biasa aja, puding coklat yang di buat berdasarkan instruksi yang tertera di belakang kemasan sachet agar agar swallow globe. Paling hanya berbeda takaran air dan gulanya saja. Terus untuk mempercantik puding yang biasa ini, keluarlah vla andalan, alias vla vanilla instan, hehehehe. Touch up dengan buah cherry merah, voilaaaa puding coklat sudah kelihatan mewah. Langsung tuh di serbu oleh 3 krucils, dan untungnya saya sudah memisahkan bagian puding untuk saya sendiri, fiiiuffffth.

Puding Coklat Biasa & Vla Vanilla Instan

Bahan

1 sachet agar agar swallow globe rasa coklat

200gr gula pasir

800ml air

Pasta blackforest

Cara membuat

Campur agar agar, gula dan air, masak sampai mendidih, matikan apinya, masukkan pasta balckforest, aduk rata

Tuang ke cetakan atau tempat yang sudah di basahi air matang

Diamkan sampai uap panasnya hilang, masukkan kulkas biar set

Setelah set, keluarkan puding dari cetakan, tinggal buat vla vanillanya

Untuk vla vanilla instan, saya menggunakan merk MyVla. Buat sesuai petunjuk kemasan, terus masukkan kulkas supaya agak padat, terus siram ke atas puding. Puding coklat siap di nikmati....

Puding Dark Cherry

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Waktu itu saya pernah cerita buat dark cherry cheese cake sebelumnya, nah sisa dark cherry itu masih banyak banget. Daripada keburu bulukan karena jamur, saya berpikir untuk di buat puding saja. Kenapa puding? Karena simpel, tinggal plang plung, aduk, rebus, jadi deh. Mudah dan murah, sesuai banget slogan saya, hahahaha.

Untuk puding ini disesuaikan saja dengan selera masing masing ya. Selera gula untuk puding maksudnya. Karena ada yang suka manis, ada juga yang sedang saja. Kali ini tema pudingnya ungu, sesuai dengan warna dark cherry. Btw, ini puding saya buat 3tahun yang lalu, hihihi. Happy dessert.

Puding Dark Cherry

Bahan

1 sachet agar agar bubuk putih

200gr gula

800ml susu

15 buah dark cherry potong potong

Sedikit pasta anggur

Cara membuat

Campur agar agar bubuk, gula dan susu di panci, rebus hingga mendidih, matikan api, angkat

Kasih sedikit pasta anggur, aduk rata

Tuang ke loyang bulat diameter 20cm yang sudah di basahi air matang

Masukkan potongan dark cherry cincang

Sisihkan puding susunya, tunggu hingga setengah set, karena akan di buat lapisan atasnya

Lapisan bening

½ sachet agar agar bubuk putih

400ml air

100gr gula

Sedikit pewarna ungu

10 buah dark cherry

Cara membuat

Campur agar agar bubuk, gula dan air di panci, rebus hingga mendidih, matikan api, angkat

Kasih sedikit pewarna ungu, aduk rata, tunggu hingga uap panasnya hilang

Ketika puding susu setengah set, sebarkan dark cherry ke permukaannya

Tuang puding bening ke atas puding susu perlahan lahan

Tunggu hingga set dan puding tidak panas lagi, baru masukkan kulkas minimal 5jam

Keluarkan dari loyang, hidangkan

Untuk rasanya tetap aseeeem, hahaha, yah namanya juga dark cherry. Tapi karena pemakaian gulanya juga lumayan, agak terminimalisir rasa asemnya. Akhirnya stok dark cherry nya habis, fiuuutfh lega, hahaha.

Dark Cherry Cheese Cake

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Ini cheese cake yang sudah lama saya buat, namanya dark cherry cheese cake. Kenapa saya namakan itu? Karena dari dulu penasaran gimana sih bentuknya ini dark cherry. Rata rata orang menggunakan dark cherry ini kan untuk isian blackforest. Kebetulan ada duit berlebih, jadi belilah 1 kaleng, lumayan mahal juga sih harganya. Tapi dengan isinya yang banyak, worth it lah.

Sayangnya dark cherry ini tidak saya buat sebagai isian blackforest, tapi sebagai isian cheese cake. Sebagian lagi saya olah untuk puding, yang ini resepnya nanti menyusul. Pokoknya ini edisi jadullah, resep yang dulu pernah saya buat. Saya buat cheese cake ini, karena ada stok cream cheese yang akan kadaluwarsa waktu itu. Daripada di buang mending langsung di berdayakan.

