Brownies Roll Cake

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Postingan jadul saudara saudara. Kebetulan lihat foto ini, jadi sekalian saja di posting, hehehe. Untuk resep, untungnya masih ada. Ya iyalah secara kan lihat resep ini di blognya mba Nina. Kalaupun lupa tinggal ngecek kesana. Di mba Nina, judulnya sih steamed blackforest roll, di saya jadinya brownies roll cake, haahahhaha, maksa banget ya.

Untuk resepnya sendiri, basic dari brownies kukus coklat Ny. Liem yang di bagi 1/3 resep. Jadi, kalau soal rasa tidak perlu di ragukan lagi. untuk penghiasan, lebih bagus punya mba Nina, kalau mau lihat bisa klik disini. Punya saya sih polosan saja, secara saya masih pertama kali nih buat roll cake. Ssssst... sebenarnya gulungan saya ga sempurna, banyak patahannya, makanya saya foto miring ini brownies roll cakenya, hihihi. Maklum amatir dan baru pertama kali buat *alasan*. Yuk ini resepnya...........

Brownies Roll Cake

Sumber : catatan-nina.blogspot.com

Bahan

2 butir telur

75gr gula pasir

¼ sdt TBM

45gr tepung terigu protein sedang

15gr coklat bubuk

35gr DCC (dark cooking chocolate)

60ml minyak sayur

Filling

Selai blueberry

Cara membuat

Siapkan kukusan, panaskan kukusannya. Lapisi tutup kukusan dengan serbet bersih

Siapkan loyang ukuran 22x22x4, oles tipis margarin, alasi kertas roti, oles dengan margarin lagi, sisihkan

Tim DCC hingga leleh, matikan api, campur dengan minyak sayur, aduk rata, sisihkan

Campur dan ayak tepung terigu dan coklat bubuk, sisihkan

Kocok telur, gula pasir dan TBM sampai kental berjejak. Turunkan kecepatan mixer, masukkan ayakan tepung terigu dan coklat bubuk sedikit demi sedikit, kocok rata, matikan mixer

Masukkan lelehan DCC dan minyak sayur ke adonan, aduk balik dengan spatula hingga rata

Tuang adonan ke dalam loyang, kukus selama 15menit

Keluarkan brownies dari kukusan, biarkan hangat

Siapkan kertas roti yang ukurannya lebih besar dari ukuran loyang, balikkan brownies di atasnya. Hangat hangat gulung brownies beserta kertas rotinya. Buka perlahan kertas rotinya, olesi dengan selai blueberry, gulung kembali, padatkan

Diamkan dulu beberapa saat (kalau saya begitu dingin, masukkan kulkas dulu biar set), buka kertas rotinya, potong potong brownies, sajikan

Rainbow Cake

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Hai yang lagi pada malam mingguan, sedang apa nih? Pasti lagi have fun ya, kalau saya sih ya gini gini aja.... nasib oh nasib, hehehe. Okeh back to topic, emang apa nih topiknya? Hemmmm..... ubek ubek file ketemu foto rainbow cake dengan 2 tampilan dan 2 resep berbeda. Sebenarnya resep lama sih, cuma saya aplikasikan lagi ke rainbow cake ini. Memang masih jaman gitu rainbow cake? Masih sih kata saya. Lagipula daripada blog ini tidak di isi, mending di isi dengan yang ada, betul ga? Alasan.com, hahahaaha.

Rainbow cake yang saya buat ini ada 2 versi. Sekarang versi pertama dulu ya, menggunakan basic brownies kukus coklat Ny. Liem yang dulu pernah saya modif menjadi brownies kukus pandan. Tinggal di skip saja pasta pandannya, dan bagi adonan menjadi 6 bagian, terus di kasih 6 pewarna merah, kuning, hijau, oranye, biru dan ungu. So easy kan?untuk rasanya jangan di ragukan deh, enak banget. Tinggal di hias sesuai selera. Saya menghiasnya dengan mengoles whipped cream bubuk yang di kocok dengan air es. Kemudian sekelilingnya saya taburkan biskuit keju yang saya hancurkan jadi bubuk. Topping atas hias dengan buah strawberry. Cantik ya bentuknya – muji diri sendiri. Yuk ini resepnya.....

