Unbaked Cheese Cake Strawberry

Ada cream cheese di kulkas, enaknya buat cheese cake nih. Karena malas panggangnya, jadi buat yang versi unbaked saja. Memang sih jadinya lebih lama, karena harus di inapkan di kulkas minimal 8 jam, tapi paling tidak cucian peralatan perang baking ga begitu banyak, hehehehe. Untuk toppingnya lirik kulkas lagi, wah ada strawberry organik dan selai strawberry, cocok deh. Jadinya buat unbaked cheese cake strawberry saja.

Karena saya hanya punya loyang bongkar pasang diameter 20 cm, jadinya cheese cake yang saya buat tipis. Tapi penampilan dan rasanya tetap oke kok. Lagipula kalau lihat cake yang di buat orang bule di luar sana, cheese cake yang mereka buat rata ratai tipis dan tidak tinggi. Sedangkan untuk orang Indonesia, yang namanya cake itu harus tinggi, hadeeeeh. Balik ke cheese cake, kenapa cheese cake saya tipis? Karena untuk base cakenya saya menggunakan crust yang terbuat dari biskuit. Kalau base cakenya dari sponge cake mungkin bisa lebih tinggi cakenya.

Unbaked Cheese Cake Strawberry

Bahan :
Untuk crust

125 gr biskuit - biskuit rasa keju, pisahkan krimnya, hancurkan (saya pake ulekan, hehehehe)

75 gr unsalted butter lelehkan (kalau pakai margarin, biskutnya jangan pakai yang rasa keju, nanti asin)

Cara membuat

Campur hancuran biskuit dengan unsalted butter leleh sampai rata, masukkan ke cetakan loyang bongkar pasang. Padatkan dan tekan tekan crust di dasar loyang sebagai base cake. Simpan di kulkas selama 1 jam

Untuk cheese filling

250 gr cream cheese

80 gr gula halus

1 sdt vanili bubuk

Jus dari ½ buah lemon

250 ml whipping cream cair

Cara membuat

Kocok cream cheese, vanili, gula halus dan jus lemon hingga rata, masukkan kulkas

Siapkan mangkuk lagi, dan kocok whipping cream cair (dalam keadaan dingin) hingga mengembang, tapi jangan terlalu kaku

Masukkan whipped cream yang telah mengembang ke dalam campuran cream cheese, aduk, tapi jangan terlalu lama

Tuang ke dalam crust, diamkan minimal 8 jam atau inapkan semalaman di kulkas

Keluarkan dari loyang dan sajikan dengan selai strawberry dan potongan buah strawberry

Untuk topping cheese cake, seperti biasa, saya pakai selai strawberry paletta yang di kasih air sedikit dan di panaskan sehingga kental. Karena unbaked cheese cake ini tidak menggunakan gelatin sebagai pengokohnya, jadi cheese cake ini tidak boleh terlalu lama di luar, karena cepat cair. Tempat yang aman bagi cheese cake ini adalah di kulkas dan di perut, hahahhaa. Kalau tidak suka selai strawberry, bisa di ganti dengan selai blueberry dan untuk buahnya bisa sesuai selera. Happy baking.....