Soal rasa dark cherry-nya, aseeeem saudara saudara. Yah walaupun setelah dimakan dengan cheese cakenya tidak begitu terasa sih. Keponakan saya aja yang doyan kue gagal buatan saya pun, hanya makan dikit, hik hik hik. Untungnya itu hanya sementara, karena besoknya mereka juga yang menyikat habis itu cheese cakenya, wkwkwkwkwk. Punya keponakan yang banyak dan doyan makan itu membantu sekali. Eh tapi semua kakak dan kakak ipar saya juga doyan makan sih, yah beruntunglah saya. Untuk resepnya silakan di bawah ini, silakan di buat atau di modifikasi. Happy dessert semua.....

Dark Cherry Cheese Cake
By Ocha

Bahan

1 lembar sponge cake coklat ukuran 20cm

1 kaleng dark cherry  à ambil 10 buah dark cherry, belah 2

Ambil 50ml air dark cherry kaleng, tambahkan 50ml air, kemudian masukkan 3sdm gula pasir, rebus sebentar, kentalkan dengan sedikit larutan maizena

Whipped cream kocok sebagai hiasan

Coklat bubuk untuk hiasan

Strawberry untuk hiasan

Bahan cheesecake coklat

250gr cream cheese (saya pakai merk yummi)

250ml whiping cream (saya pakai merk anchor)

45gr gula pasir halus

50gr DCC, lelehkan

1 sdm gelatin bubuk, tim dengan 50ml air dingin

Cara membuat

Kocok whipping cream sampai setengah kaku, sisihkan, lalu masukkan kulkas

Kocok cream cheese dengan gula pasir halus sampai rata

Campur kocokan cream cheese dengan whipping cream, kocok sebentar

Tambahkan lelehan dark coklat, kocok sebentar

Tambahkan larutan gelatin, kocok sebentar, sisihkan adonan cheese cake coklat

Penyelesaian

Siapkan loyang bongkar pasang diameter 20cm, taruh sponge cake coklat sebagai base cake, tata potongan dark cherry di atasnya, siram dengan larutan air dark cherry, timpa dengan adonan cheese cake coklat. Bekukan di kulkas 8 jam

Setelah 8 jam, lepas cheese cake dari loyang bongkar pasang, taburi dengan coklat bubuk (diayak ya), hias dengan whipped cream kocok dan strawberry

Sajikan dingin lebih enak

Puding Gagal disulap jadi Puding Vla

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Hai hai hai sudah lama tak bersua. Biasa penyakit malas mengetik mulai melanda. Padahal foto sudah ada dan resep sudah di praktekkan, hanya tinggal di ketik aja. Apa daya karena cuaca Bandung yang beberapa hari ini panas menyengat, membuat saya hanya bisa kipas kipas setiap hari. Lho bukannya Bandung itu dingin? Iya sih, kalau subuh sampai jam 8 pagi. Jam 8 pagi sampai sore jam 5, duh puanase reeeek. Malah malam suhu udaranya juga panas. Mulai adem lagi sekitar jam 10-an. Kok malah curhat cuaca ya?

Ya sudah, kita curhat yang lain. Soal puding. Waktu itu rencananya saya ingin sekali buat puding kaca yang di dalamnya ada puding mawar. Sekarang lagi tren tuh di NCC puding kaca seperti itu. Sebenarnya dulu saya sering banget buat puding kayak gitu, cuma puding buah kaca. Kalau yang ini full puding, jadi murni mengandalkan cetakan puding.

Step pertama saja, saya sudah salah buat, yang seharusnya buat puding susu bentuk mawar, daun dan bunga, eeeh malah buat puding bening semuanya. Selanjutnya sudah di tebak, pas di susun pudingnya, alhamdulillah ga kelihatan bentuk pudingnya, hahahaha. Semuanya hanya terlihat warna warni di dalam puding kaca. Mawar, daun dan bunga tidak terlihat sama sekali. Ya nasib..... tapi apa saya menyerah begitu saja? Tentu tidak.... jreng jreng datanglah sang penyelamat.... alias vla instan, wkwkwkwkwk.

Tinggal buat vla instan, dinginkan sebentar, guyur di atas puding, hias dengan cherry merah. Sip... itu puding layak untuk di tampilkan. Saatnya di foto, mulai sibuk atur properti (mengikuti tips dari blog mba DiahDidikitchen), sibuk jeprat jepret, dan hasilnya not badlah. Itu puding jadi berkelas, hahahaha, lebaaaay. Ngga sih biasa aja tampilannya, tapi paling tidak puding gagalnya tidak terlihat. Btw ini no resep ya, cara buat pudingnya seperti biasa aja. Malam malam makan ini pas cuaca panas sangat nikmat sekali, happy dessert semua......

