Muffin Vanilla Blueberry

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah.....

Resep simpel kembali, yak mari kita buat muffin. Alasan saya sering membuat muffin karena no mixer, tinggal campur semua bahan, aduk tidak overmix, tuang ke cup lalu panggang. Lalu triiiing jadi deh muffin lezat siap di santap. Segampang itu kah buatnya? Yang pasti saya sering banget buatnya, jadi bisa di bilang gampanglah buat muffin ini.

Untuk resepnya saya liat di blog mba Ricke-Just My Ordinary Kitchen. Resep asli sih muffin vanilla chocochip, berhubung chocochip waktu itu habis, saya pakai selai blueberry untuk variasinya, hehehe. Untuk rasa enak, plus bikin kenyang karena teksturnya yang padat itu lho.... Yuk yang mau buat cemilan yang murah meriah, di buat muffinnya. Sssst..... kali ini fotonya agak beda ya? Hehehe mau mencoba gaya baru untuk foto kue, tapi tetep aja ga bagus ya, hihihi, namanya juga usaha ^_^’

Muffin Vanilla Blueberry

Adaptasi dari Muffin Vanilla Chocochips Mba Ricke

Bahan

200gr tepung terigu

1sdm BP (saya pakai BPDA merk Hercules)

1/2 sdt Baking Soda

125gr gula pasir

100gr margarin leleh

1/4 sdt vanili bubuk

1 butir telur, kocok lepas

150ml susu cair

Tambahan dari saya

Selai blueberry

Cara membuat

Campur bahan kering : tepung terigu, gula pasir, baking powder dan baking soda. Aduk rata dalam wadah yang agak besar

Dalam wadah lain, campur bahan basah : margarin leleh, vanili bubuk, susu cair dan telur. Aduk rata

Tuang bahan cair ke dalam bahan kering, aduk rata dengan baloon whisk atau spatula. Aduk dengan beberapa kali adukan saja, cukup sampai campuran tepungnya moist dan adonan bertekstur seperti lumpur. Jangan sampai over mix ya mengaduknya

Tuang adonan ke cup muffin setengah dulu, kasih 1 sdt selai blueberry di tengahnya, lalu tuang kembali adonan muffinnya. Tambahkan 1 sdt selai blueberry di atasnya

Panggang dengan suhu 180’C selama 20-30menit

Brownies Roll Cake

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Postingan jadul saudara saudara. Kebetulan lihat foto ini, jadi sekalian saja di posting, hehehe. Untuk resep, untungnya masih ada. Ya iyalah secara kan lihat resep ini di blognya mba Nina. Kalaupun lupa tinggal ngecek kesana. Di mba Nina, judulnya sih steamed blackforest roll, di saya jadinya brownies roll cake, haahahhaha, maksa banget ya.

Untuk resepnya sendiri, basic dari brownies kukus coklat Ny. Liem yang di bagi 1/3 resep. Jadi, kalau soal rasa tidak perlu di ragukan lagi. untuk penghiasan, lebih bagus punya mba Nina, kalau mau lihat bisa klik disini. Punya saya sih polosan saja, secara saya masih pertama kali nih buat roll cake. Ssssst... sebenarnya gulungan saya ga sempurna, banyak patahannya, makanya saya foto miring ini brownies roll cakenya, hihihi. Maklum amatir dan baru pertama kali buat *alasan*. Yuk ini resepnya...........

Brownies Roll Cake

Sumber : catatan-nina.blogspot.com

Bahan

2 butir telur

75gr gula pasir

¼ sdt TBM

45gr tepung terigu protein sedang

15gr coklat bubuk

35gr DCC (dark cooking chocolate)

60ml minyak sayur

Filling

Selai blueberry

Cara membuat

Siapkan kukusan, panaskan kukusannya. Lapisi tutup kukusan dengan serbet bersih

Siapkan loyang ukuran 22x22x4, oles tipis margarin, alasi kertas roti, oles dengan margarin lagi, sisihkan

Tim DCC hingga leleh, matikan api, campur dengan minyak sayur, aduk rata, sisihkan

Campur dan ayak tepung terigu dan coklat bubuk, sisihkan

Kocok telur, gula pasir dan TBM sampai kental berjejak. Turunkan kecepatan mixer, masukkan ayakan tepung terigu dan coklat bubuk sedikit demi sedikit, kocok rata, matikan mixer

Masukkan lelehan DCC dan minyak sayur ke adonan, aduk balik dengan spatula hingga rata

Tuang adonan ke dalam loyang, kukus selama 15menit

Keluarkan brownies dari kukusan, biarkan hangat

Siapkan kertas roti yang ukurannya lebih besar dari ukuran loyang, balikkan brownies di atasnya. Hangat hangat gulung brownies beserta kertas rotinya. Buka perlahan kertas rotinya, olesi dengan selai blueberry, gulung kembali, padatkan

Diamkan dulu beberapa saat (kalau saya begitu dingin, masukkan kulkas dulu biar set), buka kertas rotinya, potong potong brownies, sajikan

Mousse Strawberry, Mango & Grape Blueberry

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah.....

