Red Velvet Brownies

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Postingan pertama di bulan Februari...... uhuiii.... telat banget ya... secara sekarang sudah tanggal berapa gitu... Okeh, kita bahas apa ya kali ini. Ow iya, bagi yang suka mengikuti instagram saya, tidak semua foto masakan saya akan di tulis resepnya. Karena kebanyakan kalau buat cemilan saya otodidak sih, pakai bahan yang ada, terus habis di makan lupa deh mau di tulis, hihihi. Kecuali yang saya niatin tulis resepnya, atau yang saya praktek dari majalah atau praktek dari resep orang lain.

Hmmmm.... red velvet brownies, cocok nih jadi bahasan kali ini. Saya lupa nih, dapat resep ini darimana, huhuhu maafkan yang punya resep. Pokoknya pertama kali lihat ini resep, besoknya langsung praktek, soalnya penasaran sih, selama ini kan saya cocoknya dengan brownies coklat. Brownies keju atau brownies ketan hitam, saya juga doyan sih. Tapi yang favorit tetap brownies coklat, i’m choco lover and browniesholic, hehehe.

Singkat cerita, red velvet browniesnya selesai di buat, saya cuil sedikit untuk cicip rasanya, hmmmm saya belum terbiasa dengan rasanya. Terus melihat penampilannya yang plain, mulai deh ini otak berputar untuk mempercantiknya, hehehehe. Siapa tahu aja kalau penampilannya oke, saya jadi suka makan tu red velvet brownies.... Dan untungnya kakak saya dan 2 keponakan saya datang, lumayan ada yang jadi tester.

Red velvet brownies ini, saya tambahkan campuran remukan oreo + butter di atasnya, terus saya diamkan di kulkas dulu ½ jam supaya campuran tersebut set di atas brownies. Setelah itu mulai deh potong potong, dan di foto dulu, baru di serbu sama keponakan saya, hahaha. Cuman sayangnya karena cuaca mendung, fotonya bureeeem, plus saya ga pintar ambil foto, jadi maafkan sekali lagi kalau fotonya jelek, hikhikhik. Untuk rasa browniesnya, jadi pas menurut saya, karena ada rasa manis dan wangi susu dari oreo dan butter. Keponakan saya aja sampai doyan banget. Tapi kalau di suruh memilih, saya tetep lebih suka brownies coklat, hehehe.

Red Velvet Brownies

Bahan

2 butir telur

150gr gula pasir

115gr butter/margarin (saya menggunakan campuran keduanya)

2 sdt vanili bubuk (saya hanya 1 sdt)

32gr coklat bubuk

1/8 sdt garam

1 sdm pewarna merah (saya 1 sdt pewarna merah merk hakiki)

¾ sdt cuka

95gr tepung terigu

Cara membuat

Lelehkan margarin dan butter, tunggu sedikit hangat baru masukkan gula pasir, vanili bubuk, tepung terigu, garam, coklat bubuk, pewarna makanan dan cuka, aduk rata

Kocok lepas telur, masukkan ke dalam adonan tadi, aduk rata jangan overmix

Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah di olesi margarin dan di alas kertas roti, panggang sampai matang suhu 180’c

Topping atas brownies

Satu pak brownies (137gr), haluskan sampai halus banget dan campur dengan 50gr butter leleh, aduk rata, dan tuang ke atas red velvet brownies yang sudah matang dan dingin. Ratakan topping di atasnya, kalau perlu agak sedikit di tekan supaya melekat ke brownies. Masukkan brownies ke kulkas dulu sekitar ½ jam, supaya adonan topping set. Setelah set, keluarkan brownies, potong dan sajikan

Just Sharing Today - Banana Chocolate Brownies - No resep

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Just sharing today...... wiiih udah lama ya ga nulis edisi ini. Cuman bahas simpel saja sih dan no resep. Kenapa no resep? Karena memang resepnya bebas menggunakan resep brownies apa saja. Kok malah bahas brownies? Karena memang mau sharing tentang brownies. Kenapa kenapa kenapa? Duuuuh ribet banget ya banyak pertanyaan, hehehehe.