Rainbow Cake dengan basic resep Brownies Kukus Pandan

Sumber : Ny. Liem

Bahan

6 butir telur

225 gr gula

Vanili dan garam secukupnya

1/2 sdt TBM

125 gr tepung terigu

25 gr maizena

1 sachet susu bubuk dancow

175 ml minyak

100 gr WCC (White Cooking Chocolate), lelehkan dengan minyak

Pewarna merah, hijau, kuning, oranye, biru dan ungu

Cara membuat

Siapkan kukusan, lapisi tutup kukusan dengan serbet, supaya nanti air kukusan tidak menetes ke adonan

Siapkan loyang bulat diameter 18cm olesi minyak dasarnya, lapisi kertas roti dan olesi lagi

Kocok telur, gula, TBM dan garam sehingga mengembang dan kental berjejak

Masukkan ayakan campuran tepung terigu, susu bubuk dan maizena, aduk rata

Masukkan campuran minyak dan WCC, aduk balik sampai rata, pastikan tidak ada sisa minyak yang mengendap di dasar bawah adonan

Bagi adonan menjadi 6 bagian, tambahkan masing masing bagian dengan pewarna, aduk rata

Tuang adonan ke loyang, kukus masing masing adonan kurang lebih 10 menit. Jangan lupa tes tusuk, angkat, dinginkan

Note

Saya memakai 3 buah loyang bulat diameter 18cm, jadi mengukusnya bergantian

Penyelesaian

Taruh cake warna ungu di dasar tatakan kue, oles dengan whipped cream, timpa dengan cake warna biru, lakukan terus sampai dengan cake terakhir (warna merah). Terakhir, olesi seluruh permukaan cake dengan whipped cream, hias sesuai selera

Untuk sementara rainbow cake bagian satu dulu ya, besok bagian dua. Soalnya sudah mulai ngantuk, hehehe. Doakan semoga besok sifat pemalas saya tidak kumat sehingga bisa update lagi. selamat malam semua.......

Rosette Cake

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah.....

Kali ini hanya mau kasih foto hasil coba coba. Niatnya mau buat rosette cake, itu lho cake yang di hias dengan swirl bunga mawar. Pas ulang tahun kakak, nah kesempatan tuh buat praktek. Untuk base cakenya bisa dari cake apa saja. Bisa cake vanilla atau cake coklat. Karena di sini adalah penggemar coklat, jadi saya inisiatif membuat base cakenya brownies kukus coklat. Brownies kukus coklatnya menggunakan resep brownies kukus coklat ekonomis, resep sudah pernah saya share ya. Atau kalau mau yang lebih lazis, bisa menggunakan brownies kukus coklat Ny. Liem.

Pas browniesnya sudah jadi, sambil menunggu dingin, saya buat krimnya terlebih dahulu. Sederhana saja, whipcream bubuk yang di kocok dengan air dingin dan di kasih pasta coklat. So simpel kan? Terus itu brownies saya bagi jadi 3 layer, dan tiap layernya saya olesi krim coklat dan taburi dengan meses coklat. Ow iya lupa, browniesnya berukuran bulat diameter 18cm. Setelah urusan oles mengoles selesai saatnya untuknya dekor mawar.

Untuk membuat rosette/mawar, saya menggunakan spuit dari wilton yang 1M. Warisan nih dari mami, kalau sekarang beuhhh harga spuit wilton mahaaal booo. 1 biji aha 32.500, mahal pan. Kata mami sih, ini dulu spuit harganya 3500, hahahahaha, harga jaman baheula. Jadi so lucky me, dapat warisan dari mami. Ada 3 spuit wilton yang mami wariskan untuk saya, makasih mooooom. Ok, back to the cake, jujur saya paling ga bisa dekor cake. Dari awal saya nulis blog ini, sudah sering saya bilang. Pokoknya saya lebih suka cake yang di siram dengan coklat/ganache. Lebih simpel, tinggal main di hiasan atas. Sedangkan kalau dekor dengan krim, di jamin tidak rapi, tapi selama ini sih alhamdulillah tidak mengecewakan juga hasilnya, hehehehe.

