Cookies Lebaran : Nastar

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Ini nastarku, mana nastarmu? Hehehehe. Yup nastar adalah best seller dalam penjualan kue kering saya selama ini. Bahkan hampir 3minggu saya harus buat nastar untuk para customer. Malah saya sampai mabok nastar, hehehe. Kedengaran lebay? Tapi itulah yang terjadi ^_^.  Terkadang ketika saya mulai jenuh membuat nastar, mulai deh buat puding atau panganan lainnya. Walaupun ujung ujungnya tetap ngerjain nastar. Kejar setoran booooo.

Ow iya, selama ramadhan ini tidak ada yang pesan nastar keju, semuanya pada pesan nastar yang biasa. Ada apa ya gerangan? Yah tetap di terima saja sih, namanya juga permintaan. Untuk resep tetap seperti yang dahulu, yaitu menggunakan resep nastar keju. Hanya di skip di bagian keju edamnya saja. Kenapa hanya di skip di bagian keju edam? Karena saya tetap mempertahankan keju cheddarnya di adonan, itu yang membuat adonan nastar jadi istimewa, hehehehe. Yak ini resep nastar saya....

Nastar

Bahan

125gr margarin ---- pakai blueband

125gr mentega ------ pakai wisjman

75gr gula halus

350gr tepung terigu ----- pakai segitiga biru

1sdm maizena

2sdm susu bubuk ------ pakai dancow

2 kuning telur

50gr keju cheddar parut ----- pakai kraft

Isian

Selai nanas homemade

Polesan

2 kuning telur + 1sdt minyak goreng + 2 tetes pewarna kuning tua

Cara membuat

Ayak campuran tepung terigu dan tepung maizena, sisihkan

Kocok mentega, margarin, gula halus dan susu bubuk hanya sampai tercampur saja, jangan terlalu lama dengan kecepatan rendah

Masukkan kuning telur satu persatu sambil tetap di kocok. Kocok hanya sampai kuning telur tercampur saja dengan adonan mentega, jangan terlalu lama ya (jangan sampai mengembang)

Masukkan keju cheddar parut, aduk rata dengan sendok kayu

Masukkan campuran terigu, aduk rata kembali

Siapkan loyang kue kering, olesi margarin tipis saja

Bentuk bulat adonan nastar, pipihkan, lalu masukkan selai nanasnya, dan bentuk bulat kembali

Tata di loyang kue kering, dan panggang dengan api sedang kurang lebih 10-15 menit, keluarkan nastarnya, olesi permukaan nastar dengan campuran kuning telur+minyak+pewarna kuning tua, lalu panggang kembali sampai matang

Selai nanas homemade

3 buah nanas ukuran sedang

200-250gr gula pasir (tergantung kadar manis nanas)

2helai daun pandan

Cara membuat

Kupas dan cuci bersih nanas, lalu parut

Masak nanas dan daun pandan hingga airnya sedikit habis, baru masukkan gula pasir

Aduk terus selai nanas, hingga terasa liat, lengket dan airnya habis. Matikan api

Dinginkan selai nanas sebelum akan dipergunakan

Dari semua kue kering yang saya buat, nastar inilah yang pembuatannya cukup menyita waktu. Jadi, kadang suka kesal kalau ada yang bilang, ih kok kuenya mahal ya, lha wong proses pembuatan nastar aja lama. Belum lagi bahan bahan yang semakin meroket harganya, huhuhu kok malah curhat ya. Biasanya kalau ada yang bilang seperti itu, saya tinggal senyum, dan bilang “sok atuh buat sendiri, ini bahan bahannya, nanti saya beri petunjuk, situ yang buat”. Biasanya habis gitu, pada mesem mesem deh, hahahaha. Hargailah kami para pembuat kue, hihihi.... happy cookies semua.

Cookies Lebaran : Putri Salju

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Mari mengisi toples lagi. Rencana buat putri salju hanya untuk konsumsi pribadi alias isi toples rumah sendiri. Eh, ternyata kakak berminat, yowes buatin aja sekalian, lagian kan ada imbalannya, hihihi. Putri salju yang saya buat tanpa kacang mede, pas banget dengan kesukaan kakak saya yang tidak begitu suka kue kering dengan kacang. Jujur saja, saya sebenarnya lebih suka putri salju tanpa kacang dalam adonannya. Walaupun saya juga tidak nolak kalau ada yang kasih putri salju dengan kacang, hahahaha.

