Grape Moussecake

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Dessert ini saya buat pas bulan puasa, dan baru saya tampilkan sekarang, hehehehe. Biasa... saking malasnya ngetik dan saking banyaknya yang belum di posting, jadi campur aduk deh. Mousse cake ini saya buat karena waktu itu kangen banget ingin makan cake itu. Beli? Duh mahal, sayang duitnya, wkwkwkwk, pelit. Mending buat, jadi 1 loyang bisa buat saya sendiri #plak, hihihi.

Tapi bener lho, ini 1 loyang saya yang habisin sendiri, kok bisa? Ya bisalah, lha saya buatnya ukuran imut, diameter 16cm aja, terus cake ini pendek pake banget. Sekali hap, kurang dong, hahaha, alasan. Untuk pembuatannya juga hanya memberdayakan bahan dan stok yang ada di rumah saja. Nah, karena di rumah lagi ada stok coklat rasa anggur dan berwarna ungu, jadi saya buat grape moussecake. Untuk base cakenya saya hanya pakai biskuit oreo yang di hancurkan dan di campur susu kental manis..... Yuk ini resepnya.....

Grape Moussecake

Bahan crust

1 pak oreo (yang 37gr) rasa apa aja, buang tengahnya, hancurkan biskuitnya

1 sachet susu kental manis rasa coklat

Cara membuat

Siapkan plastik mika ukuran tebal, bentuk lingkaran diameter 16cm, selotip bagian tepinya, taruh plastik mika di atas piring

Campur semua bahan crust, aduk rata, dan ratakan di plastik mika sebagai dasar cake

Bahan moussecake

60ml susu cair

1sdt gelatin bubuk

2sdm air

90gr coklat rasa anggur, cincang

50gr whipped cream bubuk + 100ml air dingin

Cara membuat

Larutkan gelatin dengan air, aduk rata, diamkan sampai membentuk gel, sisihkan

Panaskan susu dengan api kecil, cukup sampai pinggirnya terlihat  mendidih, matikan api

Masukkan gelatin, aduk rata dengan balloon whisk sampai gelatin larut

Taruh coklat rasa anggur dalam wadah besar, tuangi larutan susu tadi, diamkan hingga meleleh, aduk rata, sisihkan, jaga agar tetap hangat kuku

Kocok whipped cream dengan air dingin hingga setengah kaku, campurkan bertahap ke dalam campuran coklat, aduk rata

Tuang mousse ke atas crust oreo, bekukan di chiller minimal 4jam

Apabila sudah set, lepaskan plastik mika secara perlahan dari moussecake, hias moussecake sesuai selera

Grape moussecake siap di santap....hmmmm yummi... ^_^b

Mousse Strawberry, Mango & Grape Blueberry

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah.....

Setelah dulu sempat kecewa dengan mousse strawberry dan mangga yang tidak sesuai dengan harapan, saya mencoba untuk berinovasi sendiri menciptakan rasa yang pas. Mulai merancang rancang nanti pakai ini, nanti pakai itu, enaknya begini, dll. Terburu nafsu kemudian saya pun mulai mencari bahan bahan pembuat mousse yang saya khayalkan dan segera praktek.

Oke, pertama..... untuk mousse strawberry yang saya persiapkan adalah susu ultra rasa strawberry dan di tambahkan sedikit coklat putih, di campur dengan kocokan whipcream. Tidak lupa juga selai strawberry dan pasta strawberry di tambahkan di adonannya. Huuum nikmat ya kayaknya. Sebagai base cakenya saya kembali memakai cake vanilla.

Kedua.... untuk mousse mangga, saya kembali menggunakan minuman kemasan yang sudah jadi, yaitu buavita mini rasa mangga. Tentu saja di tambahkan sedikit coklat putih dan kocokan whipcream. Di tambah dengan beberapa tetes pewarna kuning, kelihatannya oke juga. Tidak lupa dengan selai mangga sebagai penguat rasa.

Ketiga.... untuk eksperimen saya ingin buat mousse rasa blueberry. Kenapa saya ingin buat itu? Pas beli buavita rasa mangga, eh di sebelahnya ada buavita rasa anggur, langsung teringat di rumah ada selai blueberry dan pasta anggur. Bagaimana kalau kedua rasa itu di gabung ya? Hayuk langsung beli untuk di coba.