Btw busway, yang ultah ini kakak cowo saya lho, kok saya dekor mawar ya, hihihihi, tapi dia nurut aja tuh. Yang penting ada kue katanya. Ya sudah, cake ultahnya dia jadi bahan percobaan saya. Dan seperti perkiraan saya, dekornya ga rapi, berantakan, malah bagian bawahnya ga ketutup sama mawar. Saya juga yang salah ga liat tutorialnya dulu di youtube. Sok pede sih, jadinya rosette cake jadi jadian deh, hahahaha. Untuk menutupi bagian bawah cake yang tidak tertutupi mawar, saya tempelkan remukan oreo. Jadinya kayak buket mawar  ya. Overall not bad lah.... mengasihani diri sendiri, hahaha.

Pelajaran dari ini adalah, belajarlah dahulu dari youtube, dan jangan sok pede, karena udah tahu kelemahannya di krim untuk hias kue, masih nekat aja, hahaha. Ah yang penting happy... hihihi, happy baking.....

Ini basic cake brownies kukus yang bisa di pakai ya......

Resep Brownies Kukus Coklat Ekonomis

Resep Brownies Kukus Coklat Ny. Liem

Cake Ulang Tahun Qolbi

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillah....

Cake ulang tahun yang saya buat kali ini adalah untuk keponakan perempuan saya, namanya Qolbi. Karena sebagian besar keponakan saya sama seperti saya, alias penggila coklat, makanya basic cakenya adalah cake coklat. Cake coklat yang saya buat adalah brownies kukus coklat ekonomis, tapi walaupun namanya ekonomis, rasanya tidak ekonomis lo. Saya dapat resep ini dari salah seorang teman di facebook. Beliau sudah lama berkecimpung di dunia perbakingan. Nama di facebooknya adalah Salma Loyang. Loyang? Ya karena beliau menjual segala macam bentuk loyang, tapi beliau juga menerima pesanan kue.

Untuk resepnya sendiri pernah saya tulis, yaitu ketika saya membuat rainbow cake. Tapi untuk kali ini saya tulis ulang saja kembali, karena waktu yang saya tulis untuk rainbow cake, itu untuk rasa vanili, sedangkan yang saya tulis sekarang rasa coklat. Saya membuatnya hanya ½ resep saja, karena dibuat dengan loyang kecil diameter 18cm. Brownies kukus coklat ini kemudian saya siram dengan coklat siram, dekor sederhana dengan whipcream coklat, dan hias meriah untuk anak anak, hehehe.

Brownies Kukus Coklat Ekonomis
Source : Salma Loyang 
(saya buat 1/2 resep di bawah untuk loyang bulat 18cm)

Bahan
8 butir telur

400gr gula
1 sdm TBM

200gr tepung terigu protein sedang

60gr coklat bubuk

1 sdt vanili bubuk

300ml minyak goreng

pasta blackforest (tambahan dari saya)

Cara membuat
Siapkan kukusan, lapisi tutup kukusan dengan serbet, supaya nanti air kukusan tidak menetes ke adonan. Panaskan kukusan

Kocok telur, gula dan TBM sampai mengembang dan kental
Masukkan tepung terigu, coklat bubuk dan vanili bubuk yang sudah di ayak, aduk rata dengan spatula
Masukkan minyak sedikit demi sedikit, aduk balik hingga rata
Tambahkan pasta black forest, aduk hingga tercampur rata
Tuang ke loyang bulat diameter 18cm, yang sudah di oles margarin dan di alas kertas roti, kukus hingga matang/tes tusuk

Penyelesaiannya, ketika brownies sudah matang, dan di dinginkan, browniesnya saya belah 2, kemudian oles selai blueberry, tangkupkan lagi brownies yang satunya. Siram brownies kukus dengan coklat siram, saya buat dengan melelehkan dark cooking chocolate yang di campur dengan sedikit susu uht cair, biarkan hingga coklat siram set. Untuk whipcream coklat, cara sederhana saja, whicpream bubuk di kocok dengan air es, dan di beri pasta blackforest. Setelah itu hias deh dengan kreasi kita. Karena waktu Qolbi lagi demem angry bird, jadi nuansa angry bird lah yang saya pasang di cakenya. Masih jauh dari sempurna cake ulang tahunnya, tapi rasanya top markotop lo – muji diri sendiri -. Happy baking semua.......