Setelah dulu sempat kecewa dengan mousse strawberry dan mangga yang tidak sesuai dengan harapan, saya mencoba untuk berinovasi sendiri menciptakan rasa yang pas. Mulai merancang rancang nanti pakai ini, nanti pakai itu, enaknya begini, dll. Terburu nafsu kemudian saya pun mulai mencari bahan bahan pembuat mousse yang saya khayalkan dan segera praktek.

Oke, pertama..... untuk mousse strawberry yang saya persiapkan adalah susu ultra rasa strawberry dan di tambahkan sedikit coklat putih, di campur dengan kocokan whipcream. Tidak lupa juga selai strawberry dan pasta strawberry di tambahkan di adonannya. Huuum nikmat ya kayaknya. Sebagai base cakenya saya kembali memakai cake vanilla.

Kedua.... untuk mousse mangga, saya kembali menggunakan minuman kemasan yang sudah jadi, yaitu buavita mini rasa mangga. Tentu saja di tambahkan sedikit coklat putih dan kocokan whipcream. Di tambah dengan beberapa tetes pewarna kuning, kelihatannya oke juga. Tidak lupa dengan selai mangga sebagai penguat rasa.

Ketiga.... untuk eksperimen saya ingin buat mousse rasa blueberry. Kenapa saya ingin buat itu? Pas beli buavita rasa mangga, eh di sebelahnya ada buavita rasa anggur, langsung teringat di rumah ada selai blueberry dan pasta anggur. Bagaimana kalau kedua rasa itu di gabung ya? Hayuk langsung beli untuk di coba.

Lengkap sudah belanjaan saya, saatnya untuk praktek di rumah. Langkah pertama adalah buat base cake vanilla. Untuk resepnya bisa pakai resep cake vanilla yang mana saja. Nanti ada salah satu postingan khusus cake coklat dan vanilla ya. Jadi sementara bersabar dulu, hehehe. Setelah  cake selesai, mari kita buat moussenya. Resep di bawah ini ya. Ow iya, saya buat mousse ini seperti biasa di cup, biar lebih simpel hiasnya, hehhehe.

All Of Mousse (Strawberry, Mango & Grape Blueberry)

Ala Ocha

Strawberry Mousse

Base cake

Cake vanilla yang di potong bulat

Mousse

1 kotak susu ultra mini rasa strawberry (125ml)

30gr coklat putih leleh

1sdt gelatin

1sdm selai strawberry

50gr whippedcream + 100ml air es

Pasta strawberry

Cara membuat

Hangatkan susu (jangan sampai berbuih), masukkan gelatin, aduk sampai gelatin larut menggunakan baloon whisk, angkat

Campur dengan coklat putih leleh, aduk rata

Kocok whipcream sampai setengah kaku, tambahkan larutan susu dan gelatin, kocok rata

Masukkan selai strawberry dan pasta starwberry, kocok lagi sampai rata, sisihkan

Tata cake vanilla bulat di dasar cup, tuang mousse strawberry, bekukan di frezzer

Setelah beku, hias dengan whipcream kocok dan serutan coklat

Mango Mousse

Base cake

Cake vanilla yang di potong bulat

Mousse

1 kotak buavita mini rasa mangga (125ml)

30gr coklat putih leleh

1sdt gelatin

1sdm selai mangga

50gr whippedcream + 100ml air es

Pewarna kuning

Cara membuat

Hangatkan sari buah mangga buavita (jangan sampai berbuih), masukkan gelatin, aduk sampai gelatin larut menggunakan baloon whisk, angkat

Campur dengan coklat putih leleh, aduk rata

Kocok whipcream sampai setengah kaku, tambahkan larutan sari buah mangga dan gelatin, kocok rata

Masukkan selai mangga dan beberapa tetes pewarna kuning kocok lagi sampai rata, sisihkan