Lengkap sudah belanjaan saya, saatnya untuk praktek di rumah. Langkah pertama adalah buat base cake vanilla. Untuk resepnya bisa pakai resep cake vanilla yang mana saja. Nanti ada salah satu postingan khusus cake coklat dan vanilla ya. Jadi sementara bersabar dulu, hehehe. Setelah  cake selesai, mari kita buat moussenya. Resep di bawah ini ya. Ow iya, saya buat mousse ini seperti biasa di cup, biar lebih simpel hiasnya, hehhehe.

All Of Mousse (Strawberry, Mango & Grape Blueberry)

Ala Ocha

Strawberry Mousse

Base cake

Cake vanilla yang di potong bulat

Mousse

1 kotak susu ultra mini rasa strawberry (125ml)

30gr coklat putih leleh

1sdt gelatin

1sdm selai strawberry

50gr whippedcream + 100ml air es

Pasta strawberry

Cara membuat

Hangatkan susu (jangan sampai berbuih), masukkan gelatin, aduk sampai gelatin larut menggunakan baloon whisk, angkat

Campur dengan coklat putih leleh, aduk rata

Kocok whipcream sampai setengah kaku, tambahkan larutan susu dan gelatin, kocok rata

Masukkan selai strawberry dan pasta starwberry, kocok lagi sampai rata, sisihkan

Tata cake vanilla bulat di dasar cup, tuang mousse strawberry, bekukan di frezzer

Setelah beku, hias dengan whipcream kocok dan serutan coklat

Mango Mousse

Base cake

Cake vanilla yang di potong bulat

Mousse

1 kotak buavita mini rasa mangga (125ml)

30gr coklat putih leleh

1sdt gelatin

1sdm selai mangga

50gr whippedcream + 100ml air es

Pewarna kuning

Cara membuat

Hangatkan sari buah mangga buavita (jangan sampai berbuih), masukkan gelatin, aduk sampai gelatin larut menggunakan baloon whisk, angkat

Campur dengan coklat putih leleh, aduk rata

Kocok whipcream sampai setengah kaku, tambahkan larutan sari buah mangga dan gelatin, kocok rata

Masukkan selai mangga dan beberapa tetes pewarna kuning kocok lagi sampai rata, sisihkan

Tata cake vanilla bulat di dasar cup, tuang mousse mangga, bekukan di frezzer

Setelah beku, hias dengan whipcream kocok dan serutan coklat

Grape Blueberry Mousse

Base cake

Cake vanilla yang di potong bulat

Mousse

1 kotak buavita mini rasa anggur (125ml)

30gr coklat putih leleh

1sdt gelatin

1sdm selai blueberry

50gr whippedcream + 100ml air es

Pasta anggur

Cara membuat

Hangatkan sari buah anggur buavita (jangan sampai berbuih), masukkan gelatin, aduk sampai gelatin larut menggunakan baloon whisk, angkat

Campur dengan coklat putih leleh, aduk rata

Kocok whipcream sampai setengah kaku, tambahkan larutan sari buah anggur dan gelatin, kocok rata

Masukkan selai blueberry dan pasta anggur, kocok lagi sampai rata, sisihkan

Tata cake vanilla bulat di dasar cup, tuang mousse anggur blueberry, bekukan di frezzer

Setelah beku, hias dengan whipcream kocok dan serutan coklat

Yak ketika mousse ini semua sudah jadi, wah cantiknya pikir saya waktu itu. Warnanya yang cerah dan ngejreng pasti menarik minat siapa saja yang ingin segera menyantapnya. Sebelum di santap, seperti biasa saya foto dulu sebagai dokumentasi. Nah begitu selesai saatnya mencicipi. Jreng jreng..... rasanya tidak sesuai dengan yang saya bayangkan, hahahaha. Oke, lebih enak yang ini dibandingkan dengan mousse strawberry dan mangga yang dulu saya buat. Tapi kok kurang greget begitu kata saya. Memang sih manisnya dapat, tapi ada rasa yang kurang menurut saya.