Banyak resep putri salju dengan kacang mede yang ketika di makan langsung pyur lumer. Saya sudah pernah mecobanya, dan memang enak hasilnya. Kalau mau lihat resep putri salju dengan kacang mede bisa klik disini. Nah, kali ini putri salju tanpa kacang mede, tapi tetap enak hasilnya, pyur lumer juga lho. Keponakan saya aja sampe doyan, di cemil beberapa kali, sampai harus saya tahan ^_^.

Resep putri salju ini saya ambil di dapurnya-mbak-endang.blogspot.com. Bahan bahan yang di pergunakan juga gampang di dapat, bahkan bisa beli di warung, hehehe. Yang harus di perhatikan adalah teknik panggangnya, karena saya menggunakan oven tangkring. Harus sering di putar putar loyangnya biar panasnya merata. Untuk mentega, yang saya pergunakan kali ini adalah wisjman. Margarinnya tetap blueband dong. Hmmm sudah kebayangkan kan enaknya ini putri salju. Yuk ini resepnya.

Putri Salju

Sumber : dapurnya-mbak-endang.blogspot.com

resep asli : putri salju tanpa kacang ala mbak Ina Surbakti

Bahan

100gr margarin

50gr mentega

50gr gula tepung

1 kuning telur

210gr tepung terigu kunci biru (saya pakai segitiga biru)

25gr susu bubuk

Taburan ala saya : gula halus yang di ayak + susu bubuk

Cara membuat

Kocok margarin, mentega dan gula halus hanya sampai rata saja – jangan terlalu lama

Masukkan kuning telur, kocok rata – jangan terlalu lama

Masukkan ayakan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata dengan sendok kayu hingga menjadi adonan yang bisa di bentuk

Taruh adonan di atas plastik lebar, giling adonan dengan ketebalan yang sama, cetak dengan bentuk bulan sabit

Taruh adonan yang sudah di cetak di loyang yang di oles tipis margarin

Panggang selama 25menit dengan suhu 140’C – saya pakai otang, jadi di kira kira saja apinya

Hasil jadinya 400gr

Note :

Begitu sudah matang kuenya, tunggu 5menit dahulu, baru gulingkan ke taburan gula halus + susu bubuk. Berdasarkan pengalaman saya, apabila kuenya panas panas di gulingkan ke taburan gula halus, gula halusnya akan menggumpal, jadi tunggu sedikit hangat dahulu

Cookies Lebaran : Kastengel

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Kukis jadul kali ini adalah kastengel alias kukis keju. Resep masih setia dengan resep yang dahulu, ini saya tulis kembali ya, tapi dengan modifikasi ala saya, oke.... Untuk butter, saya tetap pakai butter anchor, cuma saya campur dengan butter merk jongman. Bagi yang baru dengar merk ini, butter ini adalah asli buatan indonesia. Saya juga tahu setelah baca keterangan di kemasannya, hehehe. Rasa butter jongman mirip dengan butter orchid. Yang saya pakai adalah butter jongman gold warna merah kuning. Tidak mengecewakan deh butter buatan dalam negeri kita ini.

Margarin tetap pakai blueband dong, setia saya dengan merk ini, hehehe. Sedangkan untuk keju, keju yang saya pakai adalah 2, yaitu cheddar dan edam. Cheddar pakai kraft (bukan promosi ya), sedangkan edam pakai keju yang bentuk bola itu lho. Yang di lapisi lilin warna merah, kalau di pasar sebutannya keju ayam, hihihi. Untuk rasa jangan di tanya, kastengel ini maknyuuus..... Untuk info saja, kastengel ini aslinya menggunakan full margarin, cuma saya membuatnya dengan perbandingan butter (mentega) dan margarin.