Jadi begini ceritanya. Di rumah ada pisang ambon yang sudah tergeletak tak berdaya dan hampir di lupakan, hehehehe. Dan pisang pun matang dengan warna kehitaman. Jumlahnya ada 3. Kalau dimakan gitu aja kan ga doyan, jadi harus di olah dong. Mau di buat muffin, waktu itu udah pernah, banting setir deh mau di buat brownies.

Singkat cerita di buatlah brownies pisang, 2 pisang saya lumatkan untuk di masukkan ke adonan brownies. 1 pisang, saya cincang kasar dan jadikan taburan di atas brownies, terus saya tambah dengan cincangan kacang mede. Begitu jadi... wuiiih endes banget rasanya, mantap. Mungkin karena pisangnya sudah matang banget ya. Nah, bagi yang sekarang punya pisang ambon di rumah, diamkan saja dulu sampai matang banget, terus di olah jadi brownies, rasanya mantap banget lho. Tapi kalau ga tahan untuk makan pisang ambonnya, ya silakan di makan saja, hahahaha. Sekian postingan ga penting kali ini.... hihihihi.

Brownies Roll Cake

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Postingan jadul saudara saudara. Kebetulan lihat foto ini, jadi sekalian saja di posting, hehehe. Untuk resep, untungnya masih ada. Ya iyalah secara kan lihat resep ini di blognya mba Nina. Kalaupun lupa tinggal ngecek kesana. Di mba Nina, judulnya sih steamed blackforest roll, di saya jadinya brownies roll cake, haahahhaha, maksa banget ya.

Untuk resepnya sendiri, basic dari brownies kukus coklat Ny. Liem yang di bagi 1/3 resep. Jadi, kalau soal rasa tidak perlu di ragukan lagi. untuk penghiasan, lebih bagus punya mba Nina, kalau mau lihat bisa klik disini. Punya saya sih polosan saja, secara saya masih pertama kali nih buat roll cake. Ssssst... sebenarnya gulungan saya ga sempurna, banyak patahannya, makanya saya foto miring ini brownies roll cakenya, hihihi. Maklum amatir dan baru pertama kali buat *alasan*. Yuk ini resepnya...........

Brownies Roll Cake

Sumber : catatan-nina.blogspot.com

Bahan

2 butir telur

75gr gula pasir

¼ sdt TBM

45gr tepung terigu protein sedang

15gr coklat bubuk

35gr DCC (dark cooking chocolate)

60ml minyak sayur

Filling

Selai blueberry

Cara membuat

Siapkan kukusan, panaskan kukusannya. Lapisi tutup kukusan dengan serbet bersih

Siapkan loyang ukuran 22x22x4, oles tipis margarin, alasi kertas roti, oles dengan margarin lagi, sisihkan

Tim DCC hingga leleh, matikan api, campur dengan minyak sayur, aduk rata, sisihkan

Campur dan ayak tepung terigu dan coklat bubuk, sisihkan

Kocok telur, gula pasir dan TBM sampai kental berjejak. Turunkan kecepatan mixer, masukkan ayakan tepung terigu dan coklat bubuk sedikit demi sedikit, kocok rata, matikan mixer

Masukkan lelehan DCC dan minyak sayur ke adonan, aduk balik dengan spatula hingga rata

Tuang adonan ke dalam loyang, kukus selama 15menit

Keluarkan brownies dari kukusan, biarkan hangat

Siapkan kertas roti yang ukurannya lebih besar dari ukuran loyang, balikkan brownies di atasnya. Hangat hangat gulung brownies beserta kertas rotinya. Buka perlahan kertas rotinya, olesi dengan selai blueberry, gulung kembali, padatkan

Diamkan dulu beberapa saat (kalau saya begitu dingin, masukkan kulkas dulu biar set), buka kertas rotinya, potong potong brownies, sajikan

Jualan Minggu Ini

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Ini beberapa pesanan minggu ini, mungkin tidak banyak karena hanya berdasarkan pesanan saja yang tidak tentu. Jadi mohon maaf kalau tidak menarik ya, hehehehe. Besok dan rabu juga ada pesanan banana cake. Padahal cuma 1 loyang masing masing, tapi gapapa lah ya.... daripada tidak ada yang pesan. Yuk mariiii.... happy baking.

Macaroni Schotel & Puding Sutra

Pennylane Brownies

Marmer Cake

Brownies Pie

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah...