Ketika saya sodorkan kepada kakak kakak dan para keponakan, tanpa ba bi bu langsung di serbu. Kalau keponakan sih bilang enak saja, tapi kalau yang dewasa sependapat dengan saya, ada rasa yang kurang di moussenya. Oke... saya langsung menghubungi teman saya, dia berfungsi sebagai tester, hehehehe. Pendapatnya juga sama kayak saya, tapi dia bilang bikinin lagi dong, hallaaah.

Yah intinya saya masih belum berhasil menemukan rasa yang saya idamkan, tapi paling tidak mousse kali ini lebih baik daripada yang sebelumnya. Tinggal tunggu saja sampai saya menemukan rasa yang pas, hahahahaha. Yuk semua... happy baking.

Strawberry & Mango Mousse

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah.....

Sebelumnya saya sudah pernah posting tripple mousse cake, baik dalam versi seukuran cake maupun dalam versi cup. Nah, saya penasaran kalau di buat rasa lain, bagaimana ya rasanya? Mari kita bereksperimen. Hmmmm setelah melihat bahan bahan pembuatan yang sebelumnya, maka saya melangkahkan kaki ke lemari bahan kue. Ternyata coklat putih saya habis.... huhuhuhu. Ya sudahlah, apakah saya akan menyerah? Tentu tidak. Namanya juga coba coba, kita buat saja dengan bahan yang ada.

Nah, enaknya kita buat mousse apa ya? Oh iya, mousse sendiri biasanya dibuat dengan menggunakan telur mentah, tapi karena saya takut untuk mengkonsumsinya, maka saya menggunakan resep yang tidak menggunakan telur. Apabila ada yang mau mencari resep mousse yang menggunakan telur, bisa search saja di mbah gugel.

Oke, setelah mengecek bahan yang ada, saya memutuskan membuat strawberry mousse dan mango mousse. Kenapa saya memutuskan membuat itu? Karena saya cek di dalam lemari es, ada hiasan coklat berwarna kuning dan pink, hehehehe. Jadi pas kan kalau saya buat kedua jenis mousse tersebut. Untuk basic cakenya saya menggunakan vanila cake. Yuk cekidot ini resepnya....

Strawberry & Mango Mousse
Ala Ocha

Sponge Cake Vanila

Bahan

3 butir telur

80gr gula pasir

65gr tepung terigu

10gr tepung maizena

40ml minyak goreng

½ sdt TBM

¼ sdt vanili bubuk

Cara membuat

Kocok telur, gula, vanili bubuk dan TBM sampai kental dan berjejak

Masukkan ayakan tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata dengan spatula

Masukkan minyak goreng, aduk balik dengan spatula. Pastikan tidak ada endapan minyak di dasar adonan

Tuang ke loyang ukuran  24x24x4 yang sudah di oles margarin dan di alasi kertas roti

Pangggang selama 20 menit dengan suhu 180C

Ketika sudah matang dan dingin, bentuk bulat dengan ring cutter, sisihkan

Strawberry Mousse

80gr selai strawberry

60ml susu UHT plain

1sdt gelatin bubuk

50gr whipcream bubuk + 100ml air es dingin

Cara membuat

Panaskan susu dengan api kecil, matikan api, masukkan gelatin, aduk hingga gelatin larut

Kocok whipcream bubuk dengan air es sampai setengah kaku, masukkan larutan gelatin dan susu, kocok rata

Tambahkan selai strawberry, kocok rata, sisihkan, masukkan lemari es

Penyajian

Masukkan sponge cake vanila yang sudah di bentuk bulat dalam cup puding, tuang mousse strawberry, bekukan sebentar

Tata lagi sponge cake vanila, dan tuang kembali mousse strawberry, bekukan di lemari es kurang lebih 2-3jam

Hias dengan whipcream kocok dan potongan coklat strawberry

Mango Mousse

80gr selai mangga

60ml susu UHT plain

1sdt gelatin bubuk

50gr whipcream bubuk + 100ml air es dingin

Cara membuat

Sama dengan pembuatan strawberry mousse, begitu juga dengan penyajiannya.