Bolu Hongkong Coklat

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Kali ini mau sharing cake ulang tahun yang saya buat untuk kakak saya. Base cakenya pakai bolu hongkong coklat yang saya lihat di blog mba Nien Ing (umekdidapur.blogspot.com). Bolu hongkong coklat ini sering saya jadikan sebagai base cake ultah, karena bahannya yang ekonomis, tapi rasanya mantab dan teksturnya lembut. Untuk hiasannya sederhana saja, siraman coklat, taburan gula halus, cetakan coklat kopi warna kuning dan cherry merah. So colourfull....

Tanpa panjang lebar ini resepnya saya share langsung ya. Entah kenapa karena cuaca Bandung yang lagi panas membuat saya agak capek menulis (lebay.com). Yuk ah mau ngadem sambil makan puding dulu, happy baking semua......

Bolu Hongkong Coklat

By mba Nien Ing

Sumber  : Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriyani

Bahan A
50 g tepung terigu
10 g maizena
10 g coklat bubuk
1 sdt baking powder
2 sdm susu bubuk

Bahan B
4 kuning telur
30 g gula pasir
1 sdt SP

Bahan C
4 putih telur
1/4 sdt garam
50 g gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt pasta coklat
50 g margarine/mentega, lelehkan

Cara membuat
- Siapkan loyang ukuran 20, olesi margarine, alasi kertas roti
- Ayak bahan A
- Kocok bahan B sampai kental dan putih, sisihkan
- Bahan C, kocok putih telur, air jeruk nipis dan garam sampai berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil di kocok sampai mengembang soft peak
- Campur kocokan kuning telur ke dalam kocokan putih telur sambil di kocok dengan speed rendah sampai tercampur rata
- Masukkan pasta kocok lagi sampai tercampur
- Masukkan bahan A sedikit demi sedikit aduk dgn spatula
- Masukkan margarine leleh aduk dengan spatula
- Tuang dalam loyang, oven di suhu 170 selama 30 menit

Unbaked Chocolate Cheese Cake

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Hola hola.... kembali dengan cheese cake unbaked. Saya lumayan sering lho buat cheese cake ini, karena tingkat kegagalannya ga pernah sih. Cake ini sudah lama banget saya buat, dan seperti biasa baru di posting kali ini. Bosan dengan cheese cake yang putih, kali ini saya buat chocolate cheese cake. Resep masih lama seperti dulu, cuma di tambahkan coklat leleh saja dalam adonannya. Untuk hias atau dekor seperti biasa, simpeeeel.

Kali ini saya buatnya ada yang bentuknya besar dan ada juga yang saya taruh di cup puding. Yang di cup buat saya dan yang gede silakan diembat sama kakak dan para keponakan saya, hehehe. Adilkan? Masing masing dapat bagian. Soal rasa, tetap enak kok, cuma coklat leleh dalam adonan cheese cakenya kurang kalau menurut saya. Kurang nendang gitu lho. Overall tetep enak. Yuk mari resepnya... happy baking.

Unbaked Chocolate Cheese Cake

Bahan

Sponge cake coklat (pakai ½ resep sponge cake coklat NCC)

4 butir telur

100gr gula pasir

50gr tepung terigu

30gr coklat bubuk

20gr tepung maizena

50gr margarin cair

½ sdm TBM
½ sdt vanili bubuk

Cara membuat
Campur dan ayak tepung terigu, maizena dan coklat bubuk, aduk rata
Kocok telur, gula, vanili dan TBM hingga mengembang dan kental
Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan margarin leleh, aduk balik hingga rata
Tuang dalam loyang kotak ukuran 22x22cm yang sudah di olesi margarin dan dialasi kertas roti. Oven dengan suhu 180'C hingga matang

Unbaked Chocolate Cheese Cake

250gr cream cheese

250gr whipped cream cair

60gr gula pasir halus

50gr DCC, lelehkan, dinginkan

1sdm air jeruk lemon

1sdm gelatin

50ml air matang

Toping

DCC serut memanjang

DCC leleh untuk hias pinggiran cake

50gr whippedcream bubuk + 100ml air es, kocok kaku

7 buah cherry merah tangkai

Gula halus untuk taburan

Cara membuat

Campur air matang dengan gelatin, aduk rata, kemudian tim sampai larut, sisihkan

Kocok whipped cream sampai setengah kaku masukkan kulkas

Kocok cream cheese dengan gula sampai rata

Campur kocokan cream cheese dengan whipped cream, kocok sebentar

Tambahkan DCC yang sudah di lelehkan dan air jeruk lemon, kocok sebentar

Tambahkan larutan gelatin, kocok sebentar, setelah selesai sisihkan adonan cheese cake