Kastengel Ekonomis

Sumber : www.diahdidi.com

Modified : ocha

Bahan

75gr mentega ------- anchor + jongman

75gr margarin -------- blueband

2sdm gula halus

1 butir kuning telur untuk adonan, dan 1 butir kuning telur untuk olesan (total 2 telur ya)

200gr tepung terigu segitiga biru

1sdm susu bubuk ----------- dancow

100gr keju cheddar, parut

100gr keju edam, parut

50gr keju cheddar, parut, untuk taburan

Cara membuat

Kocok mentega, margarin dan gula halus, cukup hanya sampai rata saja

Masukkan kuning telur, kocok rata sebentar saja

Masukkan keju cheddar dan edam parut, aduk rata dengan sendok kayu

Masukkan ayakan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata

Ratakan adonan di tempat datar yang di alas plastik sambil agak di padatkan, cetak dengan cetakan kastengel

Taruh di loyang yang di oles tipis margarin

Olesi dengan kuning telur, taburi dengan keju cheddar parut secukupnya

Panggang di oven suhu sedang (tergantung oven masing masing) selama 20-30 menit atau hingga matang dan kecoklatan atasnya

Note :

Gambar butter jongman dan keju edamnya saya ambil dari internet

Cookies Lebaran : Semprit Cherry

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Lebaran sebentar lagi.... toples toples harus di isi, hehehehe. Setelah sebelumnya semprit coklat, sekarang semprit cherry yang keluar. Kue kering yang nama aslinya cherry cookies di buku resep jadul punya mami ini memang rasanya uenak pake banget. Cuma saya lebih suka menyebutnya semprit cherry aja, lebih gampang soalnya.

Ow iya, dalam pembuatan semprit ini, saya lupa memasukkan vanili bubuk, hihihi, biasa pikun. Alhamdulillah, rasa ga berubah, tetap rasa susu dan wangi susu. Ya rahasianya pakai susu bubuk yang berkualitas dan pakai butter. Memang sih tidak ada masalah kalau mau full pakai margarin, tetap enak kok, saya udah pernah coba. Cuma ga tau kenapa kalau ada butternya, wanginya lebih oke, dan ada aroma susunya.

Untuk butter bisa pakai merk apa saja. Kebetulan kali ini saya pakai merk anchor, dan margarinnya blue band. Kalau mau yang lebih naik kelas bisa pakai butter Wisman. Saya sudah pernah coba butter orchid, anchor, elle n vire dan wisman. Saya suka semuanya sih, cuma untuk elle n vire saya kurang cocok sama aromanya. Tergantung kitanya juga sih.....  Untuk tepung saya dari dulu pakai segitiga biru, tapi kalau mau kunci biru juga bisa. Susu bubuknya merk dancow, huuuum wangiiii.

Semprit Cherry

Bahan

150gr tepung terigu

100gr tepung maizena

50gr susu bubuk

75gr mentega

75gr margarin

3 kuning telur

125gr gula halus

½ sdt vanili bubuk

Manisan buah cherry (saya pakai cherry merah)

Cara membuat

Ayak campuran tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, sisihkan

Kocok mentega, margarin dan gula halus sampai tercampur saja, jangan terlalu lama

Masukkan kuning telur satu persatu sambil tetap di kocok. Kocok hanya sampai kuning telur tercampur saja dengan adonan mentega, jangan terlalu lama ya (jangan sampai mengembang)

Masukkan campuran terigu, aduk dengan sendok kayu sampai rata

Siapkan loyang kue kering, olesi margarin tipis saja

Masukkan adonan ke dalam piping bag, pasang spuit bentuk bunga, semprotkan di loyang (apabila susah di spuit pakai piping bag, pakai cara manual saja, alias adonan masukkan ke spuit, terus tekan adonan dengan jempol)

Hias tengahnya dengan potongan manisan buah cherry

Panggang dengan api sedang kurang lebih 20 menit atau sampai matang (tergantung oven)

Semprit Coklat lagi......

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Sudah buat kue kering untuk lebaran nanti? Saya sudah, tapi kue kering yang standar saja, bahkan resepnya sudah pernah saya posting di sini. Jadi bingung, apa harus saya tulis lagi gitu resepnya? Pasti sudah pada tau deh resep semprit. Tinggal klik di gugel langsung berderet muncul sekumpulan resep.