Yak, setelah waktu yang di tunggu tunggu, saatnya pencicipan. Dag dig dug der, bagaimana ya rasanya? Dan ternyata..... eng ing eng, rasanya aneeeeeeh, wkwkwkwkwkw. Manisnya ga ada, hanya rasa strawberry dan mangga yang samar samar. Memang sih ada rasa manis dari whipcream dan susu, tapi itu tersamarkan banget. Jadi? Ya bisa di bilang eksperiment kali ini gagal, hehehe. Mungkin karena tidak ada coklat putihnya kali ya? Bisa di coba lain kali. Tapi untungnya tampilan moussenya cantik, jadi bisa sedikit terhibur, hahaha. Dan mousse ini laku aja tuh di kalangan keponakan saya, ini doyan atau ga kenal rasa ya? Hehehehe. Happy baking.....

Mousse Avocado Cake

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillah....

Tergiur dengan tampilan yang menggoda sehingga membuat saya segera membuatnya. Apakah itu? Yup namanya mousse avocado cake. Tampilannya di salah satu blog yang maaf sekali lagi saya lupa namanya, membuat saya keesokan harinya langsung beli alpukat. Untuk bahan bahannya sendiri tidak begitu susah, hampir sama dengan bahan pembuatan tripple mousse cake sebelumnya. Begitu juga dengan cara pembuatannya, jadi tidak ada alasan untuk tidak membuatnya.

Untuk alas atau base cakenya, bisa menggunakan sponge cake cokelat resep andalan masing masing ya. Yang akan saya share ini adalah cara pembuatan mousse avocadonya, dan sebagai pemanisnya saya siram juga dengan coklat glaze hasil karangan saya, hahaha. Karena kalau tidak salah di resep aslinya tidak pakai coklat glaze. Bagi yang mempunyai resep mousse avocado ini, maaf jika saya menuliskannya lagi di blog, karena saya lupa mendapatkannya dari blog mana.

Mousse Avocado Cake

Bahan

1 lembar sponge cake coklat, potong bulat dengan ring cutter

Cup puding

Bahan mousse

400gr daging alpukat

100gr gula

100ml susu UHT

18gr gelatin

75ml air matang

300gr whipped cream (saya 100gr whipped cream bubuk + 200ml air es)

Pewarna hijau secukupnya

Coklat glaze

100gr DCC leleh + 2sdm susu UHT (campur rata)

Cara membuat

Blender daging alpukat, gula dan susu, hingga gula larut dan daging alpukat lembut

Steam gelatin sampai larut

Kocok whipped cream, campur adonan alpukat dan gelatin ke dalam kocokan whipped cream

Aduk rata, tambahkan pewarna hijau, aduk rata

Penyajian

Taruh selembar cake coklat di dalam cup puding

Tuang adonan mousse avocado di atasnya, bekukan di chiller kurang lebih 4 jam

Setelah 4 jam, keluarkan cake, tuang coklat glaze, tunggu hingga set, hias sesuai selera, hidangkan

Oke.... setelah saya membuatnya, saya mempunyai harapan tinggi akan rasanya. Tapi.... maaf sekali maaf, kok rasanya tidak sesuai dengan yang saya harapkan. Yang menolong dari mousse avocado ini adalah glaze coklatnya kalau menurut saya. Mousse avocadonya sendiri menurut saya hambar rasanya. Mungkin juga kesalahan di saya, yang tidak tepat memilih alpukatnya, tapi kalau kata saudara saya yang kurang adalah gulanya. Hmmmm next time, mungkin saya bisa mencobanya dengan menambahkan coklat putih leleh di dalam adonan moussenya. Bagi yang mau mencobanya silakan lho, bisa untuk referensi baking. Happy bakiiing.....

Tripple Mousse Cake

Assalamualaikum Wr Wb
Bismillah....

Untuk postingan kali ini tidak menyertakan resep, hehehehe. Karena resepnya sudah pernah saya posting sebelumnya dengan judul  Tripple Mousse Cake in cup. Nah kali ini saya buat yang versi besarnya. Sebenarnya ini foto lama, dan pernah saya posting juga, cuma kali ini saya posting seutuhnya dengan versi yang slicenya. Mau narsis ceritanya nih, hehehehe. Enjoy..... happy  baking semua.

Tripple Chocolate Mousse Cake in Cup

Assalamualaikum Wr. Wb
Bismillah....

Ketika melihat cake ini pertama kali di blognya mba Ricke, saya sudah bertekat harus membuatnya. Kenapa? Karena saya penggemar coklat. Walaupun mungkin ada beberapa resep yang belum saya eksekusi seperti devil food cake dan triple choco cake yang juga coklat habis, tapi saya lebih mendahulukan mengeksekusi resep ini. Hal ini di karenakan bahan bakunya yang masih bisa jangkau, hahahaha, dasar pelit. Untuk membuat TCC dan devil food cake, kadang saya harus memikirkannya 2x, karena bahan bahannya yang super duper berat di kantong saya, karena memakai ganache yang duilah banyaknya, hehehehehe.

Back to cake yang akan kita bahas. Namanya adalah Triple Chocolate Mousse Cake. Dari namanya saja sudah terbayang kelezatannya kan? Apalagi kalau melihat picture dari blognya mba Ricke, wah ngiler habis deh. Mba Ricke sangat pandai sekali mendekor cake sehingga membuat orang ingin mencobanya. Kalau saya masalah dekor? Tetotttt, hahahahaha.

Setelah gugling di mbah gugel, rata rata mousse cake menggunakan telur mentah sebagai bahan di dalamnya. Dan saya sampai detik ini, masih anti menggunakan telur mentah sebagai bahan di cake. Bisa di lihat di resep tiramisu yang saya buat, tanpa telur mentah. Nah, resep triple chocolate mousse cake ini pas dengan kesukaan saya, karena tidak menggunakan telur mentah. Sebagai pelembutnya menggunakan krim, dan pengikatnya menggunakan gelatin.

Untuk resep kali ini saya hanya menggunakan ½ resep saja. Resep aslinya bisa lihat di sini. Dan karena saya takut gagal, saya hanya membuatnya versi cup waktu itu. Sponge cake coklat yang sebagai base cake bisa menggunakan resep mana saja. 

Triple Chocolate Mousse Cake

Source : Ordinary Kitchen

Bahan

Sponge cake  coklat yang sudah di cetak bulat kecil

Dark chocolate mousse

55gr susu cair

1 sdt gelatin bubuk

2 sdm air

90gr dark cooking chocolate cincang

50gr whipped cream bubuk + 100ml air dingin

Cara membuat

Larutkan gelatin dengan air, aduk rata, diamkan sampai membentuk gel, sisihkan

Panaskan susu dengan api kecil, cukup sampai pinggirnya terlihat  mendidih, matikan api

Masukkan gelatin, aduk rata dengan balloon whisk sampai gelatin larut

Taruh DCC cincang dalam wadah besar, tuangi larutan susu tadi, diamkan hingga DCC meleleh, aduk rata, sisihkan, jaga agar tetap hangat kuku

Kocok whipped cream hingga setengah kaku, campurkan bertahan ke dalam campuran DCC, aduk rata

White chocolate mousse

55gr susu cair

1 sdt gelatin bubuk

2 sdm air

90gr white cooking chocolate cincang

50gr whipped cream bubuk + 100ml air dingin

Cara membuat

Sama dengan pembuatan dark chocolate mousse

Penyelesaian

Siapkan cup bening, masukkan selembar cake coklat di dalamnya, tuangkan dark chocolate mousse, simpan di freezer hingga set. Keluarkan apabila sudah set, taruh selembar cake coklat lagi dan tuangkan white chocolate mousse, simpan kembali di freezer selama 4 jam. Apabila sudah set, siram atasnya dengan chocolate siram, bekukan kembali dan hias dengan hiasan coklat

Chcocolate siram

100gr DCC + 20gr butter unsalted (ini versi saya)-bisa menggunakan versi mana saja

Setelah jadi, langsung deh poto ini cake, yah dengan kamera bb seadanyalah. Mengandalkan cahaya matahari yang mulai meredup, hehehe. Soal taste sih sukaaaaaaaaa banget. Apalagi ini semua full coklat, dari cake, mouuse, coklat siram sampai hiasan coklatnya. Sebagai pecinta coklat saya terpuaskan. Kata teman saya yang bertindak sebagai tester juga, mousse cake yang ini benar benar mantap. Jadi? Tidak salah kan apabila saya mencobanya? Nantinya cake ini menjadi andalan saya apabila ada acara ulang tahun di keluarga dan pesanan, hehehe. Soalnya rasanya sudah teruji. Happy bakiiiing.