Penyelesaian

Potong cake coklat dengan ring cutter bulat ukuran 18cm, dan sisanya dengan ring cutter kecil yang muat ke dalam cup puding (saya buat hanya 3 cup)

Taruh sponge cake coklat yang besar di tatakan kue sebagai base cake, dan masukkan yang kecil ke dalam cup puding

Lingkari sekeliling cake dengan mika plastik tebal yang tingginya 10cm (kalau tidak punya bisa dengan mika plastik untuk sampul buku), selotip rapat pinggirnya

Tuang sebagian adonan coklat cheese cake diatasnya, ratakan, sisanya masukkan ke cup puding, masukkan ke chiller kurang lebih 8 jam

Setelah 8 jam, keluarkan dari chiller, lepaskan plastik mikanya dari sekeliling kue

Hias dengan coklat leleh, whipped cream kocok, DCC serut dan cherry merah. Taburi atasnya dengan gula halus, siap dihidangkan

Blackforest Cupcake Kukus for Gift

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Cupcake yang saya tulis ini sebenarnya adalah cupcake lama yang di buat bulan Januari 2015, dan baru di posting sekarang. Lama banget ga tuh.... kalau menurut saya sih engga, karena ada file foto dan resep yang dari tahun 2014, yang sampai sekarang belum saya tulis, hehehehe.

Seperti biasa... saya menerima kabar dari teman yang mengatakan bahwa dia sudah melahirkan. Disitu kadang saya merasa sedih, hahahaha. Kapan ya saya menikah dan punya anak? Hik hik... lho kok malah curhat colongan? Wkwkwkwk. Ya sudahlah, Allah Maha Mengetahui, mungkin sekarang belum di kasih jodohnya. Masih curhat nih? Sempet sempetnya, hehehehe.  Gapapa dong ya, kan ini blog pribadi.

Oke, kembali ke cupcake... saya waktu itu mau kasih kado apa? Teman yang lain sudah beli kado. Mau kasih duit, duh lagi bokek. Jalan keluarnya ya kasih kue saja sesuai dengan bidang saya. Kalau di kasih kue tart, duh mana saya harus naik ojek ke rumahnya, susah bawanya. Plus bujet buat kuenya kan lumayan kalau tart... *edisi pedit. Bagaimana kalau cupcake saja? So simple dan pretty kan? Sudah di putuskan buat cupcake saja.

Kebetulan pas lagi browsing ketemu cupcake yang terbuat dari blackforest kukus. Ketemunya di blog http://bukucatatanresep.blogspot.com/2011/05/blackforest-cupcake-kukus.html, cocok banget bahannya dengan yang ada di rumah saya. Terus kuenya di kukus, kebetulan saya memang lagi senang yang di kukus. Yuk mari buat. Untuk info saja... saya hanya buat cupcakenya saja, sedangkan untuk buttercreamnya saya pakai resep ngasal saja disesuaikan dengan bahan yang ada. Resep yang saya tulis di bawah ini cupcakenya saja ya. Kalau mau lihat yang aslinya bisa klik di blog yang saya infokan diatas.

Blackforest Cupcake Kukus
Sumber : http://bukucatatanresep.blogspot.com/

Bahan

4 butir telur
100 gram gula pasir

1/2 sdt garam

1/2 sdm emulsifier (SP/TBM)
1/2 sdt baking powder
100 gram tepung terigu protein sedang
30 gram coklat bubuk

30 gram minyak goreng

50 ml susu cair
1/2 sdt coklat pasta

Cara membuat

Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata
Masukkan campuran minyak goreng, susu cair dan coklat pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan
Tuang di cup untuk cupcake
Kukus 12 menit di atas api sedang sampai matang, dinginkan

Topping atas : 50gr DCC (dark cooking chocolate) di lelehkan

Buttercream ngasal ala saya

100gr mentega putih

50gr margarin

1 sdm susu bubuk

200ml susu kental manis

Cara membuat : kocok semua bahan sampai tercampur dan halus

Penyelesaian

Oleskan lelehan DCC di atas setiap cupcake, kemudian hias dengan buttercream dan parutan coklat batang dan potongan cherry merah

Sebagai tambahan, saya menanyakan nama anaknya teman yang baru di lahirkan. Dan namanya adalah Babur Jalaludin Muhammad Nirwana, hehehehe ketahuan penggemar Jodha Akbar tuh temen saya. Nama anaknya tersebut saya cetak di cetakan coklat dan saya pasang di cupcake yang di buat, plus untuk mempercantik saya tambahkan coklat love. So sweeeeet. Yuk buat cupcake sebagai hadiah, tidak kalah lho sebagai kado. Happy baking semua.