Tapi daripada blog ini kosong, hihihi, ya sudah saya tulis ulang kembali. Semprit yang saya maksud semprit coklat ya. Saya juga buat sih semprit cherry klasik. Nanti kalau mau di bahas, hahaha. Plus saya buat semprit coklat ini karena ada pesanan dari kakak dan temen saya. Sama juga buat konsumsi pribadi dong, betul ga? Yuk ini resep semprit coklatnya.....

Semprit Coklat

Bahan

110gr tepung terigu (saya pakai segitiga biru)

3sdm coklat bubuk (pake bensdrop)

65gr tepung maizena

2sdm susu bubuk

62,5gr mentega (pakai merk anchor)

62,5 gr margarin (pakai merk blueband)

2 kuning telur

100gr gula halus

Tambahan dari saya : chocochips (merk colatta)

Cara membuat

Ayak campuran tepung terigu, coklat bubuk, tepung maizena dan susu bubuk, sisihkan

Kocok mentega, margarin dan gula halus sampai tercampur saja, jangan terlalu lama

Masukkan kuning telur satu persatu sambil tetap di kocok. Kocok hanya sampai kuning telur tercampur saja dengan adonan mentega

Masukkan campuran terigu, aduk dengan sendok kayu sampai rata

Siapkan loyang kue kering, olesi margarin tipis saja

Masukkan adonan ke dalam piping bag, pasang spuit bentuk bunga, semprotkan di loyang (apabila susah di spuit pakai piping bag, pakai cara manual saja, alias adonan masukkan ke spuit, terus tekan adonan dengan jempol)

Taruh chocochips di tengah bunga

Panggang dengan api sedang kurang lebih 20 menit atau sampai matang (tergantung oven)

Note : untuk 3 toples ukuran 500gr, bisa buat 2x resep ya

Nastar Keju

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Hai haaaaaai sudah lama tak bersua..... mulai deh saya lebay. Seperti biasa saya sok sibuk, alias sibuk sama facebook, hehehehe. Sebenarnya keinginan untuk menulis blog sudah ada, tapi ini tangan kok malas banget ya ngetik di netbook. Maunya ngetik dan balas komen di facebook, parah deh saya. Eh, ingat sama teman yang minta posting kue kering nastar keju, jadi mulai deh saya menulis lagi.

Nastar sendiri merupakan kue kering favorit dari segala zaman, dari zaman mami muda sampai mami sekarang sudah mau punya 6 cucu. Jadi, sudah terbayangkan betapa legendarisnya ini kue kering. Bahkan pasangan abadi kue kering ini adalah putri salju dan kastengels. Dulu waktu saya masih kecil, setiap lebaran mami pasti bikin nastar, tapi dulu nastarnya masih nastar yang biasa yang di isi selai nanas. Kalau sekarang kan ada nastar keju, black nastar dan nastar karakter, macam macam bentuknya.

Seperti biasa ketika saya todong saya mami minta resepnya dahulu, mami lupa, hehehe. Mulai deh browsing dan baca majalah resep. Setelah beberapa kali trial, saya menggabungkan resep di majalah nova dengan resep blogger perbakingan, jadi ini resep nastar versi saya. Apabila ada yang sama, mohon maaf saya tidak menjiplak resep siapapun. Ini resep benar benar saya dapat setelah saya trial beberapa kali dan mendapatkan yang cocok dengan selera saya.

Nastar yang saya akan bagikan resep kali ini adalah nastar keju. Kalau mau membuat nastar biasa, tinggal di skip saja kejunya, gampang kan. Yuk silakan ini resepnya. Happy baking.......

Nastar Keju

By Ocha

Bahan Selai Nanas

3 buah nanas, kupas bersih, buang bagian tengah

250gr gula pasir

2 lembar daun pandan

Cara membuat

Parut buah nanas

Campur parutan buah nanas dengan gula pasir dan daun pandan, masak di atas api kecil sambil di aduk aduk sampai agak kering. Angkat dan dinginkan, sisihkan

Bahan Nastar

125gr margarin

125gr mentega

75gr gula halus

350gr tepung terigu

1sdm tepung maizena

1sdm susu bubuk

2 kuning telur

50gr keju cheddar parut

50gr keju edam parut (saya pakai merk cheesy)

