Sus Tower for Birthday

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Baru menyadari kalau setiap saya buat kue ulang tahun untuk mami, kakak dan keponakan.... saya tidak pernah mengabadikan foto mereka bersama kuenya. Ada sih beberapa yang saya foto bersama kuenya, tapi jarang banget. Seringnya hanya foto kuenya saja. Dasar anak, adik dan tante yang aneh saya ini. Pecat jadi keluarga........., hahahaha. Ups mana mungkin, yang bisa buat kue kan cuma saya di keluarga ini, hehehehe.

Back to basic, alias kembali ke ulang tahun. Kali ini yang saya tampilkan adalah kue ulang tahun kakak kedua saya. Kenapa saya tampilkan? Karena kebetulan ada fotonya. Sebenarnya di bilang kue ulang tahun tidak tepat banget sih, malah lebih cocoknya kue sus ulang tahun. Sus? Iya kue sus, pastry yang ada isinya vla itu lho. Kue itu yang saya jadikan sebagai hadiah untuk kakak saya.

Memilih sus karena waktu itu lagi males banget ngedekor, dan sebagainya. Pengennya yang simpel dan ga perlu kocok krim ini, tidak perlu oles itu, intinya yang gampang, murah dan enak, hehehe. Tercetuslah ide buat sus tower. Itu lho sus yang dibentuk menjulang ke atas kayak menara. Pas di sampaikan ide itu ke mami, mami mah setuju aja, da doyan sus, hehehe.

Singkat cerita kue susnya sudah selesai dibuat dan sudah di isi vla. Nah, dari situ saya mulai berpikir bagaimana ngehiasnya biar tetap wah. Sengaja adonan susnya ada yang saya buat bentuk sus biasa dan bentuk eclair (yang panjang itu lho). Niatnya eclairnya sebagi tatakan di bawah yang menopang sus di atasnya. Tapi kok penampilan susnya biasa banget ya, hanya warna kuning gitu aja.

Mulai cari ide... dan dapatlah idenya. Susnya di bagian atas saya celup coklat leleh. Terus begitu coklatnya set, saya corat coret atasnya dengan coklat leleh warna ungu. Setelah itu baru saya susun sus membentuk menara. Biar makin cantik, saya taburi susnya dengan gula halus, kayak salju nih maunya. Biar makin cerah, 3 cherry merah saya sematkan diantara tumpukan susnya. Not bad, cantik juga. Yang pasti kakak saya senang liat kue ultahnya beda dengan yang biasa. Jarang jarang saya buat sus di bentuk sedemikian rupa, hehehehe. Yang mau resep sus dan vlanya saya tulis di bawah ya.... happy baking...

                                   ini kakak saya & para keponakan saya

Sus Tower for Birthday 
Resep sus : Chef Barra        

Bahan

250ml air

120gr mentega (saya pakai margarin)

¼ sdt garam (saya skip)

150gr tepung terigu (saya mix protein tinggi dan sedang)

4 butir telur

1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat

Masak air, vanili bubuk dengan margarin sambil diaduk hingga mendidih

Masukkan terigu dan aduk cepat hingga kalis, matikan api, tunggu hingga dingin

Masukkan telur satu persatu sambil di kocok rata (saya tidak pakai mixer, cara manual – dengan sendok kayu)

Masukkan dalam kantong segitiga, gunting ujungnya dan semprot di loyang bersemir margarin (saya membentuknya ada yang sus biasa, ada yang berbentuk eclair)

Panggang dalam oven 200’C selama kurang lebih 25 menit atau sampai matang (sampai buih di kue susnya hilang)

Vla sus

500 ml susu

2 kuning telur

100 gr gula

50 gr maizena

1sdt vanili bubuk

Cara membuat

Larutkan maizena dengan sebagian susu, masukkan kuning telur, aduk rata

Rebus sisa susu dengan gula dan vanili bubuk, ketika sudah hangat, ambil 2 sendok sayur rebusan susu, campur ke larutan maizena+telur, aduk rata

Tuang kembali larutan maizena tadi ke rebusan susu, masak hingga kental dan meletup, matikan api, dinginkan

Penyelesaian

Ambil sus, belah 2 kulitnya jangan sampai putus, semprotkan vla di dalamnya

Lelehkan dark chocolate, celupkan bagian atas sus ke coklat

Lelehkan coklat berwarna ungu, masukkan ke pipig bag, potong ujungnya, dan corat coret bagian atas sus yang di celup coklat

Susun sus dan eclair hingga berbentuk menara

Taburi gula halus ke seluruh permukaan sus

Sematkan cherry merah di tumpukan sus

Sajikan......

Sus Isi Sosis

Assalamualaikum Wr Wb

Bismillaah....

Siapa yang suka sus? Sayaaaaaaaa. Tanya sendiri, eh di jawab sendiri, hahaha. Biasanya saya buatnya sus yang biasa, alias di isi dengan vla. Mari kita cari variasi yang lain dari sus. Seperti biasa saya suka berkunjung ke blognya mba Nina di catatan-nina.blogspot.com, disana saya kagum dengan keahlian mba Nina meramu makanan. Beliau membuat sus yang di bentuk seperti schotel, namanya sus isi ayam sosis, wah menarik banget kan? Baca dan baca, simak dan simak, cara pembuatannya ga begitu ribet dan bahan juga standar, ya sudah mari kita buat.

Seperti biasa untuk pembuatan sus ini menyesuaikan dengan bahan yang kita punya. Kalau bahan yang di resep tidak kita punya, ya di skip saja atau di ganti dengan bahan yang lain. So simpel kan? Jadi tidak usah terlalu terpaku. Seperti kali ini, saya ada sosis tapi tidak ada ayam. Yang ada di kulkas paling wortel dan jagung manis, itu saja yang kita manfaatkan. Betul ga? Untuk resep asli bisa lihat langsung ya di blognya mba Nina.

Sus Isi Sosis

Source : catatan-nina.blogspot.com

Modifikasi : Ocha (me)

Bahan

Kulit sus

200ml air

125gr margarin

1sdm gula pasir

100gr tepung terigu protein tinggi

50gr tepung terigu protein sedang

4 butir telur ukuran sedang

Cara membuat kulit sus

Didihkan air, gula pasir dan margarin, masukkan campuran tepung terigu, aduk rata hingga kalis. Matikan api, biarkan hangat. Ketika sudah hangat, masukkan telur satu persatu sambil di aduk rata dengan sendok kayu, sisihkan

Bahan isian

1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

3 buah sosis ayam, potong bulat

1 batang jagung manis, pipil

1 batang wortel ukuran besar, potong dadu

100ml air

1sdm tepung terigu

Garam, gula, merica bubuk, pala bubuk dan kaldu ayam bubuk secukupnya

2sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat bahan isian

Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum

Masukkan jagung manis dan wortel, masak hingga setengah layu

Masukkan sosis, aduk rata, tambahkan tepung terigu, aduk, kemudian masukkan air

Bumbui dengan garam, gula, merica bubuk, pala bubuk dan kaldu bubuk ayam, cicipi dulu rasanya

Masak hingga mengental, angkat dan sisihkan

Penyelesaian

Siapkan alumunium foil, taruh sebagian adonan sus di dalamnya, beri isian dan ratakan. Masukkan sisa adonan sus ke dalam piping bag dan semprotkan di atas isian hingga menutupi permukaannya. Panggang dalam oven 180C hingga matang dan berwarna kecoklatan. Sajikan

Ketika sudah matang, hummmmm baunya wangi banget. Duh ga sabar untuk mencicipinya. Panas panas di potong, dan di makan dengan saus sambal, enak banget. Gurihnya sus berpadu dengan gurihnya isian sosis, perpaduan yang cocok. Bisa di coba untuk variasi sus yang lain, happy cooking.....

Kue Sus

 

Lagi pengen makan kue sus, jadi mari kita buat. Dan ini ku buat untuk mami juga, karena mami penggemar kue sus. Musim hujan gini kan enaknya ngemil, hahahaha. Untuk kue sus ini saya sudah cocok dengan resep chef Barra “gula gula”. Teksturnya sudah pas dan kopong dalamnya, jadi tinggal di beri vla, dan hap deh, langsung sampai di perut.

Untuk kue sus sendiri gampang gampang susah bagi saya. Karena dulu sebelum saya bisa baking, pas manggang kue sus, pertamanya sih bagus pas di oven. Tapi pas keluar dari oven, langsung sukses menyusut sut sut, dan letoy, hadeeeeeh. Ternyata rupanya pas saya manggang, begitu sudah warna kuning kecoklatan langsung saya keluarkan dari oven, itulah kesalahan saya. Yang benar, kita juga harus liat buih dari kue sus itu sendiri. Selama pemanggangan, kue sus akan mengeluarkan buih, nah kita baru bisa mengeluarkan kue sus apabila buih itu sudah hilang. Jadi memang kadang tricky sih manggang kue sus ini.

Penggunaan tepung juga kadang menentukan. Dari beberapa blog kuliner yang saya baca, ada yang memakai tepung protein tinggi, ada juga yang hanya memakai tepung protein sedang, bahkan ada yang mix kedua tepung tersebut. Saya sudah mencoba semuanya, dan memang ada perbedaannya. Untuk hasil yang bagus sih menurut saya adalah dengan mix tepung protein tinggi dan rendah, kenapa? Karena saya dapat kokohnya dan lembutnya, terus bagian kopong dalamnya juga bagus. Itu kalau menurut saya ya, tapi terserah dari para pembuat kue sih, hahahaha.

Kue Sus

Sumber : Chef Barra “gula gula”

Bahan :

250 ml air

120 grmentega (saya pakai margarin)

¼ sdt garam (saya skip)

150 gr tepung (saya mix protein tinggi dan sedang)

4 butir telur

Cara membuat :

Masak air, mentega dan garam sambil diaduk hingga mendidih

Masukkan terigu dan aduk cepat hingga kalis, matikan api, tunggu hingga dingin

Masukkan telur satu persatu sambil di kocok rata (saya tidak pakai mixer, cara manual – dengan sendok kayu)

Masukkan dalam kantong segitiga, gunting ujungnya dan semprot di loyang bersemir margarin

Panggang dalam oven 200C selama kurang lebih 25 menit

Vla sus

500 ml susu

1 kuning telur

100 gr gula

50 gr maizena

Cara membuat :

Larutkan maizena dengansebagian susu, masukkan kuning telur, aduk rata

Rebus sisa susu dengan gula, ketika sudah hangat, ambil 2 sendok sayur rebusan susu, campur ke larutan maizena+telur, aduk rata

Tuang kembali larutan maizena tadi ke rebusan susu, masak hingga kental dan meletup, matikan api, dinginkan

Penyelesaian :

Ambil sus, belah 2 kulitnya jangan sampai putus, semprotkan vla di dalamnya, sajikan. Dingin lebih enak, hehehehe

Selamat mencoba ya, happy baking.....