Donat lagi....

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah.....

Di bulan puasa seperti sekarang ini, kompleks kami suka membuat takjil gratis yang akan di bagikan ke orang orang yang dalam perjalanan pulang ke rumahnya. Takjil itu di taruh di depan kompleks dalam 8 meja panjang yang isinya ada kolak, teh tawar, es buah dan berbagai macam panganan. Bahkan ada yang nyumbang nasi kucing atau bihun goreng, seperti yang di lakukan mami.

Nah, waktu itu saya cerita nyumbang es melon serut dan donat kan? Untuk donatnya sendiri, saya masih tetap menggunakan resep donat ekonomis saya. Buat ½ kg, jadi 30 donat. Hiasannya sederhana saja, alias tabur gula halus + susu bubuk. Cuma ya itu karena sudah lama ga ngulen donat, malamnya tangan saya suakit banget, hihihi, pegeeeeel. Untung pas sahur, sakitnya sudah hilang.

Alhamdulillah, dari tetangga yang mencicip donat buatanku, katanya enak dan empuk. Malah di kira pakai kentang ini donat. Begitu tahu tidak pakai kentang, heran deh. Yah, sebenarnya empuknya di dapat dari kuning telur dan susu sih. Jadi bagi yang tidak punya kentang di rumahnya, donat ini bisa di coba lho. Resepnya saya tulis ulang lagi ya.... (padahal udah 2x tulis ulang), hihihi.

Donat

Bahan

360gr tepung terigu protein tinggi, ayak

140gr tepung terigu protein sedang, ayak

80gr gula pasir

½ sachet ragi instan

Garam seujung kuku

250ml susu cair

80gr margarin

2 kuning telur, kocok lepas

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat

Campur susu cair dan gula, aduk hingga gula larut, sisihkan

Campur tepung terigu dan ragi, aduk rata. Masukkan margarin, aduk hingga tercampur rata dan berbutir butir

Tambahkan kuning telur, uleni

Tuangi larutan susu dan gula sedikit demi sedikit, uleni lagi sampai rata

Teruskan menguleni hingga adonan menjadi kalis (saya pukul dengan penggiling roti dan ulen manual dengan tangan)

Fermentasikan selama 1 jam dengan baskom di tutup plastik wrap

Setelah 1 jam, kempiskan adonan dengan cara di tinju, ulen sebentar lagi, lalu bagi bagi adonan sebesar 30gr, kemudian bentuk bulat

Fermentasikan lagi selama 20 menit

Panaskan minyak untuk menggoreng, ketika sudah panas, kecilkan apinya, buat bolongan dengan ibu jari ke adonan donat yang bulat, goreng donat hingga matang, tiriskan

Hias donat dengan taburan gula halus yang di campur dengan susu bubuk

Donat Ceria

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Ini termasuk foto lama, hehehe, yaitu donat kampung. Seperti biasa, kalau keponakan datang itu wajib ada cemilan. Karena kebetulan waktu itu ada tepung protein tinggi atau tepung  cakra kembar, jadi buat donat saja. Yang buat ga biasa, donatnya kali ini saya “dandani”, kalau biasanya hanya saya “bedaki”, kali ini di buat beda. Bedanya apa? Ya gitu gitu aja, wkwkwkwk.

Donatnya cuma saya celup coklat leleh, terus atasnya saya taburi dengan coklat serut warna warni. Ada juga yang saya taburi trimits, dan hiasan bintang kecil. Kesannya rame donatnya. Benar aja, begitu keponakan saya lihat, langsung berebutan ingin makan. Dengan terpaksa, keinginan itu saya tolak.... karena itu donat harus di foto dulu, hehehehe.

Habis jepret jepret, barulah itu donat langsung di serbu sama semuanya. Alhamdulillah, saya masih di beri donatnya, habis udah khawatir ga dapat. Tidak sampai 1 jam 15 donat telah lenyap, ya saya sih bersyukur saja cemilannya laku. Yak pekerjaan rumah membuat cemilan sudah usai. Resepnya masih sama kayak dulu ya, ini saya tulis lagi.

Donat

Bahan

180gr tepung terigu protein tinggi, ayak

70gr tepung terigu protein sedang, ayak

50gr gula pasir

1 sdm ragi instan

Garam seujung kuku

125ml susu cair

50gr margarin

1 kuning telur, kocok lepas

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat

Campur susu cair dan gula, aduk hingga gula larut, sisihkan

Campur tepung terigu dan ragi, aduk rata. Masukkan margarin, aduk hingga tercampur rata

Tambahkan kuning telur, uleni

Tuangi larutan susu dan gula sedikit demi sedikit, uleni lagi sampai rata

Teruskan menguleni hingga adonan menjadi kalis (saya pukul dengan penggiling roti dan ulen manual dengan tangan)

Fermentasikan selama 1 jam dengan di tutup plastik wrap

Setelah 1 jam, kempiskan adonan dengan cara di tinju, ulen sebentar lagi, lalu bagi bagi adonan sebesar 30gr

Cetak adonan dengan cetakan donat atau biarkan bulat saja (nanti di bentuk donat pas mau di goreng). Fermentasikan lagi selama 20 menit

Panaskan minyak untuk menggoreng, ketika sudah panas, kecilkan apinya, baru goreng donat hingga matang

Setelah matang, hias donat sesuai selera, seperti saya yang di celup coklat leleh dan hias meriah

Note

Saya tidak pernah menguleni adonan donat sampai kalis (pemalas), ketika adonan sudah terbentuk, adonan saya pukul dengan penggilingan roti 10 menit, dan ulen manual 10-15menit, baru fermentasi

Donat

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillah....

Jam sudah menunjukkan waktu 12 siang. Cuaca di luar pun mendung, melirik ke meja makan tak ada cemilan yang tersedia di sana. Bergumam seorang diri, enaknya buat apa ya untuk cemilan di sore hari ini. Eeeeeeeh ada yang nyambar, buat donat aja. Langsung noleh ke samping, ternyata malah mami yang nyahut, hehehehehe. Donat? Iya donat kata mami. “Kamu kan sudah lama ga buat donat, hampir bertahun tahun”, mami berkata. “ Masak sih?”, jawabku. Kesannya kok kayak drama aja ya, hihihi.

Sebenarnya emang benar sih, udah hampir setahun ga buat donat. Kalaupun buat donat, biasanya cuma setahun sekali. Karena saya paling malas ngulen saudara saudara. Itu juga alasan kenapa saya jarang buat roti. Maklum saja, saya kalau buat roti atau donat masih tenaga manual, alias pake tangan. Pernah pake mixer, eh mixernya panas karena ga kuat.

Mau cari alasan, mami sudah menatap dengan tatapan harus buat donat. Akhirnya dengan terseok seok berjalanlah saya ke dapur. Adegannya di dramatisir banget ya. Karena mau yang praktis, donat yang saya buat tidak pakai kentang. Lagipula sebenarnya kentangnya juga ga ada, hahahahaha. Saya hanya buat donat terigu. Karena males ngulen, like usually, setelah adonan terbentuk, saya pukul pukul pakai penggiling roti selama 10 menit, terus lanjut ngulen pake tangan 15 menit. Total 25 menit langsung fermentasi, hihihihi. Kelihatan banget pemalasnya.

Ow iya, karena cuaca mendung dan suhu dingin, untuk fermentasinya, saya menaruh baskom berisi air hangat di atas baskom berisi adonan donat. Dan adonan donatnya sendiri saya tutupi dengan plastik wrap bukan dengan serbet basah yang biasanya saya gunakan. Ini tujuannya supaya adonannya ngembang, karena kalau suhu dingin, biasanya itu adonan ngembang lama banget, bisa sampai 2 jam lebih. Kalau ada suhu hangat, 50 menit atau 1 jam juga udah ngembang cantik.

Untuk resepnya silakan ini saya tulis, donat ekonomis , tapi rasanya tidak ekonomis. Tekstur tetap lembut, walau saya ngulennya sebentar. Garing di luar, tapi dalam lembut karena ada penggunaan susu  cair dan kuning telur.

Donat Ekonomis

Bahan :

180gr tepung terigu protein tinggi, ayak

70gr tepung terigu protein sedang, ayak

50gr gula pasir

1 sdm ragi instan

Garam seujung kuku

125ml susu cair

50gr margarin

1 kuning telur, kocok lepas

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat

Campur susu cair dan gula, aduk hingga gula larut, sisihkan

Campur tepung terigu dan ragi, aduk rata. Masukkan margarin, aduk hingga tercampur rata

Tambahkan kuning telur, uleni

Tuangi larutan susu dan gula sedikit demi sedikit, uleni lagi sampai rata

Teruskan menguleni hingga adonan menjadi kalis (saya pukul dengan penggiling roti dan ulen manual dengan tangan)

Fermentasikan selama 1 jam dengan di tutup plastik wrap

Setelah 1 jam, kempiskan adonan dengan cara di tinju, ulen sebentar lagi, lalu bagi bagi adonan sebesar 40gr

Cetak adonan dengan cetakan donat atau biarkan bulat saja (nanti di bentuk donat pas mau di goreng). Fermentasikan lagi selama 20 menit

Panaskan minyak untuk menggoreng, ketika sudah panas, kecilkan apinya, baru goreng donat hingga matang

Start buat donat sekitar jam 12.30 dan selesai menggoreng 16.00. Akhirnya selesai juga donatnya nih, langsung buru buru di taburi campuran gula halus dan susu bubuk. Ambil sebagian donat, foto foto, kemudian duduk cantik menikmati donatnya. Rasa lelah ketika membuat donat (lelah? hahahaha) langsung hilang seketika. Keponakan saya pada doyan, begitu juga mami dan terutama saya, hehehe. Happy baking semua.