Polesan

2 kuning telur + 1sdm minyak goreng

Toping

Keju parut

Cara membuat

Ayak campuran tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, sisihkan

Kocok mentega, margarin dan gula halus sampai tercampur saja, jangan terlalu lama, kira kira 2-3menit dengan kecepatan rendah

Masukkan kuning telur satu persatu sambil tetap di kocok. Kocok hanya sampai kuning telur tercampur saja dengan adonan mentega, jangan terlalu lama ya (jangan sampai mengembang)

Masukkan keju cheddar dan keju edam parut, aduk rata dengan sendok kayu

Masukkan campuran terigu, aduk rata

Siapkan loyang kue kering, olesi margarin tipis saja

Cetak bulat adonan nastar, pipihkan, lalu masukkan selai nanasnya, dan bentuk bulat kembali

Tata di loyang kue kering, dan panggang dengan api sedang kurang lebih 10-15 menit, keluarkan nastarnya, oleskan campuran kuning telur+minyak dan tambahkan toping keju parut, lalu panggang kembali sampai matang

Note : kalau buat konsumsi saya pribadi (saya pecinta berat nastar), biasanya untuk adonan saya 100gr keju edam, sedangkan yang cheddar hanya sebagai toping, hehehehe.

Putri Salju

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah.....

Kue kering yang kali ini akan di tulis resepnya adalah putri salju. Siapa sih yang tidak kenal dengan putri salju. Kue kering ini sangat nge-hits zaman saya dahulu. Karena diantara kue lain yang berwarna kuning atau coklat, hanya kue ini yang bermandikan salju alias gula putih. Apabila di makan rasanya lumer dan di jamin mulut belepotan gula putih, hihihihi.

Sampai sekarang, putri salju tetap menjadi idola untuk pengisi toples di musim lebaran ataupun natal. Walaupun sekarang bentuknya sudah tidak mengikuti pakemnya yang dari dahulu selalu berbentuk bulan sabit. Putri salju jaman sekarang ada yang berbentuk bola, bunga, dll, tergantung kehendak si pembuat. Soal rasa, ya tergantung sama yang buat juga, apabila menggunakan bahan bahan high, ya di jamin lumer dan enak. Bisa di juga dengan menggunakan pertengahan antara high dan middle (apaan sih ini bahasanya, hahahaha), rasa yang di dapat juga oke. Nah, bayangkan kalau putri salju di buat dengan kualitas low, sudah dapat di bayangkan bagaimana rasanya kan? Tapiiiiiiiii malah itu yang paling laku sekarang sekarang ini, hiiiks. Kenapa saya bilang begitu? Pasti sudah tau deh jawabnya.

Kembali ke putri salju, sama dengan resep kastengel, saya dulu juga masih meraba raba resepnya. Tanya sama mami resep putri saljunya dahulu, mami dengan cuek bilang lupa. Alhasil waktu itu saya buat berdasarkan resep dari mbah gugel yang sudah saya saring. Kalau sekarang? Sekarang saya sudah cocok dengan resep putri salju dari www.Diahdidi.com, sama seperti kastengel. Resepnya antara high dan middle sih, jadinya saya cocok. Yang mau resepnya ini saya tulis.

Putri Salju

Sumber : www.Diahdidi.com

Bahan

150gr margarin (saya mix 75gr mentega : 75gr margarin)

50gr gula halus

1 kuning telur

100gr kacang mete / kacang tanah sangrai, haluskan (saya pakai kacang mete)

175gr tepung terigu protein rendah (saya pakai protein sedang/segitiga)

15gr susu bubuk

100gr gula halus khusus taburan yang rasanya semriwing/gula donat (saya gula halus biasa + 1 sdm susu bubuk)

Cara membuat

Kocok mentega, margarin dan gula halus selama 1 menit, tambahkan kuning telur, kocok rata

Tambahkan kacang mete bubuk, aduk rata dengan spatula (saya pakai sendok kayu)

Masukkan tepung dan susu bubuk sambil di ayak, kemudian aduk rata

Cetak atau pulung adonan berbentuk bulat sabit

Oven selama kurang lebih 20 menit suhu 160 C (tergantung oven masing-masing)

Hangat-hangat taburi atau gulingkan ke gula donat atau gula halus

Kemas ketika kue sudah dingin