Ini brownies pie pertama saya, hehehe, baru coba sekarang, tidak apa apalah daripada belum pernah coba sama sekali.  Brownies pie ini dulu sempat booming, cuma saya kan termasuk orang yang tidak mengikuti tren. Begitu trennya sudah berakhir baru buat deh itu cake, pie atau masakan apapun. Itu juga tergantung mood saya, mau buat atau tidak. Karena kadang kalau sudah ga mood, jadi lupa deh mau buat apa.

Untuk kulit pie ini, bebas menggunakan resep pie pribadi, untuk adonan brownies, saya sudah cocok dengan brownies chef Barra Pattiradjawane, cuma saya modif di ukuran tepung terigu, margarin dan DCC saja. Yang saya pakai ini ½ resep brownies dari resep asalnya. Soal rasa, enak deh. Rasa gurih kulit pie berpadu dengan manisnya brownies. Resepnya silakan di bawah ini, happy baking....

Brownies Pie
Ala Ocha

Bahan kulit pie

150gr tepung terigu

80gr margarin

2 sdm gula halus

1 kuning telur

2 sdm air es

Cara membuat

Campur tepung terigu dengan margarin, aduk menggunakan garpu hingga berbulir bulir seperti pasir

Tambahkan kuning telur, aduk rata, masukkan air es sedikit demi sedikit, aduk, bulatkan adonan

Oles tipis cetakan pie dengan margarin

Cetak adonan kulit pie, tusuk tusuk dasar pie dengan garpu, sisihkan, masukkan dalam kulkas

Bahan brownies

Sumber : Barra Pattiradjawane

Modifikasi : Ocha

2 butir telur

150gr gula pasir

100gr tepung terigu

30gr coklat bubuk

100gr margarin

100gr DCC

Almond slice/choco chips

Cara membuat

Lelehkan margarin dengan DCC, tambahkan gula pasir, aduk rata, sisihkan hingga tidak panas

Apabila sudah tidak panas, tambahkan telur satu persatu, aduk dengan baloon whisk

Masukkan ayakan tepung terigu dan coklat bubuk, aduk rata, jangan overmix mengaduknya

Penyelesaian

Keluarkan kulit pie dalam kulkas, diamkan sebentar, tuang adonan brownies ke dalam pie hingga penuh, taburkan choco chip/almond slices, panggang hingga matang (saya pakai oven tangkring yang tidak ada termometer suhunya, jadi di kira kira saja)

Selamat mencoba ya

Just Sharing Today

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Hanya berupa sharing saja.... hari Rabu kemarin ada pengajian di rumah. Menunya sih sederhana, nasi pecel dan kerupuk plus peyek. Sedang sayurannya cuma toge, kacang panjang dan kangkung rebus. Seperti biasa, selain menyiapkan untuk makanan, saya juga membuat snack kotaknya. Saya cuma buat mini brownies pie, pisang goreng dan puding nutrisari. Untuk snack asinnya, rupanya mami sudah menyiapkan lemper.

Yang paling membahagiakan, para tetangga banyak yang nyumbang. Ada yang nyumbang nagasari, wajik, donat, kue bolu pepe dan ketan serundeng. Wah kotak snacknya sampai penuh. Sampai ada yang heran, kok banyak tetangga yang nyumbang ya. Intinya sih asalkan kita saling berbuat baik kepada sesama tetangga, pasti balasannya juga baik, hehehehe.

Sayangnya, karena sibuk saya tidak sempat foto kue kuenya. Hanya sempat foto mini brownies pie dan puding nutrisarinya. Selain itu karena cuaca panas, puding nutrisari yang ada di kulkas (khusus buat saya), langsung saya embat, hahahaha. Just sharing today..... 

Brownies Marshmallow

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Brownies lagi, tapi kali no resep ya. Soalnya ini bisa pakai resep brownies yang cocok dengan selera masing masing. Browniesnya nanti cuma di taburi dengan marshmallow yang sudah di potong potong. Jadi ketika makan ada sensasi meleleh seperti keju ketika brownies masih hangat. Kalau sudah dingin, tetap enak, tapi seperti kita makan brownies dengan permen karet yang kenyal. Tapi ya brownies sendiri sudah enak, di tambah dengan marshmallow yang manis, ya makin enak deh. Ow iya, untuk membuatnya, adonan brownies di panggang dulu setengah matang, kemudian taburkan marshamallow, terus panggang lagi sampai marshmallow lumer dan browniesnya matang. Tes tusuk saja dengan lidi ya, hehehe. Happy brownies....

Chocolate and Cheese Melt Brownies Agogo

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Kembali lagi dengan brownies teman teman. Browniesnya masih sama dengan brownies yang dahulu, yaitu chocolate melt brownies agogo. Bedanya, saya buat 2 versi, yaitu yang satu versi coklat melt dan yang satu cheese melt. Untuk yang cheese melt, saya menggunakan keju kraft yang quick melt. Bagi yang menggunakan keju rasanya enak, ada sensasi gurih gitu dari kejunya. Yang mau resepnya silakan di bawah ini. Happy baking brownies semua.....

Chocolate and Cheese Melt Brownies Agogo
Source: Yeni Agustin
Perubahan dikit : Ocha (me)

Bahan

150gr gula kastor (saya 125gr gulaku bungkus warna hijau)

100gr tepung terigu

100gr mentega (saya pakai margarin blue band)

100gr DCC (saya pakai 125gr)

2 butir telur

½ sdt vanili

Coklat couverture secukupnya (coklat meltnya)

Keju kraft quick melt secukupnya

Kacang almond secukupnya

Cara membuat

Lelehkan margarin dan DCC sampai lumer dengan cara di tim

Tambahkan gula, aduk rata dengan whisker

Masukkan telur dan vanili, aduk rata kembali

Masukkan terigu, aduk rata tapi jangan sampai overmix

Masukkan kacang almond sebagian, aduk rata, bagi 2 adonan

Siapkan loyang yang sudah dioles margarin dan di alasi kertas roti (saya menggunakan 2 loyang 15x10x4)

Tuang adonan ke loyang 1, tata coklat couverture, tutup dengan adonan brownies

Tuang adonan lainnya ke loyang 2, tata keju kraft quick melt, tutup dengan sisa adonan

Panggang oven 200C selama 20 menit

Fudge Brownies

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah.....

Mari kita buat brownies. Tidak bosan kan dengan brownies? Kalau saya sih tidak, karena memang suka banget sama brownies, baik yang di kukus maupun yang panggang. Semenjak saya sudah bisa buat brownies sendiri, saya tidak pernah lagi beli brownies di luar. Untuk brownies yang akan saya share kali ini adalah versi panggang, namanya Fudge Brownies. Brownies ini sudah terkenal banget di dunia perbakingan. Saya mendapatkan resep ini dari blognya mba Ricke, dimana beliau menggunakan resep dari Martha Stewart.

Untuk resepnya sendiri menggunakan takaran dari luar negeri, tapi alhamdulillah, di blognya mba Ricke sudah di konversi dalam satuan gram, jadi lebih gampang dalam membuatnya. Dalam pembuatannya sendiri saya “agak sedikit gagal”. Kenapa? Karena saya waktu itu membuatnya menggunakan otang alias oven tangkring, dan saya meninggalkan panggangan. Jadi sedikit overbake deh. Soal rasa, no problemo, enaaaaaaak banget, rasa coklatnya membelai lidah, hahaha lebay.

Resepnya akan di tulis di bawah ini, tapi saya hanya membuatnya setengah resep saja ya. Untuk atasnya atau toppingnya, bisa menggunakan almond, kenari, chocolate chips, atau apa saja. Yuk mari.....

Fudge Brownies
Source : Mba Ricke – Martha Stewart

Bahan

120gr unsalted butter (saya pakai margarin)

130gr tepung terigu protein sedang

30gr coklat bubuk

½ sdt BP

½ sdt garam

225gr DCC cincang

250gr gula pasir

3 butir telur ukuran besar

Taburan (optional) : almond, kenari, kacang mede, dll

Cara membuat

Panaskan oven 180C. Siapkan loyang 22x22x4, olesi margarin, alasi kertas roti, oles lagi dengan margarin. Sebaiknya kertas rotinya agak di lebihkan sedikit dari ukuran loyang, supaya gampang mengeluarkan browniesnya dengan cara di tarik kertas rotinya

Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk, BP dan garam, sisihkan

Lelehkan unsalted butter dan DCC dengan cara di tim, aduk sampai rata, matikan api, angkat

Masukkan gula pasir, aduk rata dengan whisker

Masukkan telur, aduk rata kembali, masukkan campuran tepung, aduk rata tapi jangan sampai overmix

Tuangkan adonan ke loyang, taburi atasnya dengan kacang kacangan, panggang selama 50-60 menit, bisa di cek dengan tes tusuk

Keluarkan dari oven, diamkan dulu selama 30 menit, angkat dari loyang, sajikan

Untuk saran saja, brownies lebih enak di santap apabila di inapkan dulu semalaman. Rasa legitnya semakin bertambah. Makan sepotong saja tidak akan cukup, hehehehe. Ow iya, karena saya buat setengah resep, saya menggunakan loyang brownies biasa yang 30x10x4. Happy baking.....

Queeny Choco Brownies - NCC Week Event

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillah....

Brownies yang saya buat ini sudah lama banget, yaitu pada bulan November 2014. Kenapa baru saya posting sekarang? Ya karena saya baru ingat, hehehe. Brownies ini saya buat dalam rangka ikut memeriahkan NCC Brownies Week. Apa itu? NCC sendiri adalah Natural Cooking Club, yaitu kumpulan jaringan “bakul kue” rumahan. NCC didirikan oleh pasangan suami istri Bapak Wisnu Ali Martono dan Ibu Fatmah Bahalwan. Member mereka sendiri sangat banyak lebih dari 65.000 orang dan sudah tersebar seluruh Indonesia, bahkan sampai luar negeri. Untuk lebih lengkapnya bisa coba ketik dengan kata kunci NCC di mbah gugel. Langsung keluar segala keterangan mengenai NCC.

Back to the brownies. Sebenarnya saya ini silent readernya NCC, bahkan belum pernah gabung walau selama ini selalu membuka websitenya. Tapi entah kenapa pas NCC mengadakan event NCC Brownies Week tanggal 5-30 November 2014, saya langsung tertarik bergabung dan mengikuti event tersebut. Singkat cerita saya sudah bergabung, walaupun mepet, hehehehe, di approve gabungnya tanggal 25 November 2014 soalnya. Habis itu langsung buat brownies untuk di setor ke event tersebut, dan alhamdulillah, resep dan foto browniesnya di terima, dan di beri tanda lulus berupa logo NCC Brownies Week.

Brownies yang saya buat adalah brownies yang basicnya dari Chef Barra Pattiradjawane “Gula Gula”. Sebelumnya saya sudah pernah memposting resep brownies beliau di postingan Brownies Coklat Favorit. Sedikit mengalami modifikasi dari saya, karena saya tambahkan choco chip dan potongan coklat silverqueen almond. Untuk teksturnya sendiri di atas crunchy, tapi di dalamnya lembab banget, sedikit basah, brownies itu yang saya suka. Yang mau resepnya, silakan di coba....

Queeny Choco Brownies
Sumber : Barra Pattiradjawane
modified : Ocha

Bahan :

2 butir telur

100gr tepung terigu protein sedang

25gr coklat bubuk

120gr gula pasir

100gr mentega/margarin

100gr DCC (dark cooking chocolate)

30gr choco chip

2 batang silverqueen almond, cincang kasar

Cara membuat :

Lelehkan mentega/margarin dengan DCC

Campur dengan gula, aduk rata dengan baloon whisk, sisihkan hingga hangat

Ayak tepung terigu dengan coklat bubuk

Masukkan telur satu persatu ke dalam lelehan DCC + mentega/margarin + gula

Masukkan ayakan tepung dengan coklat, aduk dengan ballon whisk, jangan sampai overmix

Masukkan sebagian potongan silverqueen dan choco chip, aduk rata

Tuang ke loyang 20x10x4 yang sudah di olesi margarin dan di alasi kertas roti

Taburi atas brownies dengan sisa potongan silverqueen dan choco chip

Panggang dengan suhu 180C selama 25-30 menit (tergantung oven masing masing)

Note : bisa di makan dengan cara potong potong panjang brownies, simpan di dalam chiller selama 4-5jam, rasanya seperti frozen brownies

Ini logo lulus dari NCC Brownies Week.... cihuiii... happy baking