Tata cake vanilla bulat di dasar cup, tuang mousse mangga, bekukan di frezzer

Setelah beku, hias dengan whipcream kocok dan serutan coklat

Grape Blueberry Mousse

Base cake

Cake vanilla yang di potong bulat

Mousse

1 kotak buavita mini rasa anggur (125ml)

30gr coklat putih leleh

1sdt gelatin

1sdm selai blueberry

50gr whippedcream + 100ml air es

Pasta anggur

Cara membuat

Hangatkan sari buah anggur buavita (jangan sampai berbuih), masukkan gelatin, aduk sampai gelatin larut menggunakan baloon whisk, angkat

Campur dengan coklat putih leleh, aduk rata

Kocok whipcream sampai setengah kaku, tambahkan larutan sari buah anggur dan gelatin, kocok rata

Masukkan selai blueberry dan pasta anggur, kocok lagi sampai rata, sisihkan

Tata cake vanilla bulat di dasar cup, tuang mousse anggur blueberry, bekukan di frezzer

Setelah beku, hias dengan whipcream kocok dan serutan coklat

Yak ketika mousse ini semua sudah jadi, wah cantiknya pikir saya waktu itu. Warnanya yang cerah dan ngejreng pasti menarik minat siapa saja yang ingin segera menyantapnya. Sebelum di santap, seperti biasa saya foto dulu sebagai dokumentasi. Nah begitu selesai saatnya mencicipi. Jreng jreng..... rasanya tidak sesuai dengan yang saya bayangkan, hahahaha. Oke, lebih enak yang ini dibandingkan dengan mousse strawberry dan mangga yang dulu saya buat. Tapi kok kurang greget begitu kata saya. Memang sih manisnya dapat, tapi ada rasa yang kurang menurut saya.

Ketika saya sodorkan kepada kakak kakak dan para keponakan, tanpa ba bi bu langsung di serbu. Kalau keponakan sih bilang enak saja, tapi kalau yang dewasa sependapat dengan saya, ada rasa yang kurang di moussenya. Oke... saya langsung menghubungi teman saya, dia berfungsi sebagai tester, hehehehe. Pendapatnya juga sama kayak saya, tapi dia bilang bikinin lagi dong, hallaaah.

Yah intinya saya masih belum berhasil menemukan rasa yang saya idamkan, tapi paling tidak mousse kali ini lebih baik daripada yang sebelumnya. Tinggal tunggu saja sampai saya menemukan rasa yang pas, hahahahaha. Yuk semua... happy baking.

Cheddar Cheese Cake

Assalamualaikum  Wr Wb

Bismillaah.....

Hari ini saya melaksanakan ibadah puasa, jadi mari kita pikirkan untuk buka puasanya. Lho bukannya sekarang sudah lewat magrib? Iya baru bisa ngetiknya sekarang sih. Oke, jadi niatnya untuk buka puasa itu pakai cake coklat atau apapun yang berbentuk makanan coklat. Tapi setelah di pikir pikir sudah hampir 2 minggu ini membuat cemilan atau cake berbahan dasar coklat. Mari kita ganti suasana, hehehe.

Akhirnya pilihan jatuh ke keju, alias cheese cake. Sudah lama juga saya tidak buat cheese cake. Kali ini saya buat Cheddar cheese cake. Bagi yang ingin buat cheese cake tapi susah mendapatkan cream cheese sebagai bahan utamanya, disarankan buat cheddar cheese cake ini. Soal rasa tidak kalah kok dengan yang Japanesse cheese cake, malah lebih ngeju. Soal lembut, sama lembutnya dengan yang menggunakan cream cheese, karena pengocokan kuning telur dan putih telur sama sama di pisah.

Sebelumnya saya pernah posting pembuatan japanese cheese cake dan cheddar cheese cake. Jadi sudah ada bayangannya kan? Untuk resep cheddar cheese cake sendiri sudah pernah saya posting, tapi tetap saya tulis kok di bawah ini. Soal toppingnya sesuai selera ya, tapi dianjurkan yang asem asem biar makin seger ini cheese cake. Seperti saya yang mengoleskan selai strawberry dan blueberrry di atas cheese cake ini. Happy bakiiing.....