Brownies Pisang Ketan Hitam

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillah....

Janjian sama teman waktu kerja di Telkomsel di TSM (Trans Studio Mall) Bandung, yaitu Teh Dezzonk dan Nana. Terus Teh Dezzonk pengen di bawain sesuatu gitu untuk cemilan, hemmm mulai deh berpikir. Dia kan sukanya ketan hitam, terus pernah pesen brownies ketan hitam kepada diriku, dan suka banget. Pikir punya pikir, ya sudah buat itu saja, sudah pasti kan dia suka. Kebetulan mami memintaku buat brownies ketan hitam untuk cemilan di rumah juga.

Timbang bahan dan siap angkat mixer, eh mata memandang 2 buah pisang ambon yang udah mateng banget, kulitnya udah hitam, wah pasti manis nih. Kalau di makan begitu saja, wah penampilannya sudah tidak menarik selera. Untuk di buat kue, kalau besok harinya, keburu sudah di buang sama mami. Hmmmm gimana kalau ini pisang di padukan sama brownies ketan hitam ya?

Akhirnya tanpa pikir panjang, saya putuskan untuk mencampur pisang dengan adonan browniesnya tanpa persetujuan mami. Untuk resep browniesnya, saya tetap setia dengan resep brownies ketan hitam milik Mba Ricke dari OrdinaryKitchen. Tekstur dan rasanya sudah pas menurut saya. Silakan yang berminat dengan resepnya.

Brownies Pisang Ketan Hitam
Resep original : mba Ricke “Ordinary Kitchen”
Modifikasi : Ocha (saya)

Bahan

6 butir telur

200 gr gula

1 sdt TBM

¼ sdt garam

1 sdt vanili bubuk

2 sdm SKM (susu kental manis) – saya menggantinya dengan 2 sdm susu bubuk

250 gr tepung ketan hitam

20 gr coklat bubuk

100 gr DCC (dark cooking chocolate), leleh

200 ml minyak goreng/mentege leleh – saya menggunakan minyak goreng

Coklat meises secukupnya – saya tidak pakai

2 buah pisang ambon yang sudah matang sekali, lumatkan dengan garpu

Cara membuat :

Siapkan kukusan, lapisi tutup kukusan dengan serbet, supaya nanti air tidak menetes ke adonan

Siapkan loyang 24x24x4 olesi minyak dasarnya, lapisi kertas roti dan olesi lagi

Kocok telur, gula, TBM dan garam sehingga mengembang dan kental berjejak

Masukkan secara bertahap ayakan campuran tepung ketan hitam, susu bubuk, vanili bubuk dan coklat bubuk, kocok rata sekitar 1 menit

Masukkan lumatan pisang ambon, kocok rata sekitar 1 menit

Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk balik sampai rata dengan spatula, pastikan tidak ada sisa minyak yang mengendap di dasar bawah adonan

Tuang adonan ke loyang dan kukus selama 25 – 30 menit, jangan lupa tes tusuk

Angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang

Hias dengan coretan DCC yang sudah di lelehkan

Wah ketika adonan brownies ketan hitamnya sudah matang, bau pisang bercampur ketan hitam dan coklatnya semerbak di dapur saya. Duh pengen cepat cepat cicip, tapi masih panas. Jadi mesti sabar dulu deh. Siap siap untuk pergi dulu alias dandan cantik, hehehehe. Begitu browniesnya dingin, langsung saya pindahkan ke piring dan hias dengan DCC cair dan di beri cherry merah sebagai pemanis untuk di foto. Foto browniesnya kilat karena buru buru, terus potong potong browniesnya masukin ke tupperware untuk di bawa ke TSM.

Daaaan...... alhamdulillah rasanya enak banget. Apalagi pisangnya terasa banget, mungkin karena sudah matang banget pisangnya. Teh Dezzonk dan Nana senang sekali sama brownies pisang ketan hitamnya. Rasanya oke katanya. Ga butuh waktu lama itu brownies langsung lenyap sambil kita ketawa ketiwi, hihihihi. Happy baking semua......