CHEDDAR CHEESE CAKE

Bahan A

130ml susu cair

40gr butter (saya pakai margarin)

125gr keju cheddar parut halus

Bahan B

20gr tepung terigu serbaguna

15gr tepung maizena (campur dan ayak kedua bahan ini)

Bahan C

3 kuning telur

1 sdm air jeruk lemon

Bahan D

3 putih telur

80gr gula pasir

1 sdm air jeruk lemon

Cara Membuat

Panaskan oven 160C (saya pakai otang, jadi di kira kira saja-tidak punya pengukur suhu soalnya)

Siapkan loyang oval/bulat diameter 18cm, oles dengan margarin dan beri alas kertas roti. Oles tipis kembali dan sisihkan (saya pakai loyang brownies)

Apabila memakai loyang dengan sambungan, bungkus dasar loyang dengan alumunium foil agar air tidak merembes masuk ke dalam adonan

Tim bahan A hingga keju larut. Angkat dari api

Selagi bahan A masih hangat, masukkan bahan B. Aduk rata dengan whisker hingga lembut dan tidak bergerindil

Masukkan bahan C. Aduk rata dan sisihkan

Di wadah yang bersih dan kering, kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan air jeruk lemon dan gula sedikit demi sedikit. Kocok hingga SOFT PEAK (kocokan telur sudah mengembang namun masih lembut dan creamy. Ketika mixer diangkat maka akan membentuk puncak tumpul)

Ambil 1/3 bagian adonan putih telur, tuang ke adonan keju. Aduk balik hingga rata dan tuang kembali ke dalam sisa adonan putih telur. Aduk balik hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk ya)

Tuang adonan ke dalam loyang dan letakkan loyang adonan ini ke dalam loyang pendek yang sudah berisi air panas. Oven selama 50 -75 menit hingga matang dan permukaannya berwarna kecoklatan (waktu pemanggangan tergantung masing-masing oven ya)

Keluarkan dari oven, biarkan hangat dan balik di atas serbet bersih

Dinginkan dan siap dihias sesuai selera

Cheese Cake in Cup

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillah....

Waktu itu ceritanya saya kepengen banget nget makan cheese cake. Tapi yang versi unbaked, terus kebayangnya cheese cakenya di taruh di dalam cup. Kalau sekarang kan yang ngetrend adalah cheese cake in jar. Karena saya tidak punya jar pakai saja yang cup. Terus cup saya rupanya banyak yang pecah. Tapi tidak menghalangi niat saya untuk membuatnya, lagipula kan di nikmati sendiri, jadi santai sajalah.

Lihat di kulkas tidak ada cream cheese cuma ada whipcream cair anchor. Mau keluar kok malas, panas menyengat. Lirik keju dan susu di kulkas, yuk mari buat cream cheese gadungan. Bener bener diniatin ya, hehehhehe. Terus lanjut buat sponge cake coklat. Untuk sponge cake coklat bisa buat dari resep andalan masing masing. Sret sret sret, prang prang prang sibuk di dapur.... dan jam 2 siang cheese cake cupnya sudah jadi. Not bad menurut saya sih.

Setelah jadi mulai deh foto dengan kamera hp, hehehehe. Yah jadi di maklumi saja deh fotonya tidak maksimal. Kalau soal rasa? Uhui maksimal, apa karena memang udah ngebet ya? Hehehehe. Rasanya mantap kalau menurut saya. Ada 2 rasa strawberry dan blueberry, nyem nyem... yuk buat di rumah cheese cake cupnya.

Cheese Cake in Cup
By Ocha

Bahan

Sponge cake yang di bentuk bulat kecil dengan ring cutter, supaya muat di cup

Cream cheese gadungan

200gr keju kraft parut halus

150ml susu UHT

30gr margarin

Semua bahan di tim sampai halus

Bahan lainnya

120gr gula

250ml whipping cream cair

2sdm perasan jeruk lemon

1sdm gelatin bubuk yang di tim dengan 50ml air dingin

Selai strawberry dan selai blueberry secukupnya

Cara membuat

Kocok whipping cream dalam keadaan dingin sampai kaku, masukkan kulkas dulu

Kocok cream cheese gadungan dan gula sampai rata

Campur kocokan cream cheese dengan kocokan whippeng cream, beri air jeruk lemon

Tambahkan dengan gelatin yang sudah di tim tadi

Tuang di atas cake coklat yang sudah di masukkan dalam cup

Masukkan chiller 4 jam

Ketika sudah set, tuang atasnya dengan selai blueberry dan strawberry yang sudah di encerkan

Hias sesuai selera, siap di santap

Mantaaaaaab. Suka banget saya rasanya. Saya dapat jatah 2, sisanya saya kasih kakak dan ponakan, silakan berebut, hehehehehe. Resep ini saya dapat sekitar 10 cup, ada yang kebanyakan isinya, ada juga yang dikit, maklum nuang seenaknya sendiri. Kalau ada niat untuk membuatnya, semua halangan terlewati, hallaaaah. Happy